--- layout: default_v3 language: ja permalink: ja/restaurant-kitchen-equipment/restaurant-kitchen-layout.html i18n_link: 3447 updated: 2021-04-08 #--- article key-values ---# collection: ja_topiccluster t_keyword: tags: クリエイティブ・コモンズゼロレストランキッチン設備、レストランキッチン。キッチン設備、レストラン設備、レストラン経営、レストランデザイン、レストランのキッチンデザイン、レストランのレイアウト type: supporting page_id: 3447 hreflang_id: 3447 parent_id: 3438 date_published: 2021-04-08 date_modified: 2021-04-08 #--- javascript schema ---# javascript_schema: - script: jquery_3_2_0_min - script: bootstrap_min - script: article_infinite_scroll - script: article_mix_infinitescroll - script: article_mix - script: article_mix_faq - script: article_mix_toc #--- section schema ---# section_schema: - section: nav-main_menu - section: article_body_v2 - section: footer - section: schedule_demo_cta #--- page key-values ---# meta_tags: t_meta_title: t_meta_description: レストランキッチンレイアウトを選ぶときに考慮すべきことレストランキッチンのレイアウトの詳細は、レストランのオーナーが行う最も重要な決定の一部です。 t_meta_abstract: レストランキッチンレイアウトを選ぶときに考慮すべきことレストランキッチンのレイアウトの詳細は、レストランのオーナーが行う最も重要な決定の一部です。 i_meta_image: article_body: json-ld_article: v_date_published: 2021-04-08 v_date_modified: 2021-04-08 author: p_author_id: 203 t_author: p_author_url: priyanka-bhadani.html i_author: 203.png t_author_description: Mary Kate Morrow は、作家、編集者、ソーシャルメディアの専門家であり、現在 Altametrics でデジタルコンテンツライターとして採用されています。カリフォルニア大学ロサンゼルス校で英語と文学の学士号とジェンダー研究の学士号を取得しています。 p_author_facebook: //www.facebook.com/HubWorksApp p_author_twitter: https://twitter.com/HubworksApp p_author_linkedin: p_author_instagram: feature_snippet: p_type: text t_title: t_description: content: heading: t_title: t_description: レストランキッチンレイアウトを選ぶときに考慮すべきことレストランキッチンのレイアウトの詳細は、レストランのオーナーが行う最も重要な決定の一部です。 image: i_image: what-to-consider-when-picking-a-restaurant-kitchen-layout-1617390441-3083.png t_image_description: レイアウトゾーンキッチンレストランデザインレストランデザインキッチン v_image_attribution: //pixabay.com/photos/architecture-bar-building-chairs-1837150/ v_image_license: v_video: paragraphs: - t_headline: t_text: トップレストランキッチンレイアウトの考慮事項小さなレストランオーナーとフルサービスのレストランオーナーは同様にレストランのキッチンを任務していますレイアウトに関する考慮事項。レストランのキッチンのレイアウトを設計する前に適切な研究が行われないと、高価な間違いが発生する可能性があります。バックハウスのキッチンスタッフは、さまざまなタイプの調理器具やその他の台所用品へのアクセスが必要です。レイアウトキッチンスタッフのメリットは、移動や効率的な作業が容易になります。 p_headline_type: h2 image: i_image: t_description: v_attribution: v_license: video: v_video: aj_1ExnsQ_A v_video_language: ja t_name: Principles of Commercial Kitchen Design - with Sholem Potash t_description: In this video, Sholem Potash - founder and owner of Culinary Depot Incorporated, talks about principles of commercial kitchen designs.Watch as they talk about commercial conceptual design, professional restaurant kitchen design, commercial kitchen equipment layout ideas, commercial design drawings, affordable kitchen layout and design, affordable kitchen design, as well as kitchen concepts ideas, kitchen design flow, kitchen layout designers, commercial kitchen renderings, and kitchen design for apartmentAbout Culinary Depot-At its heart, Culinary Depot understands that every chef, dietary director, establishment, and the institution has different needs. Our overriding principle - as an upstart in 1999 and today - is to work with each customer every step of the way to help them meet their individual foodservice goals in the most practical, time efficient, and cost-effective manner.Our highly motivated professional staff, backed by a solid relationship with a cross-section of industry suppliers, enables Culinary Depot to constantly remain on the cutting edge of the industry. We offer a full line of the most innovative products on the market as well as the guidance to integrate the most suitable equipment within the applicable logistics.Read about the Culinary Depot Advantage - //goo.gl/wwFC2XCheck our Online Catalog - //goo.gl/wwFC2XCheck our website - //www.culinarydepotinc.comAlso follow us on-Facebook- //goo.gl/FGqwnLTwitter- //goo.gl/Ax5CiFInstagram- //goo.gl/R4W9ZLPinterest- //goo.gl/DY4syJLinkedIn- //goo.gl/kUz4EAGoogle+- //goo.gl/6Srrk6Video Transcript-In this video, we're going to talk about the principles of commercial kitchen design from start to the finished kitchen. Good morning, nice to see you again. Good morning. So Sholem you were obviously the founder of Culinary Depot. You've got decades of experience here. Just imagine for a second that I want to start a commercial kitchen and I come to you saying where do I even begin? Okay, so I would ask you first -- you know, give me your menu. Okay. What kind of menu are we talking about? So we start understanding what type of equipment you would start wanting to put together. Second I would ask you being that it's Manhattan and you're paying an awful lot of rent. True. So you want to get the maximum seats and the minimum kitchen space. Right, of course -- proportional. It's very challenging proportionately because... but on the other hand you don't want to cut down too much because you want to make sure your customers are going to be happy. Right. And that you're gonna be accepted by the Board of Health on the same end to make sure that you are keeping it clean and effective to serving quality food. Okay, so I'm talking about now design of the space and proportions? Correct. Alright good, and moving on from there what are some of the big components that I need to think about inside the kitchen? So we have to think about... we'll start from the back end -- delivering your food. From the back of the house. So in the morning you get -- you have to have a storage space. You have to have cold storage, dry storage. Then you have to have cold storage. Like that -- Like what I'm seeing behind me. Like what you're seeing behind you. This walk-in freezer and walk-in cooler. Do you have the space for that? Let's say yes. So hope yes -- we'll make sure that it fits in perfectly with the Feng Shui of the bringing in the kitchen from the back, moving it forward, and the chefs being able to go in every morning, taking out his product, bringing it to the prep area, which we will design next -- is the prep area. From the prep area, getting it ready for either being cooked, prepared hot, so we need a nice hot area so we'd have to discuss the exhaust system. Right, the ventilation. Ventilation -- yep correct. Have to go through the ventilation system. Then from there you're bringing out the food to the customers. Coming back you want to make sure that you keep the soil away from the clean so you'd have to drop down the soil and now you would -- you're talking about your dishwashing area, a cleaning area, and so forth. So it's really a flow from that sort of delivery first thing in the morning of the foods all the way through preparation and delivery and then back through cleaning -- it's almost like a sort of a complete loop. I would say it's in that, yeah. It's just to make sure that flow goes, that the customer gets what he needs. Kitchen stays where it has to be and it's clean and... So let's talk about Culinary Depot just for a moment. One thing -- when I first saw the website culinarydepotinc.com. I went there. And I saw a huge number of components but I didn't completely understand how much you guys spend... time you spend in the design space. Tell me a little bit about what you guys design day to day. Is this a big part of the business? It's a very big part of the business.. v_url: https://youtu.be/aj_1ExnsQ_A i_thumbnail: https://i.ytimg.com/vi/aj_1ExnsQ_A/default.jpg i_thumbnail_1x1: https://i.ytimg.com/vi/aj_1ExnsQ_A/default.jpg i_thumbnail_4x3: https://i.ytimg.com/vi/aj_1ExnsQ_A/mqdefault.jpg i_thumbnail_16x9: https://i.ytimg.com/vi/aj_1ExnsQ_A/sddefault.jpg v_upload_date: 12-1-2017 v_length_minutes: 4 v_length_seconds: 44 v_view_count: 60831 callout_text: - t_title: 重要- t_text: ザ・ザ・ザ・商業キッチンのレイアウトは 、 食品準備の安全から 、 全体的なサービスレストランスタッフの提示まで 、すべてに影響します。 - t_headline: t_text: 5種類のレストランキッチンレイアウトレストランキッチンのデザインに関わるすべての人は、5種類のレストランキッチンレイアウトについて知っておくべきです。組立ラインレイアウトは、コアメッシュを繰り返し生産する商業キッチンのための優れたオプションです。組立ラインのビジネスデザイン同様に、組立ラインレストランのキッチンレイアウトは、指定された補完的な責任を持つキッチンスタッフに最適です。たとえば、キッチンスタッフが切断や清掃などの無料のタスクを実行する食品準備組立ラインなどです。組立ラインレストランのキッチンレイアウトは、限定メニューのフルサービスまたはフルメニューのファーストフードサービスのレストランに最適です。

アイランドスタイルの商業キッチンのレイアウトは、多くの家庭用キッチンにも使用されている魅力的なインテリアデザインです。アイランドスタイルのレストランキッチンデザインのフロアプランは、キッチンの中央に作業台を位置づけます。アイランドスタイルのキッチンレイアウトは、一般的に島スタイルの作業テーブルに調理器具を配置します。アイランドスタイルの商業キッチンのレイアウトは、一般的に食品準備と外食ステーションの異なるタイプを周囲に配置します。アイランドスタイルは、キッチンスタッフが自由に動き回ることができることを確認するのに役立ちますが、小さなレストランスペースの選択肢には適していません。大きな間取りと広さのある広さのあるレストランキッチンのみ、アイランドスタイルのレストランのキッチンレイアウトを考慮する必要があります。

ゾーンスタイルのデザインレイアウトは、キッチンの平面図を個別のセクションに整理します。アイランドスタイルのレイアウトも同様に、ゾーンスタイルには大きな平面図と平方フィートが必要です。ゾーンスタイルの商業レストランキッチンのデザインのレイアウトは、大きなメニューを持つフルサービスのレストランに最適です。ゾーンスタイルのデザインレイアウトはまた、ホテルやケータリング会社のような大規模なレストランのキッチンオペレーションを補完します。ゲラ商業用キッチンのレイアウトでは、平面図の外周にすべての設備とステーションが配置されます。ガレーキッチンのレイアウトは、フードトラックや小さなレストランスペースでよく見られます。

オープンキッチンのレイアウトは、審美的に楽しいインテリアデザインの選択です。オープンキッチンレイアウトは、顧客にキッチンディスプレイビューを提供します。オープンキッチンのレイアウトはゲストを楽しませて、限られた平方フィートを持つ中小企業経営者のための素晴らしい選択肢です。レストラン経営陣は、オープンキッチンスタイルのフロアプランとレイアウトを設計しながら、食品の安全性を中心にすることを確認する必要があります。そのため、飲食店経営では、食品汚染や調理器具の損傷を避けるためにガラスを設置するのが一般的です。 p_headline_type: h3 image: i_image: 5-types-of-restaurant-kitchen-layouts-1617390442-1630.png t_description: //pixabay.com/photos/cafe-restaurant-fancy-style-789635/ v_attribution: //pixabay.com/photos/cafe-restaurant-fancy-style-789635/ v_license: レイアウトアイランドが必要ゾーンスタイルのレイアウトデザインキッチンクリエイティブ・コモンズゼロ callout_text: - t_headline: t_text: 5つの主要な商業キッチンコンポーネントレストランの管理が考慮しなければならない5つの主要な商業キッチンコンポーネントがあります。業務用キッチンコンポーネントには、洗濯場、貯蔵エリア、調理場、サービスエリア、食品準備ステーションなどがあります。洗濯ステーションは、レストランのキッチンが食品安全プロトコルが満たされていることを確認するのに役立ちます。キッチンのフロアプランが許せば、食器や食べ物のための別々の洗濯場をお勧めします。キッチンスペースとメニューの多様性に応じて、施設にはいくつかの食品準備ステーションがあります。食品準備ステーションは、食品の貯蔵能力を最適化するために、冷蔵庫の近くに配置するのが最適です。

保管エリアには、調理器具から食品まで、すべてが入っています。さまざまな種類の食品や機器用の別々の保管ユニットをお勧めします。調理ステーションは、キッチンのニーズや利用可能なメニュー項目に応じて調理器具を収容する。キッチンディスプレイシステムは、スピーディなフードサービス機能のために一般的に調理ステーションにあります。サービスエリアは、メッキ料理が発生し、バックハウスキッチンスタッフがフロントハウスのスタッフと交流する場所です。そのため、サービスエリアは可能な限りダイニングルームの近くに配置する必要があります。

レストランのキッチンレイアウトを設計する場合、専門家は戦略的にキッチンディスプレイシステムやその他のソフトウェアを組み込む必要があります。レストランPOSシステムの戦略的な配置は、フロントハウスのダイニングルームやサービスエリア全体を含むことができます。レストランのデザインはまた、バックハウスのキッチンスタッフが必要に応じてキッチンディスプレイとPOSシステムにアクセスできることを確認する必要があります。 p_headline_type: h3 image: i_image: 5-key-commerical-kitchen-components-1617390442-5239.png t_description: //pixabay.com/photos/interior-design-chairs-table-2573445/ v_attribution: //pixabay.com/photos/interior-design-chairs-table-2573445/ v_license: ゾーンスタイルのレイアウトレストラン機器設計キッチンレイアウトゾーンクリエイティブ・コモンズゼロ callout_text: - t_title: 事実- t_text:
フルサービスとファストカジュアルレストランの両方は、POSシステムとキッチンディスプレイの恩恵を受けます戦略的な配置。
- t_headline: t_text: p_headline_type: h2 image: i_image: key-takeaways-for-restaurant-kitchen-layout-1617390442-6047.png t_description: //pixabay.com/photos/chairs-interior-design-restaurant-2179044/ v_attribution: //pixabay.com/photos/chairs-interior-design-restaurant-2179044/ v_license: 新レストラン型レストランデザインキッチン型レストランクリエイティブ・コモンズゼロ callout_text: event_body: json-ld_event: t_name: レストランマネージャー向け従業員スケジューリング t_description: 参加者は優れたスケジュールを作成する方法を学びます。このクラスでは、各拠点に必要な従業員数を見積もる方法、顧客の需要を正確に予測する方法、スケジュールを迅速かつ正確に作成して従業員に伝える方法、スケジュールを調整するためにスケジュールの正確性と最適化を評価する方法をマネージャーに教えます。 v_start_date: 2022-08-08 i_image: p_location_name: アルタメトリックスオンラインウェビナーコース p_address: webinar.hubworks.com?site=altametrics v_price: 10.00 t_offer_description: 優先登録 v_registration_url: webinar.hubworks.com?site=altametrics ---