--- layout: default_v3 language: it permalink: it/restaurant-kitchen-equipment/restaurant-kitchen-design.html i18n_link: 3442 updated: 2021-04-08 #--- article key-values ---# collection: it_topiccluster t_keyword: ristorante, tags: ristorante, cucina ristorante. attrezzature da cucina, attrezzature da ristorante, gestione ristorante, ristorante design cucina, layout del ristorante type: supporting page_id: 3442 hreflang_id: 3442 parent_id: 3438 date_published: 2021-04-08 date_modified: 2021-04-08 #--- javascript schema ---# javascript_schema: - script: jquery_3_2_0_min - script: bootstrap_min - script: article_infinite_scroll - script: article_mix_infinitescroll - script: article_mix - script: article_mix_faq - script: article_mix_toc #--- section schema ---# section_schema: - section: nav-main_menu - section: article_body_v2 - section: footer - section: schedule_demo_cta #--- page key-values ---# meta_tags: t_meta_title: La vostra guida al design della cucina di t_meta_description: Restaurant Kitchen Design Restaurant ha un impatto significativo sia sull'efficienza del personale della cucina che sulle capacita di servizio clienti. t_meta_abstract: Restaurant Kitchen Design Restaurant ha un impatto significativo sia sull'efficienza del personale della cucina che sulle capacita di servizio clienti. i_meta_image: article_body: json-ld_article: v_date_published: 2021-04-08 v_date_modified: 2021-04-08 author: p_author_id: 203 t_author: p_author_url: priyanka-bhadani.html i_author: 203.png t_author_description: Mary Kate Morrow e uno scrittore, editore, e professionista dei social media attualmente impiegato come Digital Content Writer presso Altametrics. Si e laureata in Lingua e Letteratura Inglese e Laurea in Studi di Genere presso la University of California, Los Angeles. p_author_facebook: //www.facebook.com/HubWorksApp p_author_twitter: https://twitter.com/HubworksApp p_author_linkedin: p_author_instagram: feature_snippet: p_type: text t_title: t_description: content: heading: t_title: La vostra guida al design della cucina di t_description: Restaurant Kitchen Design Restaurant ha un impatto significativo sia sull'efficienza del personale della cucina che sulle capacita di servizio clienti. image: i_image: your-guide-to-restaurant-kitchen-design-1617379403-6009.png t_image_description: layout cucina layout ristorante attrezzature ristorante deposito cibo v_image_attribution: //pixabay.com/illustrations/kitchen-living-room-apartment-3690795/ v_image_license: Creative Commons Zero attrezzature da cucina v_video: paragraphs: - t_headline: How to Avere un Eye for Restaurant Kitchen Design t_text: Un grande layout di cucina commerciale e una componente necessaria di qualsiasi grande concetto di ristorante. Il design delle cucine commerciali influisce in modo significativo su una serie di funzioni di cucina dei ristoranti, tra cui le capacita di servizio e l'efficienza della preparazione Prima che i professionisti inizino a progettare e fondamentale comprendere gli errori comuni di progettazione della cucina. Che si tratti di un nuovo ristorante o di ristrutturazione, la progettazione di una cucina commerciale richiede un'attenta considerazione e pianificazione in tutto. p_headline_type: h2 image: i_image: t_description: v_attribution: v_license: video: v_video: aj_1ExnsQ_A v_video_language: it t_name: Principles of Commercial Kitchen Design - with Sholem Potash t_description: In this video, Sholem Potash - founder and owner of Culinary Depot Incorporated, talks about principles of commercial kitchen designs.Watch as they talk about commercial conceptual design, professional restaurant kitchen design, commercial kitchen equipment layout ideas, commercial design drawings, affordable kitchen layout and design, affordable kitchen design, as well as kitchen concepts ideas, kitchen design flow, kitchen layout designers, commercial kitchen renderings, and kitchen design for apartmentAbout Culinary Depot-At its heart, Culinary Depot understands that every chef, dietary director, establishment, and the institution has different needs. Our overriding principle as an upstart in 1999 and today is to work with each customer every step of the way to help them meet their individual foodservice goals in the most practical, time efficient, and cost-effective manner.Our highly motivated professional staff, backed by a solid relationship with a cross-section of industry suppliers, enables Culinary Depot to constantly remain on the cutting edge of the industry. We offer a full line of the most innovative products on the market as well as the guidance to integrate the most suitable equipment within the applicable logistics.Read about the Culinary Depot Advantage - //goo.gl/wwFC2XCheck our Online Catalog - //goo.gl/wwFC2XCheck our website - //www.culinarydepotinc.comAlso follow us on-Facebook- //goo.gl/FGqwnLTwitter- //goo.gl/Ax5CiFInstagram- //goo.gl/R4W9ZLPinterest- //goo.gl/DY4syJLinkedIn- //goo.gl/kUz4EAGoogle+- //goo.gl/6Srrk6Video Transcript-In this video, we're going to talk about the principles of commercial kitchen design from start to the finished kitchen. Good morning, nice to see you again. Good morning. So Sholem you were obviously the founder of Culinary Depot. You've got decades of experience here. Just imagine for a second that I want to start a commercial kitchen and I come to you saying where do I even begin? Okay, so I would ask you first -- you know, give me your menu. Okay. What kind of menu are we talking about? So we start understanding what type of equipment you would start wanting to put together. Second I would ask you being that it's Manhattan and you're paying an awful lot of rent. True. So you want to get the maximum seats and the minimum kitchen space. Right, of course -- proportional. It's very challenging proportionately because... but on the other hand you don't want to cut down too much because you want to make sure your customers are going to be happy. Right. And that you're gonna be accepted by the Board of Health on the same end to make sure that you are keeping it clean and effective to serving quality food. Okay, so I'm talking about now design of the space and proportions? Correct. Alright good, and moving on from there what are some of the big components that I need to think about inside the kitchen? So we have to think about... we'll start from the back end -- delivering your food. From the back of the house. So in the morning you get -- you have to have a storage space. You have to have cold storage, dry storage. Then you have to have cold storage. Like that -- Like what I'm seeing behind me. Like what you're seeing behind you. This walk-in freezer and walk-in cooler. Do you have the space for that? Let's say yes. So hope yes -- we'll make sure that it fits in perfectly with the Feng Shui of the bringing in the kitchen from the back, moving it forward, and the chefs being able to go in every morning, taking out his product, bringing it to the prep area, which we will design next -- is the prep area. From the prep area, getting it ready for either being cooked, prepared hot, so we need a nice hot area so we'd have to discuss the exhaust system. Right, the ventilation. Ventilation -- yep correct. Have to go through the ventilation system. Then from there you're bringing out the food to the customers. Coming back you want to make sure that you keep the soil away from the clean so you'd have to drop down the soil and now you would -- you're talking about your dishwashing area, a cleaning area, and so forth. So it's really a flow from that sort of delivery first thing in the morning of the foods all the way through preparation and delivery and then back through cleaning -- it's almost like a sort of a complete loop. I would say it's in that, yeah. It's just to make sure that flow goes, that the customer gets what he needs. Kitchen stays where it has to be and it's clean and... So let's talk about Culinary Depot just for a moment. One thing -- when I first saw the website culinarydepotinc.com. I went there. And I saw a huge number of components but I didn't completely understand how much you guys spend... time you spend in the design space. Tell me a little bit about what you guys design day to day. Is this a big part of the business? It's a very big part of the business.. v_url: //youtu.be/aj_1ExnsQ_A i_thumbnail: //i.ytimg.com/vi/aj_1ExnsQ_A/default.jpg i_thumbnail_1x1: //i.ytimg.com/vi/aj_1ExnsQ_A/default.jpg i_thumbnail_4x3: //i.ytimg.com/vi/aj_1ExnsQ_A/mqdefault.jpg i_thumbnail_16x9: //i.ytimg.com/vi/aj_1ExnsQ_A/sddefault.jpg v_upload_date: 12-1-2017 v_length_minutes: 4 v_length_seconds: 44 v_view_count: 60827 callout_text: - t_headline: Ristorante Cucina Design Team Formazione t_text: Ristorante cucina design non e solo per gli interior designer professionisti. I professionisti della gestione dei ristoranti e il personale della cucina si trovano a progettare cucine per ristoranti. Avere personale di cucina e gestione del ristorante coinvolti nel processo di progettazione della cucina ha molto senso. Chi conosce la complessita della preparazione del cibo e la casa sul retro come personale di cucina e professionisti della gestione dei ristoranti?

Un errore importante da evitare e non consultare fonti esterne durante i procedimenti di progettazione della cucina del ristorante. I professionisti comunemente coinvolti nella progettazione di cucine commerciali includono idraulici, costruttori ed elettricisti. Questi professionisti aiutano a garantire che i codici dei dipartimenti edilizi e sanitari siano rispettati durante tutto il processo di progettazione della cucina commerciale. p_headline_type: h3 image: i_image: restaurant-kitchen-design-team-formation-1617379403-4178.png t_description: //pixabay.com/photos/garlic-cactus-window-nature-green-2556022/ v_attribution: //pixabay.com/photos/garlic-cactus-window-nature-green-2556022/ v_license: Creative Commons Zero callout_text: - t_title: Suggerimento- t_text:
Personale di cucina e professionisti della gestione del ristorante sono indispensabili nel ristorante conversazioni e attivita di design della cucina. - t_headline: Best practice per il design della cucina del ristorante t_text: Sia che si tratti di progettare un nuovo ristorante o di rinnovare una cucina obsoleta ci sono le migliori pratiche per assicurarsi di rivedere. Progettare gli sforzi in cucina deve assicurarsi che la sicurezza alimentare e l'adesione del dipartimento di salute siano la priorita assoluta. La gestione del ristorante deve effettuare il check-in direttamente con il personale della cucina per conoscere le conoscenze del dipartimento di sicurezza alimentare e salute. Alcuni addetti alla cucina possono anche avere esperienze di reparto sanitario o raccomandazioni per la sicurezza alimentare che possono ottimizzare ulteriormente le procedure di sicurezza alimentare.

Un suggerimento importante per ridurre i problemi di sicurezza alimentare attraverso la progettazione del layout e quello di assicurarsi che i pericoli siano minimi. Una corretta ventilazione e un must per i codici dei dipartimenti per la sicurezza alimentare e la salute. Le aree di preparazione degli alimenti che assicurano che i rischi di contaminazione siano minimi possono aiutare il personale di cucina a evitare problemi di sicurezza alimentare. I rischi per la sicurezza alimentare come i piatti sporchi sono cruciali da considerare durante le discussioni sul concetto di ristorante e sulla disposizione della cucina. La gestione del ristorante deve anche assicurarsi di visualizzare la grafica del reparto sicurezza alimentare e salute intorno alla cucina commerciale e ai bagni.

Un' altra considerazione per la sicurezza degli alimenti e la sicurezza del personale in cucina e la qualita ergonomica del design della cucina dei ristoranti. Distinto dal layout ergonomico della cucina commerciale, la qualita ergonomica riduce al minimo il movimento del personale in cucina. Meno movimento del personale in cucina riduce i tempi di preparazione del cibo. Inoltre, meno movimento del personale in cucina riduce al minimo le fuoriuscite e altri incidenti che potrebbero causare lesioni al personale della cucina.

Le opzioni di progettazione della cucina dipendono fortemente dalle dimensioni della cucina commerciale. Una cucina commerciale dovrebbe essere proporzionale alla zona salotto della sala da pranzo. Una raccomandazione comune e di 5 metratura quadrata di spazio cucina per ogni sedile della sala da pranzo. Ovviamente, per un camion di cibo o una piccola zona sul retro, questa regola non e realistica. Ad esempio, un ristorante con 30 posti a sedere in sala da pranzo richiederebbe 150 metri quadrati di spazio cucina. I professionisti devono assicurarsi di valutare se e necessario un ulteriore spazio in base al concetto di ristorante e ad eventuali esigenze straordinarie.

L' efficienza energetica e un tema sempre piu caldo nel mondo del design della cucina dei ristoranti. Ci sono alcuni progetti di cucina dei ristoranti che non considerano l'efficienza energetica come una priorita. Tuttavia, la maggior parte dei professionisti che progettano layout di ristoranti considerano attentamente l'efficienza energetica. Per la massima efficienza energetica quando si pianificano cucine commerciali, le attrezzature da cucina e gli elettrodomestici devono essere posizionati strategicamente. In quanto tale, l'efficienza energetica delega generalmente le unita frigorifere e le attrezzature di cottura per separare le aree cucine commerciali. p_headline_type: h3 image: i_image: t_description: v_attribution: v_license: callout_text: - t_headline: Configurazioni di design della cucina ristorante t_text: Una considerazione importante del concetto di ristorante e la configurazione dei tavoli di lavoro. Mentre il posizionamento del tavolo da lavoro puo sembrare insignificante per qualcuno al di fuori dell'industria alimentare, il posizionamento del tavolo di lavoro cambia in realta il design del layout del tutto. Ci sono 4 layout principali della cucina del ristorante che i professionisti devono essere a conoscenza prima di iniziare la procedura di progettazione.

Il primo layout della cucina commerciale e la configurazione della linea di montaggio. Un layout della linea di montaggio e un'ottima opzione per ristoranti con voci di menu limitate. Ad esempio, i ristoranti fast food utilizzano spesso una linea di montaggio per preparare rapidamente il cibo. Una cucina ergonomica e un design di ristorante che cerca di produrre cibo il piu rapidamente possibile. Un design ergonomico della cucina e disposto a sacrificare l'efficienza energetica per l'ottimizzazione della velocita di preparazione degli alimenti. Non e raro, in una cucina ergonomica, vedere le attrezzature per la conservazione del freddo e la preparazione degli alimenti posizionate strettamente insieme.

Il layout della cucina del ristorante in stile zona colloca tavoli di lavoro in base alle attivita di preparazione del cibo associate. I layout della cucina del ristorante in stile zona dividono le attivita di preparazione del cibo e designano le aree per queste attivita. Ad esempio, i layout della cucina dei ristoranti in stile zona possono designare un'area separata di miscelazione o taglio. I layout della cucina del ristorante in stile isola sono simili ai layout in stile zona. Un importante aspetto distintivo dei layout della cucina del ristorante stile isola e il grande blocco al centro della cucina. Nei layout della cucina del ristorante in stile isola, il blocco dell'isola e tipicamente utilizzato per le attrezzature da cucina e per cucinare il personale della cucina. p_headline_type: h3 image: i_image: restaurant-kitchen-design-configurations-1617379404-1941.png t_description: //pixabay.com/photos/kitchen-dining-interior-home-room-2400367/ v_attribution: //pixabay.com/photos/kitchen-dining-interior-home-room-2400367/ v_license: Creative Commons Zero callout_text: - t_title: Fatto- t_text: Il design ergonomico della cucina sacrificano l'efficienza energetica per dare priorita alla velocita di preparazione degli alimenti. - t_headline: Takeaways chiave per il design della cucina di t_text: p_headline_type: h2 image: i_image: key-takeaways-for-restaurant-kitchen-design-1617379404-7019.png t_description: //pixabay.com/photos/kitchen-real-estate-interior-design-1940177/ v_attribution: //pixabay.com/photos/kitchen-real-estate-interior-design-1940177/ v_license: Creative Commons Zero callout_text: event_body: json-ld_event: t_name: Pianificazione dei dipendenti per i gestori di ristoranti t_description: I partecipanti impareranno come creare pianificazioni eccellenti. La classe insegna ai manager come stimare il numero di dipendenti di cui hanno bisogno per il personale delle loro sedi; come prevedere con precisione la domanda dei clienti; come scrivere e comunicare in modo rapido e preciso gli orari ai dipendenti e come valutare l'accuratezza e l'ottimizzazione dei loro programmi per apportare modifiche. v_start_date: 2022-08-08 i_image: p_location_name: Corso webinar online Altametrics p_address: webinar.hubworks.com?site=altametrics v_price: 10.00 t_offer_description: Registrazione prioritaria v_registration_url: webinar.hubworks.com?site=altametrics ---