--- layout: default_v3 language: fr permalink: fr/restaurant-kitchen-equipment/restaurant-kitchen-layout.html i18n_link: 3447 updated: 2021-04-08 #--- article key-values ---# collection: fr_topiccluster t_keyword: restaurant Restaurant Cuisine Disposition spécificités de la disposition de la cuisine tags: équipement de cuisine de restaurant, cuisine de restaur. équipement de cuisine, équipement de restaurant, gestion de restaurant, conception de restaurant, conception de cuisine de restaurant, aménagement de restaurant type: supporting page_id: 3447 hreflang_id: 3447 parent_id: 3438 date_published: 2021-04-08 date_modified: 2021-04-08 #--- javascript schema ---# javascript_schema: - script: jquery_3_2_0_min - script: bootstrap_min - script: article_infinite_scroll - script: article_mix_infinitescroll - script: article_mix - script: article_mix_faq - script: article_mix_toc #--- section schema ---# section_schema: - section: nav-main_menu - section: article_body_v2 - section: footer - section: schedule_demo_cta #--- page key-values ---# meta_tags: t_meta_title: Ce qu'il faut considerer lors de la cueillette d'un t_meta_description: restaurant Disposition de la cuisine de restaurant specificites sont quelques-unes des decisions les plus importantes prises par un proprietaire de restaurant. t_meta_abstract: restaurant Disposition de la cuisine de restaurant specificites sont quelques-unes des decisions les plus importantes prises par un proprietaire de restaurant. i_meta_image: article_body: json-ld_article: v_date_published: 2021-04-08 v_date_modified: 2021-04-08 author: p_author_id: 203 t_author: p_author_url: priyanka-bhadani.html i_author: 203.png t_author_description: Mary Kate Morrow est redactrice, redactrice et professionnelle des medias sociaux actuellement employee comme redactrice de contenu numerique chez Altametrics. Elle a deja obtenu un baccalaureat en langue et litterature anglaises et un baccalaureat en etudes de genre de l'Universite de Californie a Los Angeles. p_author_facebook: //www.facebook.com/HubWorksApp p_author_twitter: https://twitter.com/HubworksApp p_author_linkedin: p_author_instagram: feature_snippet: p_type: text t_title: t_description: content: heading: t_title: Ce qu'il faut considerer lors de la cueillette d'un t_description: restaurant Disposition de la cuisine de restaurant specificites sont quelques-unes des decisions les plus importantes prises par un proprietaire de restaurant. image: i_image: what-to-consider-when-picking-a-restaurant-kitchen-layout-1617390441-3083.png t_image_description: v_image_attribution: //pixabay.com/photos/architecture-bar-building-chairs-1837150/ v_image_license: Creative Commons Zero v_video: paragraphs: - t_headline: Le Top Restaurant Disposition de la cuisine Considerations Les t_text: petits proprietaires de restaurants et les proprietaires de restaurants a service complet sont charges de la cuisine du restaurant considerations de mise en page. Si la recherche appropriee n'est pas effectuee avant de concevoir des amenagements de cuisine de restaurant, des erreurs couteuses peuvent se produire. Le personnel de cuisine dans l'arriere-maison a besoin d'acces a differents types d'equipements de cuisine et autres articles d'equipement de cuisine. Une disposition du personnel de cuisine beneficie de rend facile a deplacer et a travailler efficacement. p_headline_type: h2 image: i_image: t_description: v_attribution: v_license: video: v_video: aj_1ExnsQ_A v_video_language: fr t_name: Principles of Commercial Kitchen Design - with Sholem Potash t_description: In this video, Sholem Potash - founder and owner of Culinary Depot Incorporated, talks about principles of commercial kitchen designs.Watch as they talk about commercial conceptual design, professional restaurant kitchen design, commercial kitchen equipment layout ideas, commercial design drawings, affordable kitchen layout and design, affordable kitchen design, as well as kitchen concepts ideas, kitchen design flow, kitchen layout designers, commercial kitchen renderings, and kitchen design for apartmentAbout Culinary Depot-At its heart, Culinary Depot understands that every chef, dietary director, establishment, and the institution has different needs. Our overriding principle as an upstart in 1999 and today is to work with each customer every step of the way to help them meet their individual foodservice goals in the most practical, time efficient, and cost-effective manner.Our highly motivated professional staff, backed by a solid relationship with a cross-section of industry suppliers, enables Culinary Depot to constantly remain on the cutting edge of the industry. We offer a full line of the most innovative products on the market as well as the guidance to integrate the most suitable equipment within the applicable logistics.Read about the Culinary Depot Advantage - //goo.gl/wwFC2XCheck our Online Catalog - //goo.gl/wwFC2XCheck our website - //www.culinarydepotinc.comAlso follow us on-Facebook- //goo.gl/FGqwnLTwitter- //goo.gl/Ax5CiFInstagram- //goo.gl/R4W9ZLPinterest- //goo.gl/DY4syJLinkedIn- //goo.gl/kUz4EAGoogle+- //goo.gl/6Srrk6Video Transcript-In this video, we're going to talk about the principles of commercial kitchen design from start to the finished kitchen. Good morning, nice to see you again. Good morning. So Sholem you were obviously the founder of Culinary Depot. You've got decades of experience here. Just imagine for a second that I want to start a commercial kitchen and I come to you saying where do I even begin? Okay, so I would ask you first -- you know, give me your menu. Okay. What kind of menu are we talking about? So we start understanding what type of equipment you would start wanting to put together. Second I would ask you being that it's Manhattan and you're paying an awful lot of rent. True. So you want to get the maximum seats and the minimum kitchen space. Right, of course -- proportional. It's very challenging proportionately because... but on the other hand you don't want to cut down too much because you want to make sure your customers are going to be happy. Right. And that you're gonna be accepted by the Board of Health on the same end to make sure that you are keeping it clean and effective to serving quality food. Okay, so I'm talking about now design of the space and proportions? Correct. Alright good, and moving on from there what are some of the big components that I need to think about inside the kitchen? So we have to think about... we'll start from the back end -- delivering your food. From the back of the house. So in the morning you get -- you have to have a storage space. You have to have cold storage, dry storage. Then you have to have cold storage. Like that -- Like what I'm seeing behind me. Like what you're seeing behind you. This walk-in freezer and walk-in cooler. Do you have the space for that? Let's say yes. So hope yes -- we'll make sure that it fits in perfectly with the Feng Shui of the bringing in the kitchen from the back, moving it forward, and the chefs being able to go in every morning, taking out his product, bringing it to the prep area, which we will design next -- is the prep area. From the prep area, getting it ready for either being cooked, prepared hot, so we need a nice hot area so we'd have to discuss the exhaust system. Right, the ventilation. Ventilation -- yep correct. Have to go through the ventilation system. Then from there you're bringing out the food to the customers. Coming back you want to make sure that you keep the soil away from the clean so you'd have to drop down the soil and now you would -- you're talking about your dishwashing area, a cleaning area, and so forth. So it's really a flow from that sort of delivery first thing in the morning of the foods all the way through preparation and delivery and then back through cleaning -- it's almost like a sort of a complete loop. I would say it's in that, yeah. It's just to make sure that flow goes, that the customer gets what he needs. Kitchen stays where it has to be and it's clean and... So let's talk about Culinary Depot just for a moment. One thing -- when I first saw the website culinarydepotinc.com. I went there. And I saw a huge number of components but I didn't completely understand how much you guys spend... time you spend in the design space. Tell me a little bit about what you guys design day to day. Is this a big part of the business? It's a very big part of the business.. v_url: //youtu.be/aj_1ExnsQ_A i_thumbnail: //i.ytimg.com/vi/aj_1ExnsQ_A/default.jpg i_thumbnail_1x1: //i.ytimg.com/vi/aj_1ExnsQ_A/default.jpg i_thumbnail_4x3: //i.ytimg.com/vi/aj_1ExnsQ_A/mqdefault.jpg i_thumbnail_16x9: //i.ytimg.com/vi/aj_1ExnsQ_A/sddefault.jpg v_upload_date: 12-1-2017 v_length_minutes: 4 v_length_seconds: 44 v_view_count: 60831 callout_text: - t_title: Important- t_text: Le La disposition commerciale de la cuisine a un impact sur tout, de la securite de lapreparation des aliments auservice global du personnel du restaurant . - t_headline: 5 types d'agencements de cuisine de restaurant t_text: Toute personne impliquee dans la conception de cuisines de restaurant devrait connaitre les 5 differents types de plans de cuisine de restaurant. Une ligne de montage est une excellente option pour une cuisine commerciale qui produit des plats de base de facon repetitive. Les conceptions d'affaires de la ligne d'assemblage, les amenagements de cuisine de la ligne d'assemblage sont parfaits pour le personnel de cuisine avec des responsabilites complementaires designees. Par exemple, une chaine d'assemblage de preparation des aliments ou le personnel de cuisine effectue des taches gratuites comme la coupe et le nettoyage. Les amenagements de cuisine de restaurant de la ligne d'assemblage sont d'excellentes options pour le menu limite service complet ou le menu complet des restaurants de service de restauration rapide.

La disposition de cuisine commerciale de style ile est un design d'interieur attrayant qui est egalement utilise dans de nombreuses cuisines menageres. Le plan d'etage pour les conceptions de cuisine de restaurant de style ile situe une table de travail au centre de la cuisine. La disposition de cuisine de style ile place generalement l'equipement de cuisine sur la table de travail de style ile. La disposition de la cuisine commerciale de style ile presente generalement la preparation des aliments et differents types de stations de restauration le long du perimetre. Le style de l'ile aide a s'assurer que le personnel de cuisine peut se deplacer librement, mais n'est pas une bonne option d'espace de petit restaurant. Seules les cuisines de restaurant avec un grand plan d'etage et un grand nombre de pieds carres disponibles devraient tenir compte des amenagements de cuisine de restaurant de style ile.

La disposition de conception de style de zone organise le plan d'etage de la cuisine en sections distinctes. De meme que les amenagements de style ile, le style de zone necessite un plan d'etage et une superficie en pieds carres de grande taille. La conception de la cuisine de restaurant commercial de style zone est une excellente option pour les restaurants a service complet avec un grand menu. La conception de style zone complete egalement les grandes operations de cuisine de restaurant comme les hotels ou les entreprises de restauration. La disposition de la cuisine commerciale de la cuisine place tout l'equipement et les stations autour du perimetre du plan d'etage. La disposition de la cuisine est generalement vue dans un camion de nourriture ou un petit espace de restaurant.

La disposition de la cuisine ouverte est un choix de design d'interieur esthetiquement agreable. Les amenagements de cuisine ouverte fournissent une vue d'affichage de cuisine aux clients. La disposition de la cuisine ouverte divertit les invites et est une excellente option pour les proprietaires de petites entreprises avec une superficie limitee disponible. La direction du restaurant doit s'assurer que la salubrite des aliments est au centre de la conception du plan et de l'agencement de style cuisine ouverte. Par consequent, il est courant que la direction des restaurants installe du verre pour eviter la contamination des aliments ou les blessures causees par l'equipement de cuisson. p_headline_type: h3 image: i_image: 5-types-of-restaurant-kitchen-layouts-1617390442-1630.png t_description: //pixabay.com/photos/cafe-restaurant-fancy-style-789635/ v_attribution: //pixabay.com/photos/cafe-restaurant-fancy-style-789635/ v_license: Creative Commons callout_text: - t_headline: 5 composants cles de la cuisine commerciale t_text: Il y a cinq elements cles de cuisine commerciale que la direction de restaurant doit s'assurer de rendre compte. Les composants de la cuisine commerciale comprennent le poste de lavage, l'aire de stockage, le poste de cuisson, l'aire de service et la station de preparation des aliments. Le poste de lavage aide les cuisines du restaurant a s'assurer que le protocole de securite alimentaire est respecte. Si le plan d'etage de la cuisine le permet, des postes de lavage separes pour la vaisselle et la nourriture sont recommandes. En fonction de l'espace cuisine et de la diversite des menus, un etablissement peut avoir plusieurs stations de preparation des repas. La station de preparation des aliments est mieux placee pres des refrigerateurs pour optimiser les capacites de stockage des aliments.

La zone de stockage peut contenir tout, de l'equipement de cuisson aux aliments. Des unites de stockage separees pour differents types d'aliments et d'equipements sont recommandees. Le poste de cuisson peut accueillir des equipements de cuisine en fonction des besoins de la cuisine et des elements de menu disponibles. Les systemes d'affichage de cuisine sont generalement dans le poste de cuisson pour des capacites de restauration rapide. La zone de service est l'endroit ou se produit le placage des plats et le personnel de la cuisine de l'arriere-maison interagit avec le personnel de la maison d'entree. En tant que tel, la zone de service doit etre placee le plus pres possible de la salle a manger.

Lors de la conception des amenagements de cuisine de restaurant, les professionnels doivent s'assurer d'integrer strategiquement le systeme d'affichage de la cuisine et tout autre logiciel. Le placement strategique du systeme de points de vente du restaurant peut inclure dans toute la salle a manger et la zone de service dans la maison avant. La conception du restaurant doit egalement s'assurer que le personnel de la cuisine arriere peut acceder a l'affichage de la cuisine et au systeme de point de vente au besoin. p_headline_type: h3 image: i_image: 5-key-commerical-kitchen-components-1617390442-5239.png t_description: //pixabay.com/photos/interior-design-chairs-table-2573445/ v_attribution: //pixabay.com/photos/interior-design-chairs-table-2573445/ v_license: de mise en page callout_text: - t_title: Fait- t_text:
Les restaurants a service complet et decontracte rapide beneficient du systeme de point de vente et de l'affichage de la cuisine placement strategique. - t_headline: Principaux plats a emporter pour la mise en page de la cuisine de t_text: p_headline_type: h2 image: i_image: key-takeaways-for-restaurant-kitchen-layout-1617390442-6047.png t_description: //pixabay.com/photos/chairs-interior-design-restaurant-2179044/ v_attribution: //pixabay.com/photos/chairs-interior-design-restaurant-2179044/ v_license: Creative Commons Zero callout_text: event_body: json-ld_event: t_name: Planification des horaires des employés pour les directeurs de restaurant t_description: Les participants apprendront comment créer d'excellents horaires. Le cours enseigne aux responsables comment estimer le nombre d'employés dont ils ont besoin pour recruter du personnel sur leurs sites ; comment prévoir avec précision la demande de leurs clients ; comment rédiger et communiquer des horaires aux employés rapidement et avec précision ; et comment évaluer l'exactitude et l'optimisation de leurs horaires pour apporter des ajustements. v_start_date: 2022-08-08 i_image: p_location_name: Cours de webinaire en ligne Altametrics p_address: webinar.hubworks.com?site=altametrics v_price: 10.00 t_offer_description: Inscription prioritaire v_registration_url: webinar.hubworks.com?site=altametrics ---