--- layout: default_v3 language: es permalink: es/restaurant-kitchen-equipment/restaurant-kitchen-design.html i18n_link: 3442 updated: 2021-04-08 #--- article key-values ---# collection: es_topiccluster t_keyword: de Programación de Restaurantes Diseño de Cocina tags: restaurante equipo de cocina, cocina restaurante, equipo de cocina, equipo de restaurante, gestión de restaurantes, diseño de restaurantes, diseño de cocina restaurante, diseño de restaurantes, distribución de restaurantes type: supporting page_id: 3442 hreflang_id: 3442 parent_id: 3438 date_published: 2021-04-08 date_modified: 2021-04-08 #--- javascript schema ---# javascript_schema: - script: jquery_3_2_0_min - script: bootstrap_min - script: article_infinite_scroll - script: article_mix_infinitescroll - script: article_mix - script: article_mix_faq - script: article_mix_toc #--- section schema ---# section_schema: - section: nav-main_menu - section: article_body_v2 - section: footer - section: schedule_demo_cta #--- page key-values ---# meta_tags: t_meta_title: Your Guide to Restaurant Kitchen Design t_meta_description: El diseno de la cocina del restaurante tiene un impacto significativo en la eficiencia del personal de cocina y en las capacidades de servicio al cliente. t_meta_abstract: El diseno de la cocina del restaurante tiene un impacto significativo en la eficiencia del personal de cocina y en las capacidades de servicio al cliente. i_meta_image: article_body: json-ld_article: v_date_published: 2021-04-08 v_date_modified: 2021-04-08 author: p_author_id: 203 t_author: p_author_url: priyanka-bhadani.html i_author: 203.png t_author_description: Mary Kate Morrow es una escritora, editor y profesional de las redes sociales actualmente empleada como escritora de contenido digital en Altametrics. Anteriormente se graduo con una licenciatura en Lengua y Literatura Inglesa y una Licenciatura en Estudios de Genero por la Universidad de California, Los Angeles. p_author_facebook: //www.facebook.com/HubWorksApp p_author_twitter: https://twitter.com/HubworksApp p_author_linkedin: p_author_instagram: feature_snippet: p_type: text t_title: t_description: content: heading: t_title: Your Guide to Restaurant Kitchen Design t_description: El diseno de la cocina del restaurante tiene un impacto significativo en la eficiencia del personal de cocina y en las capacidades de servicio al cliente. image: i_image: your-guide-to-restaurant-kitchen-design-1617379403-6009.png t_image_description: v_image_attribution: //pixabay.com/illustrations/kitchen-living-room-apartment-3690795/ v_image_license: Creative Commons Zero v_video: paragraphs: - t_headline: Como tener un ojo para el diseno de la cocina de restaurante t_text: Un gran diseno de cocina comercial es un componente necesario de cualquier gran concepto de restaurante. El diseno de cocina comercial afecta significativamente a una gama de funciones de cocina de restaurante, incluidas las capacidades de servicio y la eficiencia en la preparacion de alimentos. Antes de que los profesionales comiencen a disenar, es crucial entender los errores comunes de diseno de la cocina. Ya sea para un nuevo restaurante o remodelar, disenar una cocina comercial requiere una cuidadosa consideracion y planificacion a lo largo de todo. p_headline_type: h2 image: i_image: t_description: v_attribution: v_license: video: v_video: aj_1ExnsQ_A v_video_language: es t_name: Principles of Commercial Kitchen Design - with Sholem Potash t_description: In this video, Sholem Potash - founder and owner of Culinary Depot Incorporated, talks about principles of commercial kitchen designs.Watch as they talk about commercial conceptual design, professional restaurant kitchen design, commercial kitchen equipment layout ideas, commercial design drawings, affordable kitchen layout and design, affordable kitchen design, as well as kitchen concepts ideas, kitchen design flow, kitchen layout designers, commercial kitchen renderings, and kitchen design for apartmentAbout Culinary Depot-At its heart, Culinary Depot understands that every chef, dietary director, establishment, and the institution has different needs. Our overriding principle as an upstart in 1999 and today is to work with each customer every step of the way to help them meet their individual foodservice goals in the most practical, time efficient, and cost-effective manner.Our highly motivated professional staff, backed by a solid relationship with a cross-section of industry suppliers, enables Culinary Depot to constantly remain on the cutting edge of the industry. We offer a full line of the most innovative products on the market as well as the guidance to integrate the most suitable equipment within the applicable logistics.Read about the Culinary Depot Advantage - //goo.gl/wwFC2XCheck our Online Catalog - //goo.gl/wwFC2XCheck our website - //www.culinarydepotinc.comAlso follow us on-Facebook- //goo.gl/FGqwnLTwitter- //goo.gl/Ax5CiFInstagram- //goo.gl/R4W9ZLPinterest- //goo.gl/DY4syJLinkedIn- //goo.gl/kUz4EAGoogle+- //goo.gl/6Srrk6Video Transcript-In this video, we're going to talk about the principles of commercial kitchen design from start to the finished kitchen. Good morning, nice to see you again. Good morning. So Sholem you were obviously the founder of Culinary Depot. You've got decades of experience here. Just imagine for a second that I want to start a commercial kitchen and I come to you saying where do I even begin? Okay, so I would ask you first -- you know, give me your menu. Okay. What kind of menu are we talking about? So we start understanding what type of equipment you would start wanting to put together. Second I would ask you being that it's Manhattan and you're paying an awful lot of rent. True. So you want to get the maximum seats and the minimum kitchen space. Right, of course -- proportional. It's very challenging proportionately because... but on the other hand you don't want to cut down too much because you want to make sure your customers are going to be happy. Right. And that you're gonna be accepted by the Board of Health on the same end to make sure that you are keeping it clean and effective to serving quality food. Okay, so I'm talking about now design of the space and proportions? Correct. Alright good, and moving on from there what are some of the big components that I need to think about inside the kitchen? So we have to think about... we'll start from the back end -- delivering your food. From the back of the house. So in the morning you get -- you have to have a storage space. You have to have cold storage, dry storage. Then you have to have cold storage. Like that -- Like what I'm seeing behind me. Like what you're seeing behind you. This walk-in freezer and walk-in cooler. Do you have the space for that? Let's say yes. So hope yes -- we'll make sure that it fits in perfectly with the Feng Shui of the bringing in the kitchen from the back, moving it forward, and the chefs being able to go in every morning, taking out his product, bringing it to the prep area, which we will design next -- is the prep area. From the prep area, getting it ready for either being cooked, prepared hot, so we need a nice hot area so we'd have to discuss the exhaust system. Right, the ventilation. Ventilation -- yep correct. Have to go through the ventilation system. Then from there you're bringing out the food to the customers. Coming back you want to make sure that you keep the soil away from the clean so you'd have to drop down the soil and now you would -- you're talking about your dishwashing area, a cleaning area, and so forth. So it's really a flow from that sort of delivery first thing in the morning of the foods all the way through preparation and delivery and then back through cleaning -- it's almost like a sort of a complete loop. I would say it's in that, yeah. It's just to make sure that flow goes, that the customer gets what he needs. Kitchen stays where it has to be and it's clean and... So let's talk about Culinary Depot just for a moment. One thing -- when I first saw the website culinarydepotinc.com. I went there. And I saw a huge number of components but I didn't completely understand how much you guys spend... time you spend in the design space. Tell me a little bit about what you guys design day to day. Is this a big part of the business? It's a very big part of the business.. v_url: //youtu.be/aj_1ExnsQ_A i_thumbnail: //i.ytimg.com/vi/aj_1ExnsQ_A/default.jpg i_thumbnail_1x1: //i.ytimg.com/vi/aj_1ExnsQ_A/default.jpg i_thumbnail_4x3: //i.ytimg.com/vi/aj_1ExnsQ_A/mqdefault.jpg i_thumbnail_16x9: //i.ytimg.com/vi/aj_1ExnsQ_A/sddefault.jpg v_upload_date: 12-1-2017 v_length_minutes: 4 v_length_seconds: 44 v_view_count: 60827 callout_text: - t_headline: Restaurante Cocina Design Team Formacion t_text: El diseno de la cocina del restaurante no es solo para disenadores de interiores profesionales. Los profesionales de la gestion de restaurantes y el personal de cocina se encuentran disenando cocinas de restaurantes. Tener personal de cocina y administracion de restaurantes involucrados en el proceso de diseno de la cocina tiene mucho sentido. Quien conoce las complejidades de la preparacion de alimentos y la casa trasera como el personal de cocina y los profesionales de la administracion de restaurantes?

Un error importante que hay que evitar es no consultar a fuentes externas durante los procesos de diseno de cocina de restaurantes. Los profesionales que comunmente participan en los esfuerzos para disenar cocinas comerciales incluyen fontaneros, constructores y electricistas. Estos profesionales ayudan a asegurar que los codigos del departamento de construccion y salud sean respetados durante todo el proceso de diseno de cocinas comerciales. p_headline_type: h3 image: i_image: restaurant-kitchen-design-team-formation-1617379403-4178.png t_description: //pixabay.com/photos/garlic-cactus-window-nature-green-2556022/ v_attribution: //pixabay.com/photos/garlic-cactus-window-nature-green-2556022/ v_license: Creative Commons Zero callout_text: - t_title: Consejo- t_text:
El personal de cocina y los profesionales de gestion de restaurantes son indispensables en conversaciones y actividades de diseno de cocina. - t_headline: Mejores practicas de diseno de cocina de restaurante t_text: Ya sea disenar un nuevo restaurante o renovar una cocina obsoleta, hay practicas recomendadas para asegurarse de revisar. El diseno de los esfuerzos de cocina debe asegurarse de que la seguridad alimentaria y el cumplimiento del departamento de salud sean la maxima prioridad. La gerencia del restaurante debe consultar directamente con el personal de cocina para conocer sus conocimientos en el departamento de seguridad alimentaria y salud. Algunos funcionarios de cocina pueden incluso tener experiencias del departamento de salud o recomendaciones de seguridad alimentaria que pueden optimizar aun mas los procedimientos de inocuidad alimentaria.

Un consejo importante para reducir los problemas de inocuidad alimentaria a traves del diseno de la maquetacion es asegurarse de que los riesgos sean minimos. Una ventilacion adecuada es imprescindible para los codigos del departamento de seguridad alimentaria y salud. Las areas de preparacion de alimentos que aseguran que los riesgos de contaminacion sean minimos pueden ayudar al personal de cocina a evitar problemas de inocuidad alimentaria. Los riesgos para la seguridad alimentaria, como los platos sucios, son cruciales a tener en cuenta durante las discusiones sobre el concepto de restaurante y el diseno La administracion de restaurantes tambien debe asegurarse de mostrar los graficos del departamento de seguridad alimentaria y salud alrededor de la cocina comercial y los banos.

Otra consideracion sobre la seguridad alimentaria y la seguridad del personal de cocina es la calidad ergonomica del diseno de la cocina de los restaurantes. A diferencia del diseno ergonomico de la cocina comercial, la calidad ergonomica minimiza el movimiento del personal de cocina. Menos movimiento del personal de cocina disminuye los tiempos de preparacion de alimentos. Ademas, un menor movimiento del personal de cocina minimiza los derrames y otros accidentes que podrian causar lesiones al personal de cocina.

Las opciones de diseno de cocina dependen en gran medida del tamano de la cocina comercial. Una cocina comercial debe ser proporcional a la zona de estar del comedor. Una recomendacion comun es 5 metros cuadrados de espacio de cocina para cada asiento del comedor. Obviamente, para un camion de comida o una pequena zona trasera, esta regla no es realista. Por ejemplo, un restaurante con 30 asientos de comedor requeriria 150 metros cuadrados de espacio de cocina. Los profesionales deben asegurarse de evaluar si se necesita espacio adicional basado en el concepto de restaurante y cualquier necesidad extraordinaria.

La eficiencia energetica es un tema cada vez mas candente en el mundo del diseno de cocinas de restaurantes. Hay algunos disenos de cocina de restaurantes que no consideran la eficiencia energetica como una prioridad. Sin embargo, la mayoria de los profesionales que disenan disenos de restaurantes consideran la eficiencia energetica cuidadosamente. Para obtener la maxima eficiencia energetica al planificar cocinas comerciales, los equipos de cocina y los electrodomesticos deben estar estrategicamente colocados. Como tal, la eficiencia energetica generalmente delega unidades de almacenamiento frigorifico y equipos de cocina para separar las areas comerciales de cocina. p_headline_type: h3 image: i_image: t_description: v_attribution: v_license: callout_text: - t_headline: Configuraciones de diseno de cocina de restaurante t_text: Una consideracion importante del concepto de restaurante es la configuracion de las mesas de trabajo. Mientras que la colocacion de la mesa de trabajo puede parecer insignificante para alguien fuera de la industria alimentaria, la colocacion de la mesa de trabajo realmente cambia el diseno del diseno por completo. Hay 4 disenos primarios de cocina de restaurantes que los profesionales deben tener en cuenta antes de comenzar los procedimientos de diseno.

El primer diseno de cocina comercial es la configuracion de la linea de montaje. Un diseno de linea de montaje es una gran opcion para restaurantes con elementos de menu limitados. Por ejemplo, los restaurantes de comida rapida a menudo usan una linea de montaje para preparar comida rapidamente. Una cocina ergonomica es un diseno de restaurante que busca producir alimentos lo mas rapido posible. Un diseno ergonomico de cocina esta dispuesto a sacrificar la eficiencia energetica para optimizar la velocidad de preparacion de alimentos. No es raro ver en una cocina ergonomica el almacenamiento en frio y los equipos de preparacion de alimentos colocados estrechamente juntos.

El diseno de cocina de restaurante estilo zona coloca mesas de trabajo de acuerdo con las tareas de preparacion de alimentos asociadas. Los disenos de cocina de restaurante estilo zona dividen las tareas de preparacion de alimentos y designan areas para estas actividades. Por ejemplo, los disenos de cocina de restaurante estilo zona pueden designar un area separada de mezcla o corte. Los disenos de cocina de restaurante estilo isla son similares a los disenos de estilo de zona. Un aspecto distintivo importante de los disenos de cocina de restaurante estilo isla es el gran bloque en el centro de la cocina. En los disenos de cocina de restaurante estilo isla, el bloque de la isla se utiliza tipicamente para equipos de cocina y personal de cocina de cocina. p_headline_type: h3 image: i_image: restaurant-kitchen-design-configurations-1617379404-1941.png t_description: //pixabay.com/photos/kitchen-dining-interior-home-room-2400367/ v_attribution: //pixabay.com/photos/kitchen-dining-interior-home-room-2400367/ v_license: Creative Commons Zero callout_text: - t_title: Hecho- t_text: El diseno ergonomico de la cocina sacrifica la eficiencia energetica para priorizar la velocidad de preparacion de alimentos. - t_headline: El diseno de la cocina del restaurante tiene t_text: p_headline_type: h2 image: i_image: key-takeaways-for-restaurant-kitchen-design-1617379404-7019.png t_description: //pixabay.com/photos/kitchen-real-estate-interior-design-1940177/ v_attribution: //pixabay.com/photos/kitchen-real-estate-interior-design-1940177/ v_license: Creative Commons Zero callout_text: event_body: json-ld_event: t_name: Programación de empleados para gerentes de restaurantes t_description: Los asistentes aprenderán a crear horarios excelentes. La clase enseña a los gerentes cómo estimar la cantidad de empleados que necesitan para dotar de personal a sus ubicaciones; cómo pronosticar con precisión la demanda de sus clientes; cómo escribir y comunicar los horarios a los empleados de manera rápida y precisa; y cómo evaluar la precisión y la optimización de sus horarios para hacer ajustes. v_start_date: 2022-08-08 i_image: p_location_name: Curso de webinars en línea de Altametrics p_address: webinar.hubworks.com?site=altametrics v_price: 10.00 t_offer_description: Registro prioritario v_registration_url: webinar.hubworks.com?site=altametrics ---