--- layout: default_v3 language: de permalink: de/restaurant-kitchen-equipment/restaurant-kitchen-design.html i18n_link: 3442 updated: 2021-04-08 #--- article key-values ---# collection: de_topiccluster t_keyword: tags: Restaurantküchenausstattung, Restaurantküche, Küchenausstattung, Restaurantausrüstung, Restaurantmanagement, Restaurantdesign, Restaurant-Küchendesign, Restaurant-Layout type: supporting page_id: 3442 hreflang_id: 3442 parent_id: 3438 date_published: 2021-04-08 date_modified: 2021-04-08 #--- javascript schema ---# javascript_schema: - script: jquery_3_2_0_min - script: bootstrap_min - script: article_infinite_scroll - script: article_mix_infinitescroll - script: article_mix - script: article_mix_faq - script: article_mix_toc #--- section schema ---# section_schema: - section: nav-main_menu - section: article_body_v2 - section: footer - section: schedule_demo_cta #--- page key-values ---# meta_tags: t_meta_title: Ihr Leitfaden fuer das Restaurantdesign des t_meta_description: Restaurant-Kuechendesigns hat einen wesentlichen Einfluss auf die Effizienz des Kuechenpersonals und die Faehigkeiten des Kundendienstes. t_meta_abstract: Restaurant-Kuechendesigns hat einen wesentlichen Einfluss auf die Effizienz des Kuechenpersonals und die Faehigkeiten des Kundendienstes. i_meta_image: article_body: json-ld_article: v_date_published: 2021-04-08 v_date_modified: 2021-04-08 author: p_author_id: 203 t_author: p_author_url: priyanka-bhadani.html i_author: 203.png t_author_description: Mary Kate Morrow ist eine Autorin, Redakteurin und Social-Media-Profis, die derzeit als Digital Content Writer bei Altametrics beschaeftigt ist. Zuvor schloss sie sowohl einen Bachelor-Abschluss in Englischer Sprache und Literatur als auch mit einem Bachelor-Abschluss in Gender Studies an der University of California, Los Angeles ab. p_author_facebook: //www.facebook.com/HubWorksApp p_author_twitter: https://twitter.com/HubworksApp p_author_linkedin: p_author_instagram: feature_snippet: p_type: text t_title: t_description: content: heading: t_title: Ihr Leitfaden fuer das Restaurantdesign des t_description: Restaurant-Kuechendesigns hat einen wesentlichen Einfluss auf die Effizienz des Kuechenpersonals und die Faehigkeiten des Kundendienstes. image: i_image: your-guide-to-restaurant-kitchen-design-1617379403-6009.png t_image_description: Layout Kueche Layout Restaurant Restaurantausruestung Lagerung von Lebensmitteln v_image_attribution: //pixabay.com/illustrations/kitchen-living-room-apartment-3690795/ v_image_license: Creative Commons Zero v_video: paragraphs: - t_headline: Wie man ein Auge fuer Restaurantkueche hat t_text: Ein grossartiges Layout fuer Grosskuechen ist ein notwendiger Bestandteil jedes grossartigen Restaurantkonzepts. Das Design der gewerblichen Kueche wirkt sich erheblich auf eine Reihe von Restaurantkuechenfunktionen aus, darunter Servicefunktionen und Effizienz der Lebensmittelzubereitung Bevor Fachleute mit dem Entwerfen beginnen, ist es wichtig, haeufige Fehler beim Kuechendesign zu verstehen. Ob fuer ein neues Restaurant oder einen Umbau, die Gestaltung einer Grosskueche erfordert sorgfaeltige Ueberlegungen und Planung. p_headline_type: h2 image: i_image: t_description: v_attribution: v_license: video: v_video: aj_1ExnsQ_A v_video_language: de t_name: Principles of Commercial Kitchen Design - with Sholem Potash t_description: In this video, Sholem Potash - founder and owner of Culinary Depot Incorporated, talks about principles of commercial kitchen designs.Watch as they talk about commercial conceptual design, professional restaurant kitchen design, commercial kitchen equipment layout ideas, commercial design drawings, affordable kitchen layout and design, affordable kitchen design, as well as kitchen concepts ideas, kitchen design flow, kitchen layout designers, commercial kitchen renderings, and kitchen design for apartmentAbout Culinary Depot-At its heart, Culinary Depot understands that every chef, dietary director, establishment, and the institution has different needs. Our overriding principle as an upstart in 1999 and today is to work with each customer every step of the way to help them meet their individual foodservice goals in the most practical, time efficient, and cost-effective manner.Our highly motivated professional staff, backed by a solid relationship with a cross-section of industry suppliers, enables Culinary Depot to constantly remain on the cutting edge of the industry. We offer a full line of the most innovative products on the market as well as the guidance to integrate the most suitable equipment within the applicable logistics.Read about the Culinary Depot Advantage - //goo.gl/wwFC2XCheck our Online Catalog - //goo.gl/wwFC2XCheck our website - //www.culinarydepotinc.comAlso follow us on-Facebook- //goo.gl/FGqwnLTwitter- //goo.gl/Ax5CiFInstagram- //goo.gl/R4W9ZLPinterest- //goo.gl/DY4syJLinkedIn- //goo.gl/kUz4EAGoogle+- //goo.gl/6Srrk6Video Transcript-In this video, we're going to talk about the principles of commercial kitchen design from start to the finished kitchen. Good morning, nice to see you again. Good morning. So Sholem you were obviously the founder of Culinary Depot. You've got decades of experience here. Just imagine for a second that I want to start a commercial kitchen and I come to you saying where do I even begin? Okay, so I would ask you first -- you know, give me your menu. Okay. What kind of menu are we talking about? So we start understanding what type of equipment you would start wanting to put together. Second I would ask you being that it's Manhattan and you're paying an awful lot of rent. True. So you want to get the maximum seats and the minimum kitchen space. Right, of course -- proportional. It's very challenging proportionately because... but on the other hand you don't want to cut down too much because you want to make sure your customers are going to be happy. Right. And that you're gonna be accepted by the Board of Health on the same end to make sure that you are keeping it clean and effective to serving quality food. Okay, so I'm talking about now design of the space and proportions? Correct. Alright good, and moving on from there what are some of the big components that I need to think about inside the kitchen? So we have to think about... we'll start from the back end -- delivering your food. From the back of the house. So in the morning you get -- you have to have a storage space. You have to have cold storage, dry storage. Then you have to have cold storage. Like that -- Like what I'm seeing behind me. Like what you're seeing behind you. This walk-in freezer and walk-in cooler. Do you have the space for that? Let's say yes. So hope yes -- we'll make sure that it fits in perfectly with the Feng Shui of the bringing in the kitchen from the back, moving it forward, and the chefs being able to go in every morning, taking out his product, bringing it to the prep area, which we will design next -- is the prep area. From the prep area, getting it ready for either being cooked, prepared hot, so we need a nice hot area so we'd have to discuss the exhaust system. Right, the ventilation. Ventilation -- yep correct. Have to go through the ventilation system. Then from there you're bringing out the food to the customers. Coming back you want to make sure that you keep the soil away from the clean so you'd have to drop down the soil and now you would -- you're talking about your dishwashing area, a cleaning area, and so forth. So it's really a flow from that sort of delivery first thing in the morning of the foods all the way through preparation and delivery and then back through cleaning -- it's almost like a sort of a complete loop. I would say it's in that, yeah. It's just to make sure that flow goes, that the customer gets what he needs. Kitchen stays where it has to be and it's clean and... So let's talk about Culinary Depot just for a moment. One thing -- when I first saw the website culinarydepotinc.com. I went there. And I saw a huge number of components but I didn't completely understand how much you guys spend... time you spend in the design space. Tell me a little bit about what you guys design day to day. Is this a big part of the business? It's a very big part of the business.. v_url: //youtu.be/aj_1ExnsQ_A i_thumbnail: //i.ytimg.com/vi/aj_1ExnsQ_A/default.jpg i_thumbnail_1x1: //i.ytimg.com/vi/aj_1ExnsQ_A/default.jpg i_thumbnail_4x3: //i.ytimg.com/vi/aj_1ExnsQ_A/mqdefault.jpg i_thumbnail_16x9: //i.ytimg.com/vi/aj_1ExnsQ_A/sddefault.jpg v_upload_date: 12-1-2017 v_length_minutes: 4 v_length_seconds: 44 v_view_count: 60827 callout_text: - t_headline: Restaurant Kitchen Design Team Formation t_text: Restaurant Kuechendesign ist nicht nur fuer professionelle Innenarchitekten. Fachleute fuer Restaurantmanagement und Kuechenpersonal entwerfen gleichermassen Restaurantkuechen. Das Kuechenpersonal und das Restaurantmanagement in den Prozess der Kuechengestaltung sind sehr sinnvoll. Wer kennt die Feinheiten der Lebensmittelvorbereitung und des Hinterhauses wie Kuechenpersonal und Restaurantmanagement-Profis?

Ein wichtiger Fehler, der vermieden werden sollte, ist die Nichtkonsultation externer Quellen waehrend des Entwurfsprozesses fuer die Zu den Fachleuten, die haeufig an der Planung von Grosskuechen beteiligt sind, gehoeren Installateure, Bauherren und Elektriker. Diese Fachleute tragen dazu bei, dass die Vorschriften des Bauwerks und des Gesundheitsamtes waehrend des gesamten Entwurfsprozesses fuer Grosskuechen eingehalten werden. p_headline_type: h3 image: i_image: restaurant-kitchen-design-team-formation-1617379403-4178.png t_description: //pixabay.com/photos/garlic-cactus-window-nature-green-2556022/ v_attribution: //pixabay.com/photos/garlic-cactus-window-nature-green-2556022/ v_license: Creative Commons Zero berücksichtigen callout_text: - t_title: TIPP- t_text:
Kuechenpersonal und Restaurantmanagement-Profis sind im Restaurant unverzichtbar Gespraeche und Aktivitaeten in der Kuechengestaltung. - t_headline: Best Practices fuer Restaurantkuechendesign t_text: Ob Sie ein neues Restaurant entwerfen oder eine veraltete Kueche renovieren, es gibt Best Practices, um eine Ueberpruefung zu gewaehrleisten. Die Planung der Kuechenarbeit muss sicherstellen, dass die Einhaltung von Lebensmittelsicherheit und Gesundheitsministerium oberste Prioritaet haben. Das Restaurantmanagement sollte sich direkt bei den Kuechenmitarbeitern nach Kenntnissen ueber Lebensmittelsicherheit und Gesundheitsministerium erkundigen. Einige Kuechenmitarbeiter haben moeglicherweise sogar Erfahrungen im Gesundheitsamt oder Empfehlungen zur Lebensmittelsicherheit, die die Verfahren zur Lebensmittelsicherheit weiter optimieren koennen.

Ein wichtiger Tipp zur Verringerung von Fragen der Lebensmittelsicherheit durch das Layoutdesign ist, sicherzustellen, dass die Gefahren minimal sind. Die richtige Belueftung ist ein Muss fuer die Vorschriften der Lebensmittelsicherheit und des Gesundheitsministeriums. Bereiche fuer die Zubereitung von Lebensmitteln, die sicherstellen, dass die Kontaminationsrisiken minimal sind, koennen Kuechenpersonal dabei helfen, Probleme mit der Lebensmittel Lebensmittelsicherheitsrisiken wie schmutziges Geschirr sind bei Restaurantkonzepten und Kuechenlayoutgespraechen von entscheidender Bedeutung. Das Restaurantmanagement muss auch sicherstellen, dass die Grafiken der Lebensmittelsicherheit und des Gesundheitsamtes rund um die Grosskueche und die Waschraeume angezeigt werden.

Eine weitere Ueberlegung im Bereich Lebensmittelsicherheit und Kuechenpersonal ist die ergonomische Qualitaet der Restaurantkueche. Im Unterschied zum ergonomischen Layout der gewerblichen Kueche minimiert die Ergonomiequalitaet die Bewegung des Kuechenpersonals. Weniger Bewegungen des Kuechenpersonals verkuerzt die Vorbereitungszeiten fuer Lebensmittel. Darueber hinaus minimiert weniger Bewegungen des Kuechenpersonals Verschuettungen und andere Unfaelle, die zu Verletzungen des Kuechenpersonals fuehren koennen.

Die Gestaltungsmoeglichkeiten der Kueche haengen stark von der Groesse der gewerblichen Kueche ab. Eine Grosskueche sollte proportional zum Sitzbereich im Esszimmer sein. Eine gaengige Empfehlung ist 5 Quadratmeter Platz in der Kueche fuer jeden Esszimmersitz. Offensichtlich ist diese Regel fuer einen Foodtruck oder einen winzigen Hinterhausbereich nicht realistisch. Zum Beispiel wuerde ein Restaurant mit 30 Esszimmersitzen 150 Quadratmeter Platz in der Kueche benoetigen. Fachleute muessen sicherstellen, dass sie pruefen, ob zusaetzlicher Platz aufgrund des Restaurantkonzepts und aller aussergewoehnlichen Beduerfnisse erforderlich ist.

Energieeffizienz ist ein zunehmend heisses Thema in der Designwelt der Restaurantkueche. Es gibt einige Restaurantkuechendesigns, die die Energieeffizienz nicht als Prioritaet betrachten. Die meisten Fachleute, die Restaurant-Layouts entwerfen, beruecksichtigen jedoch die Energieeffizienz sorgfaeltig. Fuer maximale Energieeffizienz bei der Planung von Grosskuechen muessen Kuechengeraete und Geraete strategisch aufgestellt werden. Daher delegiert die Energieeffizienz in der Regel Kuehlhaufraeume und Kochgeraete, um gewerbliche Kuechenbereiche zu trennen. p_headline_type: h3 image: i_image: t_description: v_attribution: v_license: callout_text: - t_headline: Restaurant-Kuechendesign-Konfigurationen t_text: Ein wichtiges Restaurantkonzept ist die Konfiguration von Arbeitstischen. Waehrend die Platzierung auf dem Arbeitstisch fuer jemanden ausserhalb der Lebensmittelindustrie unbedeutend erscheint, aendert die Platzierung auf dem Arbeitstisch das Layoutdesign tatsaechlich vollstaendig. Es gibt 4 primaere Restaurantkuechenlayouts, die Fachleute beachten sollten, bevor sie mit dem Entwurfsverfahren beginnen.

Das erste Layout der gewerblichen Kueche ist die Fliessbandkonfiguration. Ein Fliessband-Layout ist eine grossartige Option fuer Restaurants mit begrenzten Menuepunkten. Zum Beispiel verwenden Fastfood-Restaurants haeufig ein Fliessband, um Lebensmittel schnell zuzubereiten. Eine ergonomische Kueche ist ein Restaurantdesign, das so schnell wie moeglich Lebensmittel produzieren moechte. Ein ergonomisches Kuechendesign ist bereit, die Energieeffizienz fuer die Geschwindigkeitsoptimierung der Lebensmittelvorbereitung zu opfern. In einer ergonomischen Kueche ist es nicht ungewoehnlich, dass Geraete zur Kuehllagerung und Lebensmittelzubereitung eng zusammengestellt sind.

Das Kuechenlayout im Zonenstil platziert Arbeitstische gemaess den damit verbundenen Aufgaben zur Lebensmittelvorbereitung. Restaurant-Kuechenlayouts im Zonenstil teilen Aufgaben zur Vorbereitung von Speisen auf und bezeichnen Bereiche fuer diese Aktivitaeten. Zum Beispiel koennen Restaurantkuechenlayouts im Zonenstil einen separaten Misch- oder Schneidbereich bezeichnen. Die Kuechenlayouts im Inselstil aehneln den Grundrissen im Zonenstil. Ein wichtiger Unterscheidungsaspekt der Restaurantkueche im Inselstil ist der grosse Block in der Mitte der Kueche. In Restaurantkulturlayouts im Inselstil wird der Inselblock in der Regel zum Kochen von Kochgeraeten und zum Kochen von Kuechenpersonal verwendet. p_headline_type: h3 image: i_image: restaurant-kitchen-design-configurations-1617379404-1941.png t_description: //pixabay.com/photos/kitchen-dining-interior-home-room-2400367/ v_attribution: //pixabay.com/photos/kitchen-dining-interior-home-room-2400367/ v_license: Creative Commons Zero callout_text: - t_title: Fakt ist- t_text: Das ergonomische Kuechendesign opfert die Energieeffizienz, um die Geschwindigkeit der Lebensmittelzubereitung zu priorisieren. - t_headline: Wichtige Erkenntnisse fuer das Kuechendesign von Restaurants, das t_text: p_headline_type: h2 image: i_image: key-takeaways-for-restaurant-kitchen-design-1617379404-7019.png t_description: //pixabay.com/photos/kitchen-real-estate-interior-design-1940177/ v_attribution: //pixabay.com/photos/kitchen-real-estate-interior-design-1940177/ v_license: Creative Commons Zero callout_text: event_body: json-ld_event: t_name: Mitarbeiterplanung für Restaurantmanager t_description: Die Teilnehmer werden lernen, wie man hervorragende Zeitpläne erstellt. In diesem Kurs lernen Manager, wie sie die Anzahl der Mitarbeiter schätzen können, die sie für die Besetzung ihrer Standorte benötigen, wie sie ihre Kundennachfrage genau prognostizieren, wie sie schnell und genau Zeitpläne erstellen und den Mitarbeitern mitteilen können und wie sie die Genauigkeit und Optimierung ihrer Zeitpläne bewerten, um Anpassungen vorzunehmen. v_start_date: 2022-08-08 i_image: p_location_name: Altametrics Online-Webinar-Kurs p_address: webinar.hubworks.com?site=altametrics v_price: 10.00 t_offer_description: Vorrangige Registrierung v_registration_url: webinar.hubworks.com?site=altametrics ---