Pourcentage du cout des aliments au restaurant- Qu'est-ce que cela signifie pour votre entreprise de restauration?

Pourquoi le pourcentage du cout des aliments au restaurant est-il important?

Le cout moyen des aliments est la depense la plus elevee et l'un des aspects les plus importants d'une entreprise de restauration. Le cout des aliments est le rapport entre votre inventaire alimentaire (cout des ingredients) et les revenus que ces ingredients produisent lorsque chaque repas au restaurant est vendu (ventes d'aliments). Le cout moyen des aliments est generalement exprime en pourcentage du cout des aliments. Par exemple, si le cout moyen des aliments au restaurant est de 75 pour cent, vous realisez un benefice de 25 pour cent sur toutes les ventes. La plus petite reduction du pourcentage du cout des aliments au restaurant peut avoir un impact enorme sur la marge beneficiaire. Pour que votre entreprise reste a flot, calculez vos couts alimentaires

Le calcul du cout moyen des aliments par mois garantit que vous respectez votre budget. Il permet egalement de determiner le prix du menu et d'optimiser le cout principal. Il est primordial de comprendre le cout principal. Il prend en compte les deux principaux postes Cout total des marchandises vendues (COGS) et le cout total de la main-d'oeuvre dans le budget comptable d'un restaurant. Le cout des marchandises vendues d'un restaurant comprend la nourriture, l'alcool et les autres boissons, l'emballage et les autres couts associes a la preparation et au service des elements du menu. Savoir comment calculer le cout principal contribue a une meilleure efficacite des operations.

Les restaurants sont un excellent moyen de socialiser, de partager un repas et de s'amuser entre amis et en famille. Outre les plats savoureux, la gestion d'une entreprise de restauration signifie que vous etes oblige que vos clients passent un moment joyeux sans etre surcharges par une facture importante apres leur repas. Dans le meme temps, il est necessaire de veiller a ce que votre entreprise soit bonne, que vous realisiez des benefices sur chaque repas que vous servez.

Quel est l'impact du pourcentage du cout des aliments au restaurant sur une entreprise?

Le pourcentage moyen du cout alimentaire d'un restaurant est l'un des principaux indicateurs de sa rentabilite. Si un restaurant laisse le cout de ses aliments etre extremement eleve par rapport au prix de ses menus, les marges beneficiaires se resserrent et l'entreprise risque d'echouer. Le calcul du cout moyen des aliments par mois ou par semaine permet de s'assurer que vous avez un budget a respecter. Que vos calculs sont solides et que votre entreprise dispose d'une solide planification financiere et d'une solide gestion des stocks. Le pourcentage du cout des aliments aide a determiner le prix du menu pour un restaurant par plat et optimise egalement le cout principal.

Le cout moyen des aliments au restaurant est egal au prix total du menu divise par le nombre d'articles vendus. Plus le pourcentage du cout des aliments est faible, plus une entreprise de restauration sera rentable. L'

emplacement, le type de restaurant et la periode de l'annee sont d'autres facteurs determinants pour le calcul du benefice d'une entreprise de restauration. Par exemple, le loyer ou le cout d'entretien d'une propriete dans quelques endroits sont plus eleves que d'autres, ou certains plats du menu devraient etre plus chers que d'autres parce qu'ils contiennent plus d'ingredients ou d'ingredients a peine disponibles ou necessitent plus de main-d'oeuvre. Mais si vous gerez intelligemment le budget de votre restaurant, ces elements ne devraient pas affecter votre entreprise.

L'essentiel, cependant, est que si vous etes un entrepreneur qui souhaite ouvrir un restaurant ou qui dirige deja un restaurant, il est important de calculer le cout des aliments, de prendre en compte la marge beneficiaire et le benefice brut que vous realisez apres toutes les depenses incluses. Dans de nombreux restaurants, le cout des aliments represente jusqu'a 30 pour cent du chiffre d'affaires total. Par consequent, une estimation precise du pourcentage du cout moyen des aliments est essentielle a votre activite de restauration. Vous devez prendre en compte de nombreux elements, comme le cout des aliments par portion, le prix global du menu, le cout des produits utilises, etc.

Avantages du pourcentage de cout des aliments au restaurant

Apres le cout de la main-d'oeuvre et le loyer, si quelque chose compte le plus dans une entreprise de restauration, c'est le cout de la nourriture. Le cout des aliments est l'une des depenses les plus elevees dans une entreprise de restauration. La moderation du pourcentage du cout des aliments avec tact et un calcul approprie peut avoir un impact important sur les benefices. Voici quelques-uns des avantages que le calcul du pourcentage du cout des aliments apporte a une entreprise de restauration-

1. Sensibilise les employes au fait que les couts des aliments seront analyses de pres.


2. Les employes des restaurants sont conscients de l'importance du controle des couts.


3. En plus de renforcer une culture de controle des couts, lors de l'experimentation de nouveaux plats au menu, il est possible de calculer le prix ideal des aliments en utilisant la formule en pourcentage du cout des aliments.


4. En tant qu'entreprise, on surveille chaque recette de pres et on voit le profit que chaque plat genere avec les changements d'ingredients.
Le

5. pourcentage du cout des aliments permet au restaurateur de controler les benefices generes par les ventes totales de produits alimentaires.


6. Lorsque vous suivez une formule de pourcentage du cout des aliments, il est plus facile de reproduire le meme modele lorsque vous developpez davantage dans differentes regions.

Inconvenients du cout des aliments au restaurant

En theorie, le pourcentage du cout des aliments semble tres simple- le rapport entre le cout reel des aliments des matieres premieres utilisees pour preparer un plat et les revenus generes par les ventes totales. Mais le processus d'etablissement du cout des aliments peut etre un exercice intimidant.

Le pourcentage du cout des aliments n'est pas vraiment desavantageux, mais il necessite un effort d'equipe. L'implication de toutes les equipes, depuis le personnel de cuisine qui met en oeuvre des methodes de controle des couts par portion, jusqu'aux personnes impliquees dans la gestion des stocks pour s'assurer que l'approvisionnement en matieres premieres se fait a des couts ideaux. Suivre une formule de pourcentage du cout des aliments signifie que vous avez besoin de beaucoup de diligence raisonnable, d'organisation et de collecte de donnees a partir du systeme de point de vente de votre restaurant (systeme de point de vente).

Malgre tous ces defis, l'etablissement des couts alimentaires doit etre fait pour rester rentable dans les affaires.

Qui doit calculer le pourcentage du cout des aliments au restaurant et pourquoi?

Le pourcentage du cout des aliments est d'une importance primordiale pour tout restaurateur, grand ou petit. Lorsqu'une entreprise de restauration connait la valeur de son inventaire et le pourcentage du cout des aliments, cela contribue non seulement a creer un prix de menu optimise, mais le pourcentage ideal du cout des aliments aide egalement a decider de la taille des portions, a creer des prix de menu en consequence et a relever les defis qui surviennent en raison de la hausse des prix des produits bruts materiaux. Le pourcentage du cout des aliments est important pour toutes les entreprises de restauration. Il s'agit d'une force directrice pour de nombreuses decisions commerciales critiques.

Par exemple, si vous connaissez le pourcentage moyen du cout des aliments et que vous avez toujours du mal a gerer votre marge beneficiaire, une facon de resoudre ce probleme consiste a equilibrer les plats a cout eleve avec ceux a faible cout. Ce n'est ni facile ni instantane. Mais l'observation attentive et le suivi du pourcentage du cout moyen des aliments ou de tout changement dans le cout des aliments peuvent faciliter le processus. Pour determiner si le cout des aliments est sous controle- Le

1. cout des aliments doit etre mis a jour regulierement.


2. Vous devez connaitre le prix du menu par plat.


3. Mettre en oeuvre un systeme de point de vente pour generer des rapports precis sur la gamme de produits.


4. Comprendre les principes de la psychologie des menus et de l'ingenierie des menus pour augmenter la marge beneficiaire.


5. Le prix de chaque element du menu et la mise a jour continue du menu en fonction de l'evolution des prix des ingredients aident a controler le pourcentage moyen du cout des aliments.

Comment calculer le pourcentage du cout des aliments au restaurant

Il n'est pas difficile de calculer le pourcentage moyen du cout des aliments au restaurant, mais cela necessite une approche axee sur l'engagement, une analyse reguliere des depenses et l'utilisation de donnees pour augmenter les ventes et les benefices. Les trois elements a prendre en compte lors du calcul du pourcentage du cout des aliments au restaurant sont les suivants-

1. le cout de l'inventaire, la valeur de l'inventaire au debut de la semaine/du mois et a la valeur a la fin de la semaine/du mois.


2. Achats supplementaires effectues au cours de la semaine.


3. Chiffre d'affaires au cours de cette periode.

Pour calculer le cout moyen des aliments, ajoutez la valeur de l'investissement initial dans l'inventaire et le cout des achats supplementaires de la periode. Soustrayez ce cout total de l'inventaire a la fin de la periode consideree. Il vous donne le cout moyen des aliments. Divisez ce cout par le total des ventes de produits alimentaires. Il s'agit du pourcentage de vos revenus totaux. Plus ce pourcentage est faible, meilleure est l'activite.

En termes simplifies, formule du pourcentage du cout des aliments = (Stock de debut+achats Inventaire de fin) Ventes de produits alimentaires

Conclusion concernant le pourcentage du cout des aliments au

Si le pourcentage du cout reel des aliments de votre restaurant est bien superieur a votre pourcentage de cout alimentaire ideal, une observation attentive peut vous aider a relever le defi. Si vous mettez regulierement a jour et observez le pourcentage du cout des aliments de votre restaurant, il existe plusieurs methodes. Par exemple, vous pouvez augmenter le prix du menu, remanier le menu, vous concentrer sur les articles qui coutent moins cher et vendre plus. Le pourcentage du cout des aliments au restaurant contribue egalement a optimiser l'utilisation des ingredients par plat.

En comprenant le cout moyen des aliments pour votre restaurant, il devient beaucoup plus facile de survivre dans l'industrie de la restauration acharnee. Il permet d'elaborer des menus plus simples et equitables, tant pour l'entreprise que pour les clients. Le pourcentage du cout des aliments rationalise une activite de restauration pour une plus grande marge beneficiaire.