--- layout: default_v3 language: es permalink: i18n_link: 5519 updated: 2022-08-30 #--- article key-values ---# collection: es_articles category: restaurant-management tags: gestión de restaurantes type: article page_id: 5519 hreflang_id: 5519 date_published: 2022-04-15 date_modified: 2022-08-30 #--- javascript schema ---# javascript_schema: - script: jquery_3_2_0_min - script: bootstrap_min - script: article_infinite_scroll - script: article_mix_infinitescroll - script: article_mix - script: article_mix_faq - script: article_mix_toc #--- section schema ---# section_schema: - section: nav-main_menu - section: nav_submenu_iconview_v2 - section: article_body_v2 - section: footer - section: footer-sticky_cta_bar - section: schedule_demo_cta #--- page key-values ---# meta_tags: t_meta_title: Gestion del desperdicio de alimentos- 6 estrategias para reducir el impacto del desperdicio de alimentos t_meta_description: El desperdicio de alimentos no solo es perjudicial para el medio ambiente, sino que tambien nos cuesta dinero. Echemos un vistazo a 6 estrategias de manejo de desperdicios de alimentos que pueden ayudarlo a reducir el impacto de los mismos en su organizacion. t_meta_abstract: El desperdicio de alimentos no solo es perjudicial para el medio ambiente, sino que tambien nos cuesta dinero. Echemos un vistazo a 6 estrategias de manejo de desperdicios de alimentos que pueden ayudarlo a reducir el impacto de los mismos en su organizacion. i_meta_image: article_body: json-ld_article: v_date_published: 2022-04-15 v_date_modified: 2022-08-30 author: p_author_id: 188 t_author: Khushboo Batta p_author_url: khushboo-batta.html i_author: 188.png t_author_description: He trabajado como periodista durante mas de cinco anos. Mi ultimo periodo fue en Times Of India, donde cubri temas como politica, negocios y civica. Trabajar en una sala de redaccion ha perfeccionado mis habilidades de investigacion y analisis. Por lo tanto, soy muy cauteloso con respecto al tipo y la fuente de informacion que uso en mis articulos. Espero que disfrutes de la lectura! Espero que disfrutes de la lectura! p_author_facebook: www.altametrics.com p_author_twitter: https://twitter.com/www.altametrics.com p_author_linkedin: p_author_instagram: podcast_section: v_links: podcast_links: - t_title: Iheart Radio v_url: i_icon: iheart_radio_icon.png - t_title: Amazon Music v_url: i_icon: amazon_music_icon.png - t_title: Youtube Music v_url: i_icon: youtube_music_icon.png - t_title: Spotify v_url: i_icon: spotify_icon.png feature_snippet: p_type: text t_title: Que es la gestion de residuos alimentarios? t_description: Sabia que, en total, alrededor de un tercio de los alimentos producidos para el consumo humano se pierden o se desperdician? La gestion del desperdicio de alimentos es el proceso de recuperacion de este alimento perdido, por lo que, en primer lugar, se produce menos. Es otro tema que a menudo damos por sentado, pero que debe abordarse para reducir la cantidad de desperdicio de alimentos en nuestra sociedad. La perdida de tantos alimentos significa que, como sociedad, desperdiciamos comida cada ano. Reducir este desperdicio tiene una serie de beneficios para nuestro medio ambiente, asi como para nuestros bolsillos. Echemos un vistazo a por que ocurre esto y como puede comenzar con la gestion de desperdicios de alimentos en su hogar! content: heading: t_title: Gestion del desperdicio de alimentos- 6 estrategias para reducir el impacto del desperdicio de alimentos t_description: El desperdicio de alimentos no solo es perjudicial para el medio ambiente, sino que tambien nos cuesta dinero. Echemos un vistazo a 6 estrategias de manejo de desperdicios de alimentos que pueden ayudarlo a reducir el impacto de los mismos en su organizacion. image: i_image: food-waste-management-6-strategies-to-reduce-the-impact-of-food-waste-1650036751-6135.png t_image_description: Reduzca la perdida de alimentos uniendose a programas de donacion de alimentos v_image_attribution: //pixabay.com/photos/compost-garbage-biological-waste-3663514/ v_image_license: Creative Commons Cero v_video: paragraphs: - t_headline: Estrategias para la gestion de residuos alimentarios t_text: Un antropologo llamado Timothy W Jones paso 10 anos, incluidos 8 anos bajo subvencion del Departamento de Agricultura de EE. UU., en el estudio y medicion de la perdida de alimentos. Comenzo en las granjas, paso por almacenes, tiendas minoristas de alimentos, comedores y finalmente vertederos.
Jones, durante su investigacion, encontro que no solo se descartan alimentos comestibles que podrian alimentar a las personas que los necesitan, sino que la tasa de perdida, incluso parcialmente corregida, podria ahorrar a los consumidores y corporaciones estadounidenses decenas de miles de millones de dolares cada ano.
La investigacion indico ademas que, en promedio, los hogares desperdician el 14 por ciento de sus compras de alimentos. El quince por ciento de eso incluye productos que aun estan dentro de su fecha de caducidad pero que nunca han Jones estima que una familia promedio de cuatro miembros actualmente arroja $590 por ano, solo en carne, frutas, verduras y productos de granos.
Sin embargo, algunas estrategias pueden ayudar a reducir el desperdicio de alimentos en los hogares y en los restaurantes.

1. Prevenir el desperdicio de alimentos en la fuente y la cadena de suministro-

El desperdicio de alimentos comienza desde la produccion y continua a lo largo de la cadena de suministro Segun los datos de Estados Unidos, Canada, Australia y Nueva Zelanda, el 20 por ciento de las frutas y verduras se pierden durante la produccion, el 12 por ciento se pierde a nivel de distribucion y venta minorista, mientras que el 28 por ciento se pierde a nivel de consumidor. De manera similar, en los mariscos, el 11 por ciento se pierde durante la produccion, el 5 por ciento se pierde durante el procesamiento y el empaque, el 9.5 por ciento se pierde a nivel de distribucion y minorista, mientras que otro 33 por ciento se pierde a nivel de consumidor.
Una de las formas de reducir el desperdicio de alimentos en los restaurantes es comprar en linea con las ventas diarias. El almacenamiento tambien desempena un papel importante en la prevencion del desperdicio de alimentos. Almacenar los alimentos a la temperatura adecuada ralentiza el crecimiento bacteriano, lo que aumenta la longevidad de los alimentos.
2. Redistribuir el exceso-
Los activistas sociales y las ONG siempre han alentado a los propietarios de restaurantes y supermercados a distribuir la cantidad excesiva de alimentos. Los fabricantes y minoristas de alimentos pueden ponerse en contacto con las organizaciones de distribucion de alimentos para donar alimentos. Distribuir el exceso de alimentos en el estante puede servir para dos propositos- uno alimenta a los hambrientos y reduce la perdida de alimentos.
Hay muchos programas de donacion de alimentos que permiten a los supermercados y tiendas de comestibles donar alimentos que no son aptos para la venta pero que son seguros para el consumo. Donar esos alimentos puede ayudar a reducir el desperdicio de alimentos, que de otro modo se habria ido a los vertederos. p_headline_type: h2 image: i_image: t_description: v_attribution: v_license: callout_text: - t_title: Evite el desperdicio de alimentos en origen t_text: Reducir el desperdicio de alimentos a lo largo de la cadena de suministro | Reducir la perdida de alimentos | Participar en programas - t_headline: Mas formas de reducir el desperdicio de alimentos t_text: 3. Alimente a los animales-
Hay varios programas escolares en Minnesota donde recolectan restos de comida y los donan a granjas de pollos o cerdos. En promedio, estas escuelas recolectan aproximadamente 7 toneladas de restos de alimentos al dia. Donar estos desechos de alimentos a las granjas de animales, que de otro modo habrian ido a los vertederos, puede ahorrar alrededor de $975 todos los dias como tarifas de eliminacion de vertederos, segun un articulo.

4. Uso industrial- La
reduccion de residuos a traves de usos industriales implica metodos que convierten y recuperan la energia de los restos de alimentos. La digestion anaerobica es uno de sus metodos. Aqui, los microorganismos descomponen los desechos organicos o los restos de alimentos biodegradables en ausencia de oxigeno y los convierten en energia. Varias instalaciones de tratamiento de residuos tienen digestores anaerobicos que no solo tratan las aguas residuales, sino que tambien son capaces de procesar los residuos de alimentos. La
Junta de Control de la Contaminacion del Agua de Los Angeles utiliza un metodo en el que recoge todas las escombros de alimentos, desperdicios de alimentos y alimentos no vendibles o desperdiciados de restaurantes, supermercados y los convierte en una pasta. Esta pasta se anade adicionalmente al digestor anaerobico. La instalacion de gestion de residuos convierte esta pasta de residuos alimentarios en biogas, que se puede utilizar como combustible para hacer funcionar las maquinarias en la instalacion.
Estos planes se pueden extender a otros lugares importantes, como la ciudad de Nueva York.

5. Planifica previamente tu menu

6. El compostaje es la clave p_headline_type: h2 image: i_image: t_description: v_attribution: v_license: callout_text: call_to_action: p_type: onboarding t_title: El hogar promedio desperdicia 1500 dólares en alimentos cada año. t_text: El desperdicio de alimentos es un problema grave que debe abordarse. t_button_text: Oficina administrativa de Altametrics p_button_url: https://altametrics.com/schedule-demo.html p_button_color: 4dc755 v_form_id: v_product: altametrics background: type: image i_image: https://wp.altametrics.com/assets/images/cta/64-Screenshot_from_2022-02-10_23-33-31.png p_video: p_color: - t_headline: Planifica tus menus con antelacion t_text: Planificar el menu para la semana puede ayudar mucho a prevenir el desperdicio de alimentos. Decide tu menu, revisa los armarios para ver cuales son todos los ingredientes que ya tienes. Del mismo modo, revise su refrigerador para ver que verduras o frutas hay alli. Ahora, cree la lista de los articulos que se requieren y coloque la orden de compra en el supermercado en consecuencia. Esto le ayudara a evitar compras duplicadas, lo que reducira el desperdicio de alimentos.
Ademas, intente alinear su menu con los alimentos disponibles en casa. Esto puede reducir los alimentos en una gran cantidad. Por ejemplo, si hay una pechuga de pollo en el congelador, se sugiere usar pollo en las proximas comidas. Trate de usar lo que esta disponible antes de que se apresure al supermercado. p_headline_type: h3 image: i_image: t_description: v_attribution: v_license: callout_text: - t_headline: Organiza tu cocina t_text: Mantener su cocina organizada puede ayudarlo a evitar compras duplicadas, lo que ayuda a reducir el desperdicio de alimentos.
Guarde las especias, los cereales, las legumbres y los frijoles en recipientes hermeticos adecuados. Escriba los nombres en estos recipientes en caso de que no sean transparentes y coloquelos correctamente en los armarios que se encuentran justo en la parte superior de la cocina. De esta manera, sera mas facil de alcanzar y siempre podra obtener lo que desea, sin ningun tipo de caza. Y conducira a una gestion alimentaria eficiente. p_headline_type: h3 image: i_image: organize-your-kitchen-1650036751-9102.png t_description: //pixabay.com/photos/olive-oil-tomatoes-basil-eat-1412361/ v_attribution: //pixabay.com/photos/olive-oil-tomatoes-basil-eat-1412361/ v_license: Creative Commons Cero callout_text: - t_headline: Compostaje t_text: El compostaje es uno de los metodos mas antiguos y adoptados para tratar los residuos organicos. El compostaje es el proceso de reciclar desechos organicos naturales como hojas y restos de alimentos en estiercol.
San Francisco es muy activo en esta categoria. La ciudad tiene una politica de cero desperdicios. Se requiere que cada restaurante y oficina tenga contenedores separados para eliminar los desechos solidos y los desechos humedos. De hecho, todos los eventos organizados aqui deben ofrecer compostaje y reciclaje.
Lleva a cabo un programa de recoleccion de residuos puerta a puerta y ofrece un conjunto de herramientas a oficinas comerciales, restaurantes y a lo largo de la cadena de suministro sobre el manejo de los restos de alimentos. p_headline_type: h3 image: i_image: t_description: v_attribution: v_license: callout_text: - t_title: Tratar los residuos organicos mediante compostaje t_text: Convierta los desechos organicos en estiercol | Alimente con restos de comida a los animales call_to_action: p_type: onboarding t_title: El impacto del desperdicio de alimentos se extiende más allá de su empresa. t_text: La familia estadounidense promedio tira comida por valor de 2000 dólares al año y la empresa estadounidense promedio desperdicia 25 000 dólares en alimentos al año. t_button_text: Oficina administrativa de Altametrics p_button_url: https://altametrics.com/schedule-demo.html p_button_color: 4dc755 v_form_id: v_product: altametrics background: type: image i_image: https://wp.altametrics.com/assets/images/cta/64-Screenshot_from_2022-02-10_23-33-31.png p_video: p_color: - t_headline: Evite hacer pedidos excesivos t_text: Pida solo lo que se requiera. Revise los compartimentos de su refrigerador y cocina antes de hacer un pedido de comestibles. Del mismo modo, si pide una comida, pida cantidades razonables. En caso de que el restaurante ofrezca una pizza grande o una caja de comida grande a un precio con descuento, adelante. Y usa las sobras como guarnicion en la proxima comida.

Tambien puede leer sobre Seguridad alimentaria p_headline_type: h3 image: i_image: t_description: v_attribution: v_license: callout_text: - t_headline: Separar los residuos secos y humedos t_text: Separe los residuos secos y los residuos humedos. Los residuos humedos suelen ser los residuos de la cocina, mientras que los residuos secos incluyen plastico, carton y material de envasado de alimentos. La segregacion de desechos facilita la recoleccion y el reciclaje y el secado de los desechos, mientras que los desechos humedos se pueden convertir facilmente en fertilizantes naturales. De este modo, conduce a la prevencion del desperdicio de p_headline_type: h3 image: i_image: t_description: v_attribution: v_license: callout_text: - t_headline: Conclusion t_text: En los Estados Unidos, se desperdicia aproximadamente una libra de comida por persona al dia. Esto equivale a 206 mil millones de libras de desperdicio de alimentos generados en Estados Unidos en 2017, segun el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA).
Ademas, el desperdicio de alimentos es el principal contribuyente a los vertederos de los Estados Unidos, segun la Agencia de Proteccion Ambiental (EPA).
Podemos evitar facilmente que se desperdicie una gran parte de la comida. Done el exceso de alimentos a los necesitados, recolecte los desechos de restaurantes y los restos de alimentos y envielos a las granjas de animales, compostar los desechos organicos de la cocina en sus huertos familiares. Hagamos todo lo posible para resolver la crisis mundial de la gestion de residuos. p_headline_type: h3 image: i_image: t_description: v_attribution: v_license: callout_text: - t_title: El desperdicio de alimentos representa la mayoria en los vertederos t_text: Reducir el desperdicio de alimentos en Estados Unidos | Explore la gestion de residuos | Recolecte los alimentos desperdiciados de call_to_action: p_type: onboarding t_title: El desperdicio de alimentos es perjudicial para el medio ambiente y cuesta dinero. t_text: Los residuos se pueden reducir mediante la implementación de estas tres estrategias. t_button_text: Oficina administrativa de Altametrics p_button_url: https://altametrics.com/schedule-demo.html p_button_color: 4dc755 v_form_id: v_product: altametrics background: type: image i_image: https://wp.altametrics.com/assets/images/cta/64-Screenshot_from_2022-02-10_23-33-31.png p_video: p_color: event_body: json-ld_event: t_name: Programación de empleados para gerentes de restaurantes t_description: Los asistentes aprenderán cómo crear horarios excelentes. La clase enseña a los gerentes cómo estimar la cantidad de empleados que necesitan para dotar de personal a sus oficinas; cómo pronosticar con precisión la demanda de sus clientes; cómo redactar y comunicar los horarios a los empleados de manera rápida y precisa; y cómo evaluar la precisión y la optimización de sus horarios para hacer ajustes. v_start_date: 2022-08-08 i_image: p_location_name: Curso de seminario web en línea de Altametrics p_address: webinar.altametrics.com?site=altametrics v_price: 10.00 t_offer_description: Inscripción prioritaria v_registration_url: webinar.altametrics.com?site=altametrics faq: t_faq_title: Preguntas frecuentes faq_ask: - t_question: Cuales son los 5 pasos para reducir el desperdicio de alimentos? t_answer: El hogar estadounidense promedio desperdicia alrededor de 20 libras de alimentos al mes, lo que ejerce presion sobre nuestros vertederos locales y contribuye a un problema global creciente. Dado que se espera que la poblacion mundial llegue a casi 9 000 millones de personas en 2050, la magnitud de este problema no hara mas que aumentar. Afortunadamente, hay medidas que podemos tomar para reducir nuestro desperdicio de alimentos y, en ultima instancia, reducir nuestras facturas de comestibles. - t_question: Como gestiona la gestion de los residuos de alimentos? t_answer: Hasta el 51% de los alimentos producidos para el consumo humano cada ano se pierde o se desperdicia. Incluso en la era de la digitalizacion y la adopcion generalizada del comercio electronico, el problema del desperdicio de alimentos no se ha resuelto. Esto se debe a que la mayoria de los alimentos producidos no se consumen. Se desecha porque es demasiado vieja o porque es de mala calidad. Ademas, el crecimiento de la poblacion, la creciente demanda de proteinas de origen animal y vegetal y el uso de pesticidas y otros productos quimicos en la agricultura han contribuido a aumentar la cantidad de desperdicio de alimentos. A pesar de que la mayoria de las personas desechan los alimentos que ya no son aptos para comer, siguen siendo un recurso valioso. En las manos adecuadas, se puede utilizar para la alimentacion de los animales o para producir energia a partir de ella. Sin embargo, para mantenerlo alejado de las manos de los equivocados, es esencial una gestion adecuada del desperdicio de alimentos. - t_question: Que es la gestion de residuos alimentarios? t_answer: A medida que la poblacion mundial sigue creciendo y haciendose mas prospera, la gente come cada vez mas alimentos. La produccion de alimentos tambien ha aumentado debido al crecimiento de la poblacion y a los cambios en los habitos alimentarios en las ultimas decadas. Esto ha llevado a un aumento en la cantidad de desperdicio de alimentos. La gestion del desperdicio de alimentos es el proceso de deshacerse de todos los alimentos que ya no son aptos para el consumo humano. A pesar de que el desperdicio de alimentos es un subproducto natural de una poblacion en crecimiento y una mayor disponibilidad de alimentos, sigue siendo un gran problema que tiene efectos negativos en el medio ambiente, la economia y la sociedad en general. Es por eso que cada individuo y organizacion debe contar con una estrategia para gestionar el desperdicio de alimentos. Afortunadamente, hay muchas iniciativas y organizaciones que trabajan para ayudar a reducir la cantidad de desperdicio de alimentos en nuestra sociedad. En esta publicacion del blog, enumeraremos algunas de las formas mas efectivas en las que puede ayudar a reducir la cantidad de desperdicio de alimentos en su hogar. ---