--- layout: default_v3 language: es permalink: i18n_link: 5453 updated: 2022-08-30 #--- article key-values ---# collection: es_articles category: food-safety tags: seguridad alimentaria básica, seguridad alimentaria, altametría type: article page_id: 5453 hreflang_id: 5453 date_published: 2022-04-13 date_modified: 2022-08-30 #--- javascript schema ---# javascript_schema: - script: jquery_3_2_0_min - script: bootstrap_min - script: article_infinite_scroll - script: article_mix_infinitescroll - script: article_mix - script: article_mix_faq - script: article_mix_toc #--- section schema ---# section_schema: - section: nav-main_menu - section: nav_submenu_iconview_v2 - section: article_body_v2 - section: footer - section: footer-sticky_cta_bar - section: schedule_demo_cta #--- page key-values ---# meta_tags: t_meta_title: Seguridad alimentaria basica para el cocinero casero- lo que necesita saber t_meta_description: Con tanta atencion a la seguridad alimentaria. Siga leyendo para descubrir lo que necesita saber sobre la seguridad alimentaria basica para el cocinero casero. t_meta_abstract: Con tanta atencion a la seguridad alimentaria. Siga leyendo para descubrir lo que necesita saber sobre la seguridad alimentaria basica para el cocinero casero. i_meta_image: article_body: json-ld_article: v_date_published: 2022-04-13 v_date_modified: 2022-08-30 author: p_author_id: 188 t_author: Khushboo Batta p_author_url: khushboo-batta.html i_author: 188.png t_author_description: He trabajado como periodista durante mas de cinco anos. Mi ultimo periodo fue en Times Of India, donde cubri temas como politica, negocios y civica. Trabajar en una sala de redaccion ha perfeccionado mis habilidades de investigacion y analisis. Por lo tanto, soy muy cauteloso con respecto al tipo y la fuente de informacion que uso en mis articulos. Espero que disfrutes de la lectura! Espero que disfrutes de la lectura! p_author_facebook: www.altametrics.com p_author_twitter: https://twitter.com/www.altametrics.com p_author_linkedin: p_author_instagram: podcast_section: v_links: podcast_links: - t_title: Iheart Radio v_url: i_icon: iheart_radio_icon.png - t_title: Amazon Music v_url: i_icon: amazon_music_icon.png - t_title: Youtube Music v_url: i_icon: youtube_music_icon.png - t_title: Spotify v_url: i_icon: spotify_icon.png feature_snippet: p_type: text t_title: Que es la seguridad alimentaria basica? t_description: Cuando escucha el termino seguridad alimentaria, que le viene a la mente? Lo mas probable es que piense en contaminacion cruzada, patogenos y retiradas. Sin embargo, la seguridad alimentaria es mucho mas que eso. Se trata de mantener la seguridad del suministro de alimentos. Para entender lo que significa la seguridad alimentaria basica, es importante entender primero lo que no es. La seguridad alimentaria no se trata simplemente de prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos. En cambio, es una combinacion de practicas y medidas que garantizan la seguridad del suministro de alimentos. Este articulo explorara las multiples facetas de la seguridad alimentaria basica. Desde conocer los riesgos de las enfermedades transmitidas por los alimentos hasta entender como mantener su cocina limpia y segura, esta guia lo ayudara a comprender mejor lo que significa ser un cocinero casero responsable y concienzudo. content: heading: t_title: Seguridad alimentaria basica para el cocinero casero- lo que necesita saber t_description: Con tanta atencion a la seguridad alimentaria. Siga leyendo para descubrir lo que necesita saber sobre la seguridad alimentaria basica para el cocinero casero. image: i_image: basic-food-safety-for-the-home-cook-what-you-need-to-know-1649854929-5156.png t_image_description: Refrigerar los alimentos a la temperatura adecuada dentro de las dos horas posteriores a la coccion v_image_attribution: //pixabay.com/illustrations/hospitality-fridge-hand-door-3793946/ v_image_license: Creative Commons Cero v_video: paragraphs: - t_headline: Que es la seguridad alimentaria basica? t_text: La seguridad y la salud de los alimentos van de la mano. Segun la Organizacion Mundial de la Salud (OMS), se estima que 600 millones de casi 1 de cada 10 personas en el mundo se enferman despues de comer alimentos contaminados y 420 000 mueren cada ano, lo que resulta en la perdida de 33 millones de anos de vida saludable (AVAD).

De hecho, cada ano se pierden 110 000 millones de dolares en productividad y gastos medicos derivados de alimentos inseguros en paises de ingresos bajos y medianos, dice la OMS.

Por lo tanto, es importante garantizar la seguridad alimentaria a lo largo de toda la cadena alimentaria, desde la produccion de alimentos hasta el procesamiento y la distribucion de alimentos. Sin embargo, la tarea no termina aqui.

El informe de la OMS sugiere que una gran proporcion de casos de enfermedades transmitidas por los alimentos se deben a una manipulacion inadecuada de los alimentos en el hogar o restaurantes, en las juntas de servicio de alimentos y no durante la cadena de suministro
Por lo tanto, la proxima vez, despues de clasificar cuidadosamente las verduras y comprar carne de ave cruda en el supermercado, la atencion debe centrarse en la manipulacion higienica de los alimentos. Es esencial seguir las practicas de seguridad alimentaria durante todo el proceso de coccion y almacenamiento.

El Centro para el Control y la Prevencion de Enfermedades (CDC) ha definido cuatro pasos para la seguridad alimentaria basica. Estos se limpian, separan, cocinan y enfrian.

Limpia las verduras y las frutas. Ademas, tambien desinfecta o lava tus mesas, tablas de cortar y panos de cocina. Separe los alimentos vegetarianos y no vegetarianos, como la carne de ave, para mantener la contaminacion cruzada a raya. Cocine los alimentos a la temperatura interna ideal y asegurese de que el tiempo de almacenamiento a temperatura ambiente no exceda de 2 horas. p_headline_type: h2 image: i_image: t_description: v_attribution: v_license: callout_text: - t_headline: Evitar errores comunes de seguridad alimentaria t_text: 1. Degustacion de alimentos para comprobar si son aptos para el consumo-
A veces, cuando el alimento esta en el refrigerador durante dos o mas dias, la gente lo prueba para ver si aun esta bueno. Este es el metodo mas comun e incorrecto. En caso de que el alimento se haya vuelto malo, ya contiene bacterias y el consumo de este alimento puede causar enfermedades transmitidas por los alimentos, como la intoxicacion alimentaria. El
tiempo de almacenamiento ideal para diferentes alimentos varia. Asegurese de no consumir alimentos que hayan estado en el refrigerador por mas de 3 dias.

2. Usar el mismo plato que contenia carne cruda para alimentos cocinados-
No coloque alimentos cocidos o listos para comer en un plato que antes tuviera carne de ave cruda. La carne cruda es mas propensa a patogenos como las bacterias y puede propagarse facilmente a los alimentos cocinados. La contaminacion cruzada puede provocar intoxicaciones alimentarias y enfermedades transmitidas por los alimentos.

3. Descongelar los alimentos a temperatura ambiente-
Los patogenos transmitidos por los alimentos se multiplican en la zona de peligro de temperatura, es decir, entre 40 F y 140 F. Al descongelar los alimentos en esta zona de temperatura ambiente, su capa exterior se calienta facilmente, lo que proporciona un ambiente favorable para los patogenos. El consumo de este alimento puede causar intoxicacion alimentaria. Por lo tanto, descongele siempre los alimentos congelados en el refrigerador o en agua fria.

4. Lavado de carne de ave-
Nunca lave carne de ave cruda, ya que es mas propensa a las bacterias. Y las bacterias pueden propagarse facilmente al fregadero y a otras superficies de la cocina a traves del agua corriente.
Lave solo frutas y verduras.

5. Marinar los alimentos en la parte superior de la cocina-
Como dijimos, el rango de temperatura entre 40 y 140 F es una zona de peligro de temperatura. Mantener los alimentos marinados en este rango de temperatura acelera el crecimiento bacteriano dos veces. Marinar siempre los alimentos en el refrigerador.
Ademas, si usa el mismo adobo en otras carnes crudas y cocidas, puede provocar contaminacion cruzada y transferir las bacterias. Por lo tanto, en caso de que este reutilizando el adobo, dejelo hervir rapidamente. p_headline_type: h3 image: i_image: t_description: v_attribution: v_license: callout_text: - t_title: Nunca lave la carne de ave, dicen los expertos t_text: Mantener la seguridad alimentaria | Evite la contaminacion cruzada | Mantenga la carne cruda y la verde separadas call_to_action: p_type: leadcapture t_title: Cocinar en casa es una excelente manera de ahorrar dinero y comer de manera más saludable. Sin embargo, si no conoce los aspectos básicos de la seguridad alimentaria, corre el riesgo de enfermar a toda su familia. t_text: La buena noticia es que es fácil mantener a tu familia segura si sigues estas reglas básicas. t_button_text: Descarga tu manual de estrategias gratuito p_button_url: https://altametrics.com/schedule-demo.html p_button_color: 00DB07 v_form_id: 153 v_product: altametrics background: type: color i_image: p_video: p_color: FF5733 - t_headline: Germenes y bacterias t_text: . p_headline_type: h3 image: i_image: t_description: v_attribution: v_license: callout_text: - t_title: La coccion y el almacenamiento adecuados contribuyen a la seguridad alimentaria t_text: Cocine los alimentos a una temperatura interna adecuada | Consulte Tiempo de almacenamiento para diferentes alimentos | Garantice una manipulacion higienica de los alimentos - t_headline: Almacenamiento inadecuado de alimentos t_text: Los CDC han recomendado tener cuidado con los tiempos de almacenamiento de los alimentos para fines de seguridad alimentaria. Dice que no debe dejar los alimentos a temperatura ambiente o en la zona de peligro entre 40 F y 140 F, ya que las bacterias se multiplican rapidamente aqui.

Mantenga siempre el refrigerador a 40 F o menos y el congelador a 0 F o menos.
Los CDC enumeraron los tiempos de almacenamiento ideales para diferentes alimentos. Por ejemplo, la carne refrigerada para el almuerzo, como las aves de corral de carne cruda, se puede consumir en 1 o 2 dias. Mientras tanto, las aves de corral crudas almacenadas en el congelador se pueden usar dentro de 1 a 2 meses. p_headline_type: h3 image: i_image: improper-storage-of-food-1649854929-3218.png t_description: //pixabay.com/photos/lemon-meat-beef-chunk-lump-69756/ v_attribution: //pixabay.com/photos/lemon-meat-beef-chunk-lump-69756/ v_license: Creative Commons Cero callout_text: - t_headline: Contaminacion cruzada t_text: Use tablas de cortar y cuchillos separados para carne, aves y verduras crudas. El uso de un plato sin lavar para ensaladas que contenia carne cruda antes puede provocar contaminacion cruzada, lo que afecta la seguridad alimentaria.
Del mismo modo, cuando vaya de compras al supermercado, mantenga las carnes de ave crudas separadas de las verduras para evitar cualquier posibilidad de contaminacion cruzada.
Incluso en el refrigerador, se sugiere mantener las aves de corral crudas alejadas de las verduras y los alimentos cocinados. p_headline_type: h3 image: i_image: t_description: v_attribution: v_license: callout_text: call_to_action: p_type: leadcapture t_title: Las enfermedades transmitidas por los alimentos son una preocupación grave y creciente. t_text: No son solo las grandes empresas alimentarias las que deben preocuparse por la seguridad alimentaria. t_button_text: Descarga tu manual de estrategias gratuito p_button_url: https://altametrics.com/schedule-demo.html p_button_color: 00DB07 v_form_id: 153 v_product: altametrics background: type: color i_image: p_video: p_color: FF5733 - t_headline: Lo que debe saber sobre la seguridad alimentaria para el cocinero casero t_text: Comience por lo basico- lavese las manos antes de empezar a cocinar o picar. Lavarse las manos correctamente puede minimizar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos y maximizar la seguridad alimentaria.

Manten limpia la superficie de la cocina. Lave el pano de cocina y las esponjas con agua caliente y jabon y sequelas al sol, ya que son una de las principales fuentes de contaminacion cruzada.

Lave bien las frutas y verduras, especialmente las verduras como la lechuga, ya que es mas vulnerable a la E-coli.
Se sugiere utilizar tablas de cortar y herramientas separadas para carne y verduras crudas.
Nunca descongele ni marina los alimentos a temperatura ambiente.

Cocine los alimentos a una temperatura interna adecuada para garantizar la seguridad alimentaria. La temperatura de coccion puede variar de un alimento a otro. p_headline_type: h2 image: i_image: t_description: v_attribution: v_license: callout_text: - t_title: Lavese las manos antes y despues de cocinar t_text: Tenga cuidado con la contaminacion cruzada | Los alimentos contaminados pueden causar intoxicacion alimentaria | Leer mas - t_headline: Conclusion t_text: La seguridad alimentaria no es negociable, pero las enfermedades transmitidas por los alimentos son muy comunes. Por lo tanto, es importante llevar a cabo practicas alimentarias higienicas y seguras a lo largo de la cadena alimentaria.
Consulte las pautas del Departamento de Salud para garantizar la maxima seguridad alimentaria.
Siga siempre los cuatro pasos de los CDC para la seguridad alimentaria basica- limpiar, separar, cocinar y enfriar. p_headline_type: h3 image: i_image: t_description: v_attribution: v_license: callout_text: call_to_action: p_type: signup t_title: Si eres cocinero casero, sabes lo difícil que puede ser mantener los alimentos seguros. t_text: Hay mucha información disponible para asimilar, y puede resultar difícil saber qué información es precisa y qué no. t_button_text: Comience gratis p_button_url: https://altametrics.com/schedule-demo.html p_button_color: ff7a59 v_form_id: 136 v_product: altametrics background: type: color i_image: p_video: p_color: 000080 event_body: json-ld_event: t_name: Programación de empleados para gerentes de restaurantes t_description: Los asistentes aprenderán cómo crear horarios excelentes. La clase enseña a los gerentes cómo estimar la cantidad de empleados que necesitan para dotar de personal a sus oficinas; cómo pronosticar con precisión la demanda de sus clientes; cómo redactar y comunicar los horarios a los empleados de manera rápida y precisa; y cómo evaluar la precisión y la optimización de sus horarios para hacer ajustes. v_start_date: 2022-08-08 i_image: p_location_name: Curso de seminario web en línea de Altametrics p_address: webinar.altametrics.com?site=altametrics v_price: 10.00 t_offer_description: Inscripción prioritaria v_registration_url: webinar.altametrics.com?site=altametrics faq: t_faq_title: Preguntas frecuentes faq_ask: - t_question: Cuales son las 5 reglas de seguridad alimentaria? t_answer: La seguridad alimentaria es una preocupacion importante que todos deben conocer. La forma mas comun de protegerse de las enfermedades transmitidas por los alimentos es seguir estas 5 reglas simples- 1. Manten tus manos limpias 2. Separe los alimentos crudos de los 3. Cocine bien los alimentos 4. Enfria alimentos perecederos rapidamente 5. Congela o refrigera los productos perecederos - t_question: Cuales son las 10 reglas de seguridad alimentaria? t_answer: 1. Lavese las manos con agua tibia y jabon durante al menos 20 segundos 2. Mantenga los alimentos a la temperatura adecuada en el momento adecuado. 3. Guarde los alimentos a la temperatura adecuada. 4. Come lo que compres. 5. Limpie los utensilios y las superficies. 6. Separe los alimentos crudos, cocidos y listos para comer. 7. Enfrie si no lo consume de inmediato. 8. Mantenga los alimentos a la temperatura adecuada en el momento adecuado. 9. No dejes que los animales se acerquen a tu comida. 10. No prepare la comida cuando este enfermo. - t_question: Que es la seguridad alimentaria basica? t_answer: Este es un ejemplo de una categoria general de seguridad alimentaria. La seguridad alimentaria basica incluye lo siguiente- -lavarse las manos con agua y jabon -mantener limpias las superficies de trabajo, el equipo y los utensilios -separar la carne, las aves y los mariscos crudos de otros alimentos -cocinar los alimentos a temperaturas adecuadas -enfriar adecuadamente los alimentos calientes -descongelar los alimentos en el refrigerador o el microondas -evitar la recontaminacion -evitar la contaminacion cruzada -evitar la contaminacion por alimentos crudos o contacto con animales -evitar el contacto cruzado -evitar la doble inmersion -evitar superficies inseguras en contacto con alimentos -manipulacion segura de los alimentos -evitar la contaminacion de los alimentos por toxinas -evitar la contaminacion quimica -evitar la comida en mal estado - t_question: Cuales son los 9 conceptos basicos para manipular los alimentos de forma segura? t_answer: Cuando se trata de manipular alimentos, a menudo nos dicen que cocinemos los alimentos a una temperatura segura con un termometro para alimentos. Pero, que significa eso realmente? Cuando debe usar un termometro para alimentos? Hay otras formas de comprobar si los alimentos estan cocinados? Cuales son los 9 aspectos basicos de la manipulacion segura de los alimentos? Vamos a averiguarlo. ---