---
layout: default_v3
language: ar
permalink: 
i18n_link: 5519
updated: 2022-08-30
#--- article key-values ---#
collection: ar_articles
category: restaurant-management
tags:  إدارة المطاعم
type: article
page_id: 5519
hreflang_id: 5519
date_published: 2022-04-15
date_modified: 2022-08-30
#--- javascript schema ---#
javascript_schema:
 - script: jquery_3_2_0_min
 - script: bootstrap_min
 - script: article_infinite_scroll
 - script: article_mix_infinitescroll
 - script: article_mix
 - script: article_mix_faq
 - script: article_mix_toc
#--- section schema ---#
section_schema:
 - section: nav-main_menu
 - section: nav_submenu_iconview_v2
 - section: article_body_v2
 - section: footer
 - section: footer-sticky_cta_bar
 - section: schedule_demo_cta
#--- page key-values ---#
meta_tags:
  t_meta_title: إدارة النفايات الغذائية- 6 استراتيجيات للحد من تأثير هدر الطعام
  t_meta_description: لا يقتصر الأمر على إهدار الطعام ضارًا بالبيئة، ولكنه يكلفنا أيضًا المال. دعنا نلقي نظرة على 6 استراتيجيات لإدارة نفايات الطعام يمكن أن تساعدك على تقليل تأثيرها في مؤسستك.
  t_meta_abstract: لا يقتصر الأمر على إهدار الطعام ضارًا بالبيئة، ولكنه يكلفنا أيضًا المال. دعنا نلقي نظرة على 6 استراتيجيات لإدارة نفايات الطعام يمكن أن تساعدك على تقليل تأثيرها في مؤسستك.
  i_meta_image: 
article_body:
  json-ld_article:
    v_date_published: 2022-04-15
    v_date_modified: 2022-08-30
  author:
    p_author_id: 188
    t_author: خوشبو باتا
    p_author_url: khushboo-batta.html
    i_author: 188.png
    t_author_description: لقد عملت كصحفي لأكثر من خمس سنوات. كانت فترتي الأخيرة مع Times Of India حيث غطيت الإيقاعات بما في ذلك السياسة, الأعمال والمدنية. لقد أدى العمل في غرفة الأخبار إلى شحذ مهاراتي في البحث والتحليل. لذلك أنا أكثر حذرا بشأن نوع ومصدر المعلومات التي أستخدمها في مقالاتي. آمل أن تستمتع بالقراءة! آمل أن تستمتع بالقراءة!
    p_author_facebook: www.altametrics.com
    p_author_twitter: https://twitter.com/www.altametrics.com
    p_author_linkedin: 
    p_author_instagram: 
  podcast_section:
    v_links: 
    podcast_links: 
      - t_title: Iheart Radio
        v_url: 
        i_icon: iheart_radio_icon.png
      - t_title: Amazon Music
        v_url: 
        i_icon: amazon_music_icon.png
      - t_title: Youtube Music
        v_url: 
        i_icon: youtube_music_icon.png
      - t_title: Spotify
        v_url: 
        i_icon: spotify_icon.png
  feature_snippet:
    p_type: text
    t_title: ما هي إدارة النفايات الغذائية؟
    t_description: هل تعلم أنه في المجموع، يتم فقدان أو إهدار حوالي ثلث الأغذية المنتجة للاستهلاك البشري؟ إدارة النفايات الغذائية هي عملية التعافي من هذا الطعام المفقود، لذلك يتم إنتاج القليل منه في المقام الأول. إنها قضية أخرى غالبًا ما نأخذها كأمر مسلم به، ولكنها تحتاج إلى معالجة من أجل تقليل كمية هدر الطعام في مجتمعنا. إن فقدان الكثير من الطعام يعني أننا كمجتمع نهدر الطعام كل عام. الحد من هذه النفايات له عدد من الفوائد لبيئتنا، وكذلك لدفاتر الجيب الخاصة بنا. دعونا نلقي نظرة على سبب ذلك، وكيف يمكنك البدء في إدارة نفايات الطعام في منزلك!
  content:
    heading:
      t_title: إدارة النفايات الغذائية- 6 استراتيجيات للحد من تأثير هدر الطعام
      t_description: لا يقتصر الأمر على إهدار الطعام ضارًا بالبيئة، ولكنه يكلفنا أيضًا المال. دعنا نلقي نظرة على 6 استراتيجيات لإدارة نفايات الطعام يمكن أن تساعدك على تقليل تأثيرها في مؤسستك.
      image:
        i_image: food-waste-management-6-strategies-to-reduce-the-impact-of-food-waste-1650036751-6135.png
        t_image_description: قلل من فقد الطعام من خلال الانضمام إلى برامج التبرع بالطعام
        v_image_attribution: //pixabay.com/photos/compost-garbage-biological-waste-3663514/
        v_image_license: كريتيف كومونس زيرو
      v_video:
    paragraphs:
      - t_headline: استراتيجيات لإدارة النفايات الغذائية
        t_text: أمضى عالم أنثروبولوجيا يدعى تيموثي دبليو جونز 10 سنوات، بما في ذلك 8 سنوات بموجب منحة من وزارة الزراعة الأمريكية، في دراسة وقياس فقدان الغذاء. بدأ من المزارع، وذهب من خلال المستودعات، ومنافذ بيع المواد الغذائية بالتجزئة، وغرف الطعام وأخيرا مدافن النفايات. <br>جونز، خلال بحثه، وجد ليس فقط هو الغذاء الصالح للأكل التخلص منها التي يمكن أن تغذي الناس الذين يحتاجون إليها، ولكن معدل الخسارة، حتى تصحيح جزئيا، يمكن أن ينقذ المستهلكين والشركات الأمريكية عشرات المليارات من الدولارات كل عام. <br>وذكر البحث كذلك، في المتوسط، أن الأسر تهدر 14 في المائة من مشترياتها الغذائية. خمسة عشر بالمائة من ذلك يشمل المنتجات التي لا تزال ضمن تاريخ انتهاء صلاحيتها ولكن لم يتم فتحها مطلقًا. يقدر جونز أن متوسط الأسرة المكونة من أربعة أفراد يقذفون حاليًا 590 دولارًا سنويًا، فقط في اللحوم والفواكه والخضروات ومنتجات الحبوب. <br><strong>ومع ذلك، يمكن أن تساعد بعض الاستراتيجيات في تقليل هدر الطعام في المنازل والمطاعم. </strong><br><br><strong>1. </strong><strong>منع هدر الطعام في المصدر وسلسلة التوريد-</strong> <br><br>تبدأ نفايات<strong></strong> الطعام مباشرة من الإنتاج، وتستمر في جميع أنحاء سلسلة التوريد حتى الاستهلاك. وفقا لبيانات من الولايات المتحدة وكندا وأستراليا ونيوزيلندا، يتم فقدان 20 في المئة من الفواكه والخضروات أثناء الإنتاج، و 12 في المئة فقدت على مستوى التوزيع والتجزئة، في حين يتم فقدان 28 في المئة على مستوى المستهلك. وبالمثل في المأكولات البحرية، يتم فقدان 11 في المائة أثناء الإنتاج، وفقدان 5 في المائة أثناء المعالجة والتعبئة، وفقدان 9.5 في المائة على مستوى التوزيع والتجزئة، بينما خسر 33 في المائة أخرى على مستوى المستهلك. <br>إحدى طرق الحد من هدر الطعام في المطاعم هي الشراء بما يتماشى مع المبيعات اليومية. يلعب التخزين أيضًا دورًا مهمًا في منع هدر الطعام. يؤدي تخزين الطعام في درجة الحرارة المناسبة إلى إبطاء نمو البكتيريا، مما يزيد من طول عمر الطعام. <br><strong>2. </strong><strong>إعادة توزيع الفائض-</strong> <br>لطالما شجع النشطاء الاجتماعيون والمنظمات غير الحكومية المطاعم وأصحاب المتاجر الكبرى على توزيع الكمية الزائدة من الطعام. يمكن لمصنعي المواد الغذائية وتجار التجزئة الاتصال بمنظمات توزيع الأغذية لغرض التبرع بالطعام. يمكن أن يخدم توزيع الطعام الزائد على الرف غرضين، حيث يقوم أحدهما بإطعام الجياع بالحجر وتقليل فقد الطعام. <br>هناك الكثير من برامج التبرع بالطعام التي تسمح لمحلات السوبر ماركت ومحلات البقالة بالتبرع بأطعمة غير صالحة للبيع ولكنها آمنة للاستهلاك. يمكن أن يساعد التبرع بمثل هذا الطعام في تقليل هدر الطعام، والذي لولا ذلك كان سيذهب في مدافن النفايات.
        p_headline_type: h2
        image:
          i_image: 
          t_description: 
          v_attribution: 
          v_license: 
        callout_text:
          - t_title: منع هدر الطعام من المصدر
            t_text: الحد من هدر الطعام على طول سلسلة التوريد | الحد من فقدان الطعام | الانخراط في برامج التبرع بالطعام
      - t_headline: المزيد من الطرق للحد من هدر الطعام
        t_text: 3. <strong>إطعام الحيوانات-</strong> <br>هناك العديد من البرامج المدرسية في ولاية مينيسوتا حيث يقومون بجمع بقايا الطعام والتبرع بها لمزارع الدجاج أو الخنازير. في المتوسط، تجمع هذه المدارس ما يقرب من 7 أطنان من خردة الطعام يوميًا. التبرع بهذه النفايات الغذائية لمزارع الحيوانات، والتي لولا ذلك كانت ستذهب إلى مدافن النفايات، يمكن أن يوفر حوالي 975 دولارًا يوميًا كرسوم للتخلص من مكب النفايات، وفقًا لمقال. <br><br>4. <strong>الاستخدام الصناعي-</strong> <br>يتضمن الحد من النفايات من خلال الاستخدامات الصناعية طرقًا لتحويل الطاقة واستعادتها من بقايا الطعام. الهضم اللاهوائي هو أحد طرقه. هنا، تقوم الكائنات الحية الدقيقة بتفكيك النفايات العضوية أو بقايا الطعام القابلة للتحلل في غياب الأكسجين، وتحولها إلى طاقة. تحتوي العديد من مرافق معالجة النفايات على أجهزة هضم لاهوائية لا تعالج مياه الصرف فحسب، بل إنها قادرة أيضًا على معالجة نفايات الطعام. <br>يستخدم مجلس التحكم في تلوث المياه Los Angles طريقة حيث يجمع كل قصاصات الطعام, فضلات الطعام والأطعمة غير القابلة للبيع أو المهدرة من المطاعم, محلات البقالة وتحولها إلى عجينة. يضاف هذا المعجون أيضًا إلى الجهاز الهضمي اللاهوائي. يقوم مرفق إدارة النفايات بعد ذلك بتحويل معجون نفايات الطعام هذا إلى غاز حيوي، والذي يمكن استخدامه كوقود لتشغيل الآلات في المنشأة. <br>يمكن تمديد هذه الخطط إلى أماكن رئيسية أخرى مثل مدينة نيويورك. <br><br>5. التخطيط المسبق لقائمتك <br><br>6. التسميد هو المفتاح
        p_headline_type: h2
        image:
          i_image: 
          t_description: 
          v_attribution: 
          v_license: 
        callout_text:
        call_to_action:
          p_type: onboarding
          t_title:  تهدر الأسرة المتوسطة 1500 دولار من الطعام كل عام.
          t_text:  نفايات الطعام مشكلة خطيرة تحتاج إلى معالجة.
          t_button_text:  المكتب الخلفي لشركة ألتاميتريكس
          p_button_url: https://altametrics.com/schedule-demo.html
          p_button_color: 4dc755
          v_form_id: 
          v_product: altametrics
          background:
            type: image
            i_image: https://wp.altametrics.com/assets/images/cta/64-Screenshot_from_2022-02-10_23-33-31.png
            p_video: 
            p_color: 
      - t_headline: خطط لقوائمك مسبقًا
        t_text: يمكن أن تساعد قائمة التخطيط للأسبوع كثيرًا في منع هدر الطعام. حدد القائمة الخاصة بك، تحقق من الخزائن لمعرفة جميع المكونات التي لديك بالفعل. وبالمثل، تحقق من ثلاجتك لمعرفة الخضار أو الفواكه الموجودة هناك. الآن، قم بإنشاء قائمة بالعناصر المطلوبة ووضع  أمر الشراء في السوبر ماركت وفقًا لذلك. سيساعدك ذلك على تجنب الشراء المكرر، وبالتالي تقليل هدر الطعام. <br>حاول أيضًا مواءمة قائمتك مع المواد الغذائية المتوفرة في المنزل. هذا يمكن أن <a href="//rmagazine.com/articles/how-to-reduce-food-waste-in-your-restaurant.html">يقلل الطعام</a> بكمية كبيرة. على سبيل المثال، إذا كان هناك صدر دجاج يستريح في الفريزر، فمن المقترح استخدام الدجاج في وجباتك القليلة القادمة. حاول استخدام ما هو متاح قبل الاندفاع إلى السوبر ماركت.
        p_headline_type: h3
        image:
          i_image: 
          t_description: 
          v_attribution: 
          v_license: 
        callout_text:
      - t_headline: تنظيم مطبخك
        t_text: يمكن أن يساعدك الحفاظ على مطبخك منظمًا على تجنب الشراء المتكرر، مما يساعد في تقليل هدر الطعام. <br>قم بتخزين التوابل والحبوب والبقول والفاصوليا في حاويات محكمة الإغلاق المناسبة. اكتب الأسماء على هذه الحاويات في حال لم تكن شفافة، وقم بترتيبها بشكل صحيح في الخزائن الموجودة على سطح المطبخ مباشرة. بهذه الطريقة، سيكون الوصول إليها أكثر سهولة ويمكنك دائمًا الحصول على ما تريد، دون أي صيد. وسوف يؤدي إلى <a href="//altametrics.com/restaurant-software/food-management-program.html">إدارة الغذاء</a> بكفاءة.
        p_headline_type: h3
        image:
          i_image: organize-your-kitchen-1650036751-9102.png
          t_description: //pixabay.com/photos/olive-oil-tomatoes-basil-eat-1412361/
          v_attribution: //pixabay.com/photos/olive-oil-tomatoes-basil-eat-1412361/
          v_license: كريتيف كومونس زيرو
        callout_text:
      - t_headline: سماد
        t_text: يعد التسميد من أقدم الطرق وأكثرها اعتمادًا لمعالجة النفايات العضوية. التسميد هو عملية إعادة تدوير النفايات العضوية الطبيعية مثل الأوراق وبقايا الطعام إلى سماد. <br>سان فرانسيسكو نشطة للغاية في هذه الفئة. المدينة لديها سياسة صفر نفايات. يجب أن يكون لكل مطعم ومكتب صناديق منفصلة للتخلص من النفايات الصلبة والنفايات الرطبة. في الواقع، كل حدث منظم هنا مطلوب لتقديم التسميد وإعادة التدوير. <br>وهي تجري برنامجًا لجمع النفايات من الباب إلى الباب وتقدم مجموعة أدوات للمكاتب التجارية والمطاعم وعلى طول <a href="//altametrics.com/inventory-management/inventory-management-tools.html">سلسلة التوريد</a> حول إدارة فضلات الطعام.
        p_headline_type: h3
        image:
          i_image: 
          t_description: 
          v_attribution: 
          v_license: 
        callout_text:
          - t_title: معالجة النفايات العضوية من خلال التسميد
            t_text: تحويل النفايات العضوية إلى سماد | قصاصات طعام الأعلاف للحيوانات
        call_to_action:
          p_type: onboarding
          t_title:  يمتد تأثير هدر الطعام إلى ما وراء شركتك.
          t_text:  تقوم الأسرة الأمريكية المتوسطة بإلقاء ما قيمته 2000 دولار من الطعام سنويًا، بينما يهدر متوسط الأعمال الأمريكية ما قيمته 25000 دولار من الطعام سنويًا.
          t_button_text:  المكتب الخلفي لشركة ألتاميتريكس
          p_button_url: https://altametrics.com/schedule-demo.html
          p_button_color: 4dc755
          v_form_id: 
          v_product: altametrics
          background:
            type: image
            i_image: https://wp.altametrics.com/assets/images/cta/64-Screenshot_from_2022-02-10_23-33-31.png
            p_video: 
            p_color: 
      - t_headline: تجنب الإفراط في الطلب
        t_text: اطلب فقط ما هو مطلوب. تحقق من الثلاجة ومقصورات المطبخ قبل تقديم طلب البقالة. وبالمثل، إذا طلبت وجبة، اطلب كميات معقولة. في حالة تقديم المطعم بيتزا كبيرة أو علبة وجبات كبيرة بسعر مخفض، فاستمر في ذلك. واستخدم بقايا الطعام كجوانب في الوجبة التالية. <br><br><br>يمكنك أيضًا القراءة على <a href="//hubworks.com/blog/how-can-a-food-storage-temperature-chart-minimize-food-wastage.html">سلامة الغذاء</a>
        p_headline_type: h3
        image:
          i_image: 
          t_description: 
          v_attribution: 
          v_license: 
        callout_text:
      - t_headline: فصل النفايات الجافة والرطبة
        t_text: فصل النفايات الجافة والنفايات الرطبة. النفايات الرطبة عادة ما تكون نفايات المطبخ بينما تشمل النفايات الجافة البلاستيك والكرتون ومواد تغليف المواد الغذائية. يسهل فصل النفايات انتقاء النفايات وإعادة تدويرها وتجفيفها، بينما يمكن بسهولة تحويل النفايات الرطبة إلى سماد طبيعي. وبالتالي، مما يؤدي إلى منع هدر الطعام.
        p_headline_type: h3
        image:
          i_image: 
          t_description: 
          v_attribution: 
          v_license: 
        callout_text:
      - t_headline: الخاتمة
        t_text: في الولايات المتحدة، يتم إهدار ما يقرب من رطل واحد من الطعام لكل شخص يوميًا. وهذا يعادل 206 مليار رطل من النفايات الغذائية المتولدة في أمريكا في عام 2017، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA). <br>إلى جانب ذلك، نفايات الطعام في المساهم الرئيسي في مدافن النفايات في الولايات المتحدة، وفقًا لوكالة حماية البيئة (EPA). <br>يمكننا بسهولة منع إهدار جزء كبير من الطعام. تبرع بالطعام الزائد للمحتاجين، واجمع  نفايات المطاعم وفضلات الطعام وأرسلها إلى مزارع الحيوانات، وقم بسماد النفايات العضوية من المطبخ في حدائق منزلك. دعونا نبذل قصارى جهدنا في حل الأزمة العالمية لإدارة النفايات.
        p_headline_type: h3
        image:
          i_image: 
          t_description: 
          v_attribution: 
          v_license: 
        callout_text:
          - t_title: تمثل نفايات الطعام معظم النفايات في مدافن النفايات
            t_text: الحد من هدر الطعام في الولايات المتحدة | استكشاف إدارة النفايات | جمع الطعام المهدر من المطاعم
        call_to_action:
          p_type: onboarding
          t_title:  نفايات الطعام ضارة بالبيئة وتكلف المال.
          t_text:  يمكن تقليل النفايات من خلال تنفيذ هذه الاستراتيجيات الثلاث.
          t_button_text:  المكتب الخلفي لشركة ألتاميتريكس
          p_button_url: https://altametrics.com/schedule-demo.html
          p_button_color: 4dc755
          v_form_id: 
          v_product: altametrics
          background:
            type: image
            i_image: https://wp.altametrics.com/assets/images/cta/64-Screenshot_from_2022-02-10_23-33-31.png
            p_video: 
            p_color: 
event_body:
  json-ld_event:
    t_name:  جدولة الموظفين لمديري المطاعم
    t_description:  سيتعلم الحاضرون كيفية إنشاء جداول ممتازة. يقوم الفصل بتعليم المديرين كيفية تقدير عدد الموظفين الذين يحتاجون إليهم لتعيين موظفين في مواقعهم؛ وكيفية التنبؤ بدقة بطلب العملاء؛ وكيفية كتابة الجداول وإيصالها للموظفين بسرعة ودقة؛ وكيفية تقييم دقة جداولهم وتحسينها لإجراء التعديلات.
    v_start_date: 2022-08-08
    i_image: 
    p_location_name:  دورة Altametrics عبر الإنترنت عبر الإنترنت
    p_address: webinar.altametrics.com?site=altametrics
    v_price: 10.00
    t_offer_description:  تسجيل الأولوية
    v_registration_url: webinar.altametrics.com?site=altametrics
faq:
  t_faq_title:  أسئلة متكررة
  faq_ask: 
    - t_question: ما هي الخطوات الخمس للحد من هدر الطعام؟
      t_answer: تهدر الأسرة الأمريكية العادية حوالي 20 رطلاً من الطعام شهريًا، مما يضع ضغطًا على مدافن النفايات المحلية ويساهم في مشكلة عالمية متنامية. مع توقع وصول عدد سكان العالم إلى ما يقرب من 9 مليارات شخص بحلول عام 2050، فإن حجم هذه المشكلة سيزداد فقط. لحسن الحظ، هناك خطوات يمكننا اتخاذها لتقليل هدر الطعام وتقليل فواتير البقالة في النهاية.
    - t_question: كيف تدير إدارة نفايات الطعام؟
      t_answer: يتم فقدان أو إهدار ما يصل إلى 51٪ من المواد الغذائية المنتجة للاستهلاك البشري كل عام. حتى في عصر الرقمنة والاعتماد الواسع للتجارة الإلكترونية، لم يتم حل مشكلة هدر الطعام. وذلك لأن معظم المواد الغذائية المنتجة لا تؤكل. يتم التخلص منها لأنها إما قديمة جدًا أو لأنها ذات نوعية رديئة. علاوة على ذلك, تزايد عدد السكان, الطلب المتزايد على البروتين الحيواني والنباتي, واستخدام المبيدات الحشرية والمواد الكيميائية الأخرى في الزراعة ساهمت جميعها في زيادة كمية النفايات الغذائية. على الرغم من أن معظم الناس يتخلصون من الطعام الذي لم يعد صالحًا للأكل، إلا أنه لا يزال موردًا قيمًا. في اليد اليمنى، يمكن استخدامه لتغذية الحيوانات أو لإنتاج الطاقة منه. ومع ذلك، لإبقائه بعيدًا عن أيدي الأشخاص الخطأ، فإن الإدارة السليمة لهدر الطعام أمر ضروري.
    - t_question: ما هي إدارة النفايات الغذائية؟
      t_answer: مع استمرار نمو سكان العالم وأصبحوا أكثر ثراءً، يأكل الناس المزيد والمزيد من الطعام. كما زاد إنتاج الغذاء بسبب تزايد عدد السكان وتغيير العادات الغذائية في العقود القليلة الماضية. وقد أدى ذلك إلى زيادة كمية هدر الطعام. إدارة النفايات الغذائية هي عملية التخلص من جميع المواد الغذائية التي لم تعد صالحة للاستهلاك البشري. على الرغم من أن نفايات الطعام هي نتيجة ثانوية طبيعية لتزايد عدد السكان وزيادة توافر الغذاء، إلا أنها لا تزال مشكلة كبيرة لها آثار سلبية على البيئة والاقتصاد والمجتمع ككل. لهذا السبب يجب أن يكون لدى كل فرد ومنظمة استراتيجية لإدارة هدر الطعام. لحسن الحظ، هناك العديد من المبادرات والمنظمات التي تعمل على المساعدة في تقليل كمية هدر الطعام في مجتمعنا. في منشور المدونة هذا، سنقوم بإدراج بعض الطرق الأكثر فعالية التي يمكنك من خلالها المساعدة في تقليل كمية هدر الطعام في منزلك.
---