---
layout: default_v3
language: ar
permalink: 
i18n_link: 5453
updated: 2022-08-30
#--- article key-values ---#
collection: ar_articles
category: food-safety
tags:  سلامة الأغذية الأساسية, سلامة الغذاء, altametrics
type: article
page_id: 5453
hreflang_id: 5453
date_published: 2022-04-13
date_modified: 2022-08-30
#--- javascript schema ---#
javascript_schema:
 - script: jquery_3_2_0_min
 - script: bootstrap_min
 - script: article_infinite_scroll
 - script: article_mix_infinitescroll
 - script: article_mix
 - script: article_mix_faq
 - script: article_mix_toc
#--- section schema ---#
section_schema:
 - section: nav-main_menu
 - section: nav_submenu_iconview_v2
 - section: article_body_v2
 - section: footer
 - section: footer-sticky_cta_bar
 - section: schedule_demo_cta
#--- page key-values ---#
meta_tags:
  t_meta_title: سلامة الغذاء الأساسية للطباخ المنزلي- ما تحتاج إلى معرفته
  t_meta_description: مع إيلاء الكثير من الاهتمام لسلامة الأغذية. استمر في القراءة لاكتشاف ما تحتاج إلى معرفته حول سلامة الغذاء الأساسية للطباخ المنزلي.
  t_meta_abstract: مع إيلاء الكثير من الاهتمام لسلامة الأغذية. استمر في القراءة لاكتشاف ما تحتاج إلى معرفته حول سلامة الغذاء الأساسية للطباخ المنزلي.
  i_meta_image: 
article_body:
  json-ld_article:
    v_date_published: 2022-04-13
    v_date_modified: 2022-08-30
  author:
    p_author_id: 188
    t_author: خوشبو باتا
    p_author_url: khushboo-batta.html
    i_author: 188.png
    t_author_description: لقد عملت كصحفي لأكثر من خمس سنوات. كانت فترتي الأخيرة مع Times Of India حيث غطيت الإيقاعات بما في ذلك السياسة, الأعمال والمدنية. لقد أدى العمل في غرفة الأخبار إلى شحذ مهاراتي في البحث والتحليل. لذلك أنا أكثر حذرا بشأن نوع ومصدر المعلومات التي أستخدمها في مقالاتي. آمل أن تستمتع بالقراءة! آمل أن تستمتع بالقراءة!
    p_author_facebook: www.altametrics.com
    p_author_twitter: https://twitter.com/www.altametrics.com
    p_author_linkedin: 
    p_author_instagram: 
  podcast_section:
    v_links: 
    podcast_links: 
      - t_title: Iheart Radio
        v_url: 
        i_icon: iheart_radio_icon.png
      - t_title: Amazon Music
        v_url: 
        i_icon: amazon_music_icon.png
      - t_title: Youtube Music
        v_url: 
        i_icon: youtube_music_icon.png
      - t_title: Spotify
        v_url: 
        i_icon: spotify_icon.png
  feature_snippet:
    p_type: text
    t_title: ما هي السلامة الغذائية الأساسية؟
    t_description: عندما تسمع مصطلح «سلامة الغذاء، ما الذي يتبادر إلى الذهن؟ هناك احتمالات، تفكر في التلوث المتبادل، ومسببات الأمراض، والتذكير. ومع ذلك، فإن سلامة الغذاء أكثر من ذلك بكثير. يتعلق الأمر بالحفاظ على سلامة الإمدادات الغذائية. من أجل فهم ما تعنيه سلامة الأغذية الأساسية، من المهم أولاً فهم ما هو ليس كذلك، فسلامة الأغذية ليست مجرد الوقاية من الأمراض المنقولة بالغذاء. بدلاً من ذلك، إنه مزيج من الممارسات والتدابير التي تضمن سلامة الإمدادات الغذائية. ستستكشف هذه المقالة الجوانب العديدة لسلامة الأغذية الأساسية. من معرفة مخاطر الأمراض التي تنقلها الأغذية إلى فهم كيفية الحفاظ على مطبخك نظيفًا وآمنًا, سيساعدك هذا الدليل على فهم أفضل لما يعنيه أن تكون طباخًا منزليًا مسؤولًا وواعيًا.
  content:
    heading:
      t_title: سلامة الغذاء الأساسية للطباخ المنزلي- ما تحتاج إلى معرفته
      t_description: مع إيلاء الكثير من الاهتمام لسلامة الأغذية. استمر في القراءة لاكتشاف ما تحتاج إلى معرفته حول سلامة الغذاء الأساسية للطباخ المنزلي.
      image:
        i_image: basic-food-safety-for-the-home-cook-what-you-need-to-know-1649854929-5156.png
        t_image_description: قم بتبريد الطعام في درجة حرارة مناسبة خلال ساعتين من الطهي
        v_image_attribution: //pixabay.com/illustrations/hospitality-fridge-hand-door-3793946/
        v_image_license: كريتيف كومونس زيرو
      v_video:
    paragraphs:
      - t_headline: ما هي السلامة الغذائية الأساسية؟
        t_text: تسير سلامة الأغذية وصحتها جنبًا إلى جنب. وفقا لمنظمة الصحة العالمية (WHO)، يقدر أن 600 مليون شخص تقريبا 1 من كل 10 أشخاص في العالم يصابون بالمرض بعد تناول الطعام الملوث ويموت 420000 كل عام، مما يؤدي إلى فقدان 33 مليون سنة من العمر الصحي (DALYs). <br><br>في الواقع، تُفقد 110 مليار دولار أمريكي كل عام في الإنتاجية والنفقات الطبية الناتجة عن الأغذية غير الآمنة في البلدان المنخفضة والمتوسطة الدخل، حسب منظمة الصحة العالمية. <br><br>لذلك، من المهم ضمان سلامة الأغذية على طول السلسلة الغذائية بأكملها، من إنتاج الغذاء إلى تجهيز الأغذية وتوزيعها. لكن المهمة لا تتوقف هنا. <br><br>يشير تقرير منظمة الصحة العالمية إلى أن نسبة كبيرة من حالات الأمراض المنقولة بالغذاء ناتجة عن سوء التعامل مع الطعام في المنزل أو المطاعم, في مفاصل الخدمات الغذائية وليس خلال سلسلة التوريد. <br>لذلك، في المرة القادمة بعد فرز الخضار بعناية وشراء دواجن اللحوم النيئة في السوبر ماركت، يجب أن يكون التركيز على التعامل مع الأغذية الصحية. من الضروري اتباع ممارسات سلامة الأغذية طوال عملية الطهي والتخزين. <br><br>حدد مركز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) أربع خطوات لسلامة الأغذية الأساسية. هذه نظيفة، منفصلة، تطبخ وتبرد. <br><br>نظف الخضار والفواكه. إلى جانب ذلك، قم أيضًا بتعقيم أو غسل أسطح الطاولات وألواح التقطيع ومناشف المطبخ. افصل بين الأطعمة النباتية وغير النباتية مثل دواجن اللحوم للحفاظ على التلوث المتبادل في الخليج. قم بطهي الأطعمة إلى درجة الحرارة الداخلية المثالية وتأكد من أن وقت التخزين في درجة حرارة الغرفة لا يتجاوز ساعتين.
        p_headline_type: h2
        image:
          i_image: 
          t_description: 
          v_attribution: 
          v_license: 
        callout_text:
      - t_headline: تجنب الأخطاء الشائعة في سلامة الأغذية
        t_text: <strong>1. </strong><strong>تذوق الطعام للتحقق مما إذا كان مناسبًا للاستهلاك-</strong> في <br>بعض الأحيان، عندما يكون الطعام في الثلاجة لمدة يومين أو أكثر، يتذوقه الناس لمعرفة ما إذا كان لا يزال جيدًا. هذه هي الطريقة الأكثر شيوعًا والخطأ. في حالة تحول الطعام إلى حالة سيئة، فإنه يحتوي بالفعل على البكتيريا واستهلاك هذا الطعام يمكن أن يسبب الأمراض المنقولة بالغذاء مثل التسمم الغذائي. <br>يختلف وقت التخزين المثالي للأطعمة المختلفة. تأكد من عدم تناول الطعام الذي كان في الثلاجة لأكثر من 3 أيام. <br><strong></strong><br><strong>2. </strong><strong>استخدام نفس الطبق الذي يحتوي على اللحوم النيئة للأطعمة المطبوخة-</strong> <br>لا تضع الأطعمة المطبوخة أو الجاهزة للأكل على طبق كان يحتوي في وقت سابق على دواجن اللحوم النيئة. اللحوم النيئة أكثر عرضة لمسببات الأمراض مثل البكتيريا ويمكن أن تنتشر بسهولة إلى الطعام المطبوخ. يمكن أن يؤدي التلوث المتبادل إلى التسمم الغذائي والأمراض المنقولة بالغذاء. <br><strong></strong><br><strong>3. </strong><strong>إذابة الطعام في درجة حرارة الغرفة-</strong> <br>تتكاثر مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء في منطقة خطر درجة الحرارة، أي بين 40 درجة فهرنهايت إلى 140 درجة فهرنهايت. عند إذابة الطعام في منطقة درجة حرارة الغرفة هذه، تصبح الطبقة الخارجية دافئة بسهولة، مما يوفر بيئة مواتية لمسببات الأمراض. استهلاك هذا الطعام يمكن أن يسبب التسمم الغذائي. لذلك، قم دائمًا بإذابة الطعام المجمد في الثلاجة أو الماء البارد. <br><strong></strong><br><strong>4. </strong><strong>غسل دواجن اللحوم-</strong> <br>لا تغسل دواجن اللحوم النيئة أبدًا لأنها أكثر عرضة للبكتيريا. ويمكن للبكتيريا أن تنتشر بسهولة إلى الحوض وسطح المطبخ الآخر من خلال المياه الجارية. <br>اغسل الفواكه والخضروات فقط. <br><strong></strong><br><strong>5. </strong><strong>نقع الطعام على سطح المطبخ-</strong> <br>كما قلنا، تتراوح درجة الحرارة بين 40 إلى 140 فهرنهايت هي منطقة خطر درجة الحرارة. يؤدي الاحتفاظ بالطعام المتبل في نطاق درجة الحرارة هذا إلى تسريع نمو البكتيريا مرتين. قم دائمًا بتتبيل الطعام في الثلاجة. <br>أيضًا، إذا كنت تستخدم نفس التتبيلة على اللحوم النيئة والمطبوخة الأخرى، فقد يؤدي ذلك إلى انتقال التلوث ونقل البكتيريا. لذلك، في حالة إعادة استخدام التتبيلة، امنحها غليًا سريعًا.
        p_headline_type: h3
        image:
          i_image: 
          t_description: 
          v_attribution: 
          v_license: 
        callout_text:
          - t_title: لا تغسل لحوم الدواجن أبدًا، كما يقول الخبراء
            t_text: الحفاظ على سلامة الأغذية | تجنب التلوث المتبادل | حافظ على اللحوم النيئة والخضراء منفصلة
        call_to_action:
          p_type: leadcapture
          t_title:  يعد الطهي في المنزل طريقة رائعة لتوفير المال وتناول الطعام الصحي. ولكن إذا كنت لا تعرف أساسيات سلامة الغذاء، فإنك تخاطر بإصابة عائلتك بأكملها بالمرض.
          t_text:  الخبر السار هو أنه من السهل الحفاظ على سلامة عائلتك باتباع هذه القواعد الأساسية.
          t_button_text:  قم بتنزيل دليل التشغيل المجاني الخاص بك
          p_button_url: https://altametrics.com/schedule-demo.html
          p_button_color: 00DB07
          v_form_id: 153
          v_product: altametrics
          background:
            type: color
            i_image: 
            p_video: 
            p_color: FF5733
      - t_headline: الجراثيم والبكتيريا
        t_text: <ul><li>الغذاء عرضة للهجمات البكتيرية والفيروسية على طول سلسلة التوريد، من الحصاد إلى المعالجة والتوزيع. أي إهمال في التعامل مع الطعام يمكن أن يمهد الطريق بسهولة لمسببات الأمراض. </li></ul><br><ul><li>البكتيريا المسماة Campylobacter هي السبب الرئيسي للأمراض المنقولة بالغذاء في <a href="//altametrics.com/blog/food-safety-news-a-checklist-for-safe-foods.html">الولايات المتحدة</a></li></ul> <br><ul><li>وهي توجد بشكل رئيسي في الدواجن غير المطبوخة جيدًا والحليب الخام. وبالمثل، يوجد E-coli في الحليب غير المبستر واللحوم غير المطبوخة جيدًا والفواكه والخضروات الطازجة. وبالتالي، من المهم طهي دواجن اللحوم النيئة حتى تصل إلى درجة الحرارة الداخلية المثالية. يُقترح غسل الخضار والفواكه جيدًا قبل تناولها. </li></ul><br><ul><li>يمكن أن تنمو الليستيريا في درجة حرارة التبريد حتى وتوجد في الغالب في منتجات الألبان غير المبستر والأطعمة الجاهزة للأكل. </li></ul><br><br><ul><li>يمكن للبكتيريا المقاومة التي تسمى السالمونيلا أن تدخل الدجاج بسهولة. تأكد من طهي الدجاج حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت <a href="//altametrics.com/blog/top-7-food-safety-organizations-you-need-to-know-about.html">لسلامة الغذاء</a></li></ul>
        p_headline_type: h3
        image:
          i_image: 
          t_description: 
          v_attribution: 
          v_license: 
        callout_text:
          - t_title: الطبخ والتخزين المناسبين يضيفان إلى سلامة الأغذية
            t_text: طهي الطعام إلى درجة حرارة داخلية مناسبة | ارجع إلى وقت التخزين للأطعمة المختلفة | ضمان التعامل مع الطعام الصحي
      - t_headline: تخزين غير لائق للطعام
        t_text: نصح مركز السيطرة على الأمراض (CDC) بتوخي الحذر فيما يتعلق بأوقات تخزين <a href="//altametrics.com/blog/5-benefits-of-food-safety-that-you-need-to-know.html">الطعام لغرض سلامة</a> الأغذية، حيث يقول عدم ترك الطعام في درجة حرارة الغرفة أو منطقة الخطر بين 40 درجة فهرنهايت إلى 140 درجة فهرنهايت، حيث تتكاثر البكتيريا بسرعة هنا. <br><br>احتفظ دائمًا بالثلاجة عند 40 درجة فهرنهايت أو أقل والفريزر عند 0 فهرنهايت أو أقل. <br>أدرج مركز السيطرة على الأمراض أوقات التخزين المثالية للأطعمة المختلفة. على سبيل المثال، يمكن استهلاك لحم اللانشون المبرد مثل دواجن اللحوم النيئة في غضون يوم إلى يومين. بينما، يمكن استخدام دواجن اللحوم النيئة المخزنة في الفريزر في غضون شهر إلى شهرين.
        p_headline_type: h3
        image:
          i_image: improper-storage-of-food-1649854929-3218.png
          t_description: //pixabay.com/photos/lemon-meat-beef-chunk-lump-69756/
          v_attribution: //pixabay.com/photos/lemon-meat-beef-chunk-lump-69756/
          v_license: كريتيف كومونس زيرو
        callout_text:
      - t_headline: تلوث متقاطع
        t_text: استخدم ألواح تقطيع وسكاكين منفصلة للحوم النيئة والدواجن والخضروات. يمكن أن يؤدي استخدام طبق غير مغسول للسلطة التي تحتوي على اللحوم النيئة في وقت سابق إلى انتقال التلوث، مما يؤدي إلى <a href="//altametrics.com/blog/top-7-food-safety-organizations-you-need-to-know-about.html">تلف سلامة الأغذية</a>. <br>وبالمثل، عند التسوق في البقالة، احتفظ بدواجن اللحوم النيئة منفصلة عن الخضر لتجنب أي فرصة للتلوث المتبادل. <br>حتى في الثلاجة، يُقترح إبقاء دواجن اللحوم النيئة بعيدًا عن الخضار والأطعمة المطبوخة.
        p_headline_type: h3
        image:
          i_image: 
          t_description: 
          v_attribution: 
          v_license: 
        callout_text:
        call_to_action:
          p_type: leadcapture
          t_title:  الأمراض المنقولة بالغذاء هي مصدر قلق خطير ومتزايد.
          t_text:  لا يقتصر الأمر على شركات الأغذية الكبيرة التي تحتاج إلى القلق بشأن سلامة الأغذية.
          t_button_text:  قم بتنزيل دليل التشغيل المجاني الخاص بك
          p_button_url: https://altametrics.com/schedule-demo.html
          p_button_color: 00DB07
          v_form_id: 153
          v_product: altametrics
          background:
            type: color
            i_image: 
            p_video: 
            p_color: FF5733
      - t_headline: ما تحتاج لمعرفته حول سلامة الغذاء للطباخ المنزلي
        t_text: ابدأ من الأساسي- اغسل يديك قبل البدء في الطهي أو التقطيع. يمكن أن يقلل غسل اليدين بشكل صحيح من خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء ويزيد من <a href="//altametrics.com/blog/5-benefits-of-food-safety-that-you-need-to-know.html">سلامة الأغذية</a>. <br><br>حافظ على نظافة سطح المطبخ. اغسل منشفة المطبخ والإسفنج بالماء الساخن والصابون ثم جففها بالشمس، لأنها أحد المصادر الرئيسية للتلوث المتبادل. <br><br>اغسل الفواكه والخضروات جيدًا، خاصةً الخضار مثل الخس لأنها أكثر عرضة للإصابة بالإشريكية القولونية. <br>يُقترح استخدام ألواح وأدوات تقطيع منفصلة للحوم النيئة والخضر. <br>لا تقم أبدًا بإذابة أو نقع الطعام في درجة حرارة الغرفة. <br><br>قم بطهي الطعام في درجة حرارة داخلية مناسبة لضمان <a href="//hubworks.com/blog/reheating-food-temperatures-tips-to-maintain-food-safety.html">سلامة الغذاء</a>. قد تختلف درجة حرارة الطهي من طعام لآخر.
        p_headline_type: h2
        image:
          i_image: 
          t_description: 
          v_attribution: 
          v_license: 
        callout_text:
          - t_title: اغسل يديك قبل وبعد الطهي
            t_text: كن حذرا من التلوث المتبادل | الغذاء الملوث يمكن أن يسبب التسمم الغذائي | اقرأ المزيد
      - t_headline: الخاتمة
        t_text:  سلامة الأغذية غير قابلة للتفاوض، ومع ذلك فإن الأمراض المنقولة بالغذاء شائعة جدًا. وبالتالي، من المهم ممارسة ممارسة الغذاء الصحي والآمن على طول السلسلة الغذائية. <br>راجع إرشادات <a href="//ziphaccp.com/food-safety/fast-food-safety.html">وزارة الصحة</a> لضمان أقصى قدر من سلامة الأغذية. <br>دائما، اتبع الخطوات الأربع لمركز السيطرة على الأمراض لسلامة الأغذية الأساسية - نظيفة، منفصلة، طهي والبرد.
        p_headline_type: h3
        image:
          i_image: 
          t_description: 
          v_attribution: 
          v_license: 
        callout_text:
        call_to_action:
          p_type: signup
          t_title:  إذا كنت طباخًا منزليًا، فأنت تعلم مدى صعوبة الحفاظ على سلامة الطعام.
          t_text:  هناك الكثير من المعلومات التي يمكن استيعابها، وقد يكون من الصعب معرفة المعلومات الدقيقة وما هي غير دقيقة.
          t_button_text:  ابدأ مجانًا
          p_button_url: https://altametrics.com/schedule-demo.html
          p_button_color: ff7a59
          v_form_id: 136
          v_product: altametrics
          background:
            type: color
            i_image: 
            p_video: 
            p_color: 000080
event_body:
  json-ld_event:
    t_name:  جدولة الموظفين لمديري المطاعم
    t_description:  سيتعلم الحاضرون كيفية إنشاء جداول ممتازة. يقوم الفصل بتعليم المديرين كيفية تقدير عدد الموظفين الذين يحتاجون إليهم لتعيين موظفين في مواقعهم؛ وكيفية التنبؤ بدقة بطلب العملاء؛ وكيفية كتابة الجداول وإيصالها للموظفين بسرعة ودقة؛ وكيفية تقييم دقة جداولهم وتحسينها لإجراء التعديلات.
    v_start_date: 2022-08-08
    i_image: 
    p_location_name:  دورة Altametrics عبر الإنترنت عبر الإنترنت
    p_address: webinar.altametrics.com?site=altametrics
    v_price: 10.00
    t_offer_description:  تسجيل الأولوية
    v_registration_url: webinar.altametrics.com?site=altametrics
faq:
  t_faq_title:  أسئلة متكررة
  faq_ask: 
    - t_question: ما هي 5 قواعد لسلامة الغذاء؟
      t_answer: سلامة الغذاء هي مصدر قلق كبير يجب أن يكون الجميع على دراية به. الطريقة الأكثر شيوعًا لحماية نفسك من الأمراض المنقولة بالغذاء هي اتباع هذه القواعد الخمس البسيطة- 1. حافظ على نظافة يديك 2. افصل الأطعمة النيئة والمطبوخة 3. اطبخ الأطعمة جيدًا 4. تبرد الأطعمة القابلة للتلف بسرعة 5. قم بتجميد أو تبريد المواد سريعة التلف على الفور
    - t_question: ما هي 10 قواعد لسلامة الغذاء؟
      t_answer: 1. اغسل يديك بالماء الدافئ والصابون لمدة 20 ثانية على الأقل 2. حافظ على الطعام في درجة الحرارة المناسبة للوقت المناسب. 3. قم بتخزين الطعام في درجة الحرارة المناسبة. 4. تناول ما تشتريه. 5. تنظيف الأواني والأسطح. 6. افصل الأطعمة النيئة والمطبوخة والجاهزة للأكل. 7. هدئ أعصابك إذا لم تستهلكه على الفور. 8. حافظ على الطعام في درجة الحرارة المناسبة للوقت المناسب. 9. لا تدع الحيوانات بالقرب من طعامك. 10. لا تعد الطعام عندما تكون مريضًا.
    - t_question: ما هي السلامة الغذائية الأساسية؟
      t_answer: هذا مثال على فئة عامة من سلامة الأغذية. تشمل سلامة الأغذية الأساسية ما يلي- - غسل اليدين بالماء والصابون - الحفاظ على أسطح العمل والمعدات والأواني نظيفة - فصل اللحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية عن الأطعمة الأخرى - طهي الطعام إلى درجات حرارة مناسبة - تبريد الطعام الساخن بشكل صحيح - إذابة الطعام في الثلاجة أو الميكروويف - تجنب إعادة التلوث - تجنب التلوث المتبادل - تجنب التلوث من المواد الغذائية الخام أو ملامسة الحيوانات - تجنب الاتصال المتبادل - تجنب الغمس المزدوج - تجنب الأسطح الملامسة للأغذية غير الآمنة - التعامل مع الطعام بأمان - تجنب تلوث الطعام من السموم - تجنب التلوث الكيميائي - تجنب الطعام الفاسد
    - t_question: ما هي الأساسيات التسعة للتعامل مع الطعام بأمان؟
      t_answer: عندما يتعلق الأمر بالتعامل مع الطعام، غالبًا ما يُطلب منا «طهي الطعام إلى درجة حرارة آمنة باستخدام مقياس حرارة الطعام». ولكن ماذا يعني ذلك حقًا؟ متى يجب استخدام مقياس حرارة الطعام؟ هل هناك طرق أخرى للتحقق مما إذا كان الطعام مطبوخًا؟ ما هي الأساسيات التسعة للتعامل مع الطعام بأمان؟ دعونا نكتشف ذلك.
---