---
layout: default_v3
language: ar
permalink: 
i18n_link: 5331
updated: 2022-08-30
#--- article key-values ---#
collection: ar_articles
category: food-safety
tags:  سلامة الغذاء
type: article
page_id: 5331
hreflang_id: 5331
date_published: 2022-04-01
date_modified: 2022-08-30
#--- javascript schema ---#
javascript_schema:
 - script: jquery_3_2_0_min
 - script: bootstrap_min
 - script: article_infinite_scroll
 - script: article_mix_infinitescroll
 - script: article_mix
 - script: article_mix_faq
 - script: article_mix_toc
#--- section schema ---#
section_schema:
 - section: nav-main_menu
 - section: nav_submenu_iconview_v2
 - section: article_body_v2
 - section: footer
 - section: footer-sticky_cta_bar
 - section: schedule_demo_cta
#--- page key-values ---#
meta_tags:
  t_meta_title: Danger Zone لسلامة الأغذية وكيفية الحفاظ على طعامك من التلف
  t_meta_description: هناك بالتأكيد منطقة خطر سلامة الأغذية الموجودة فيما يتعلق بالطهي في مطعم أو في المنزل. العديد من الطهاة لا يعرفون أو لا يدركون ذلك ولكن بعد هذه المقالة، سيكونون كذلك.
  t_meta_abstract: هناك بالتأكيد منطقة خطر سلامة الأغذية الموجودة فيما يتعلق بالطهي في مطعم أو في المنزل. العديد من الطهاة لا يعرفون أو لا يدركون ذلك ولكن بعد هذه المقالة، سيكونون كذلك.
  i_meta_image: 
article_body:
  json-ld_article:
    v_date_published: 2022-04-01
    v_date_modified: 2022-08-30
  author:
    p_author_id: 188
    t_author: خوشبو باتا
    p_author_url: khushboo-batta.html
    i_author: 188.png
    t_author_description: لقد عملت كصحفي لأكثر من خمس سنوات. كانت فترتي الأخيرة مع Times Of India حيث غطيت الإيقاعات بما في ذلك السياسة, الأعمال والمدنية. لقد أدى العمل في غرفة الأخبار إلى شحذ مهاراتي في البحث والتحليل. لذلك أنا أكثر حذرا بشأن نوع ومصدر المعلومات التي أستخدمها في مقالاتي. آمل أن تستمتع بالقراءة! آمل أن تستمتع بالقراءة!
    p_author_facebook: www.altametrics.com
    p_author_twitter: https://twitter.com/www.altametrics.com
    p_author_linkedin: 
    p_author_instagram: 
  podcast_section:
    v_links: 
    podcast_links: 
      - t_title: Iheart Radio
        v_url: 
        i_icon: iheart_radio_icon.png
      - t_title: Amazon Music
        v_url: 
        i_icon: amazon_music_icon.png
      - t_title: Youtube Music
        v_url: 
        i_icon: youtube_music_icon.png
      - t_title: Spotify
        v_url: 
        i_icon: spotify_icon.png
  feature_snippet:
    p_type: text
    t_title: ما هي سلامة الغذاء في منطقة الخطر؟
    t_description: سلامة الأغذية في منطقة الخطر هو مصطلح يشير إلى نطاق درجة الحرارة الذي يمكن أن تنمو فيه البكتيريا وتتكاثر. لا يوجد شيء مثل «سلامة الأغذية في منطقة الخطر». ما هي الأمراض التي تنقلها الأغذية؟ تحدث الأمراض التي تنقلها الأغذية بسبب استهلاك الأطعمة الملوثة بالبكتيريا أو الفيروسات أو الطفيليات التي يمكن أن تسبب المرض.
  content:
    heading:
      t_title: Danger Zone لسلامة الأغذية وكيفية الحفاظ على طعامك من التلف
      t_description: هناك بالتأكيد منطقة خطر سلامة الأغذية الموجودة فيما يتعلق بالطهي في مطعم أو في المنزل. العديد من الطهاة لا يعرفون أو لا يدركون ذلك ولكن بعد هذه المقالة، سيكونون كذلك.
      image:
        i_image: danger-zone-food-safety-and-how-to-keep-your-food-from-spoilage-1648725591-1010.png
        t_image_description: قم بتخزين الأطعمة الساخنة فوق 140 درجة فهرنهايت أو أعلى للتأكد من بقائها طازجة
        v_image_attribution: //pixabay.com/photos/service-chef-seafood-food-cooking-1303313/
        v_image_license: كريتيف كومونس زيرو
      v_video:
    paragraphs:
      - t_headline: ما هي «منطقة الخطر» في سلامة الأغذية؟
        t_text: بصرف النظر عن التوابل العطرية والتقنية الصحيحة، فإن الوقت ودرجة الحرارة هما المكونان السريان وراء طبقك المفضل! يمكن أن يحدد نطاق درجة الحرارة طعم وملمس طعامك. يمكن أن يسبب لك تناول الطعام المطبوخ جزئيًا التسمم الغذائي والأمراض الأخرى المنقولة بالغذاء. <br><br>تخزين الطعام في درجة حرارة آمنة مهم بنفس القدر. حددت مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها نطاق درجة الحرارة بين 40 إلى 140Faahrenheit كمنطقة خطر درجة الحرارة. <br><br>تخزين الطعام في منطقة الخطر يمكن أن يفسد طعامك. تبدأ البكتيريا مثل السالمونيلا والإي كولاي والليستيريا في النمو على طعامك، عند تخزينها بين 40 إلى 140 فهرنهايت. في الواقع، يتضاعف نمو البكتيريا في أقل من 20 دقيقة في نطاق درجة الحرارة هذا، كما يحذر الخبراء. وكلما طالت مدة بقاء الطعام في منطقة الخطر، زادت الكمية الضارة من البكتيريا التي يجذبها.
        p_headline_type: h3
        image:
          i_image: 
          t_description: 
          v_attribution: 
          v_license: 
        callout_text:
          - t_title: درجة حرارة الوقت هي مكونات سرية للطعام
            t_text: درجة حرارة آمنة | التحكم في درجة الحرارة | التسمم الغذائي
      - t_headline: من أين جاء مصطلح «منطقة الخطر» في سلامة الأغذية؟
        t_text: بدأت وكالات سلامة الأغذية في الولايات المتحدة مثل مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها وسلامة الأغذية وخدمات التفتيش (FSIS) باستخدام منطقة خطر درجة الحرارة 'في إرشاداتها. أدرجوا درجة حرارة آمنة لطهي مجموعة متنوعة من اللحوم والمأكولات البحرية، بالإضافة إلى درجة حرارة التخزين المثالية. <br>حذرت منظمات سلامة الأغذية هذه على وجه التحديد من عدم استهلاك الطعام إذا ترك لأكثر من ساعتين في منطقة الخطر هذه.
        p_headline_type: h3
        image:
          i_image: 
          t_description: 
          v_attribution: 
          v_license: 
        callout_text:
          - t_title: يستخدم CDC و FSIS منطقة الخطر في استشارات سلامة الأغذية
            t_text: درجة حرارة آمنة | سلامة الغذاء | منطقة الخطر
        call_to_action:
          p_type: leadcapture
          t_title:  يمكن أن يكون طهي الطعام أمرًا خطيرًا إذا لم تأخذ الوقت الكافي لفهم المخاطر الموجودة.
          t_text:  إذا كنت لا تعرف ما يحدث في مطبخك، أو لا تعرف كيفية الحفاظ على طعامك من التلف، فأنت في منطقة الخطر.
          t_button_text:  قم بتنزيل دليل التشغيل المجاني الخاص بك
          p_button_url: https://altametrics.com/schedule-demo.html
          p_button_color: 00DB07
          v_form_id: 153
          v_product: altametrics
          background:
            type: color
            i_image: 
            p_video: 
            p_color: FF5733
      - t_headline: ما هي إساءة استخدام الوقت ودرجة الحرارة؟
        t_text: <ul><li>عندما تسمح للطعام بالبقاء في منطقة خطر درجة الحرارة من 40 إلى 140 فهرنهايت، يطلق عليه إساءة استخدام الوقت ودرجة الحرارة. إنه أحد الأسباب الرئيسية للأمراض المنقولة بالغذاء. </li></ul><br><ul><li>إساءة استخدام الوقت هي عندما يأخذ النمو البكتيري بعد نقطة معينة من الوقت طعامك المطبوخ مثل اللحوم والدواجن. تجنب بدقة استهلاك الطعام الذي يتم تخزينه لأكثر من ساعتين في منطقة خطر درجة الحرارة من 40 إلى 140 فهرنهايت لأنه يزيد من خطر التسمم الغذائي والأمراض الأخرى المنقولة بالغذاء. </li></ul><br><ul><li>يحدث سوء استخدام درجة الحرارة عندما لا تقوم بتبريد طعامك المطبوخ في غضون الوقت المحدد. يقترح خبراء الأغذية تبريد الطعام في غضون ساعتين. </li></ul><br><br><ul><li>يمكنك منع إساءة استخدام الوقت ودرجة الحرارة باستخدام مقياس حرارة الطعام. لا تعتمد فقط على درجة حرارة عرض الثلاجة. يوصى بفحص درجة حرارة الطعام كل أربع ساعات. تمنحك ممارسة التحكم في درجة الحرارة كل ساعتين نافذة لاتخاذ إجراءات تصحيحية، في حالة حدوث ذلك. </li></ul>
        p_headline_type: h2
        image:
          i_image: 
          t_description: 
          v_attribution: 
          v_license: 
        callout_text:
          - t_title: يمكن أن يتسبب إساءة استخدام درجة حرارة الوقت في الإصابة بأمراض
            t_text: الوقت ودرجة الحرارة | درجة حرارة الطعام | درجة الحرارة الداخلية
      - t_headline: ما هي الأطعمة الآمنة للتحكم في درجة حرارة الوقت؟
        t_text: هناك أطعمة تحتوي على حموضة منخفضة أو نسبة رطوبة عالية وبسببها تكون أكثر عرضة لنمو البكتيريا، خاصة عند الاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة. وتسمى هذه الأطعمة الآمنة للتحكم في درجة حرارة الوقت أو طعام TCS. نظرًا لأنها أكثر عرضة لنمو البكتيريا، يتم التعامل معها بشكل مختلف عن الأطعمة غير TCS - الأطعمة التي تحتوي على محتوى حمضي كافٍ أو رطوبة منخفضة لحماية نفسها. <br><br>لا ينبغي ترك هذه الأطعمة في منطقة خطر درجة الحرارة لأكثر من فترة زمنية معينة، وإلا فإنها سوف تتحول سيئة. وبالصدفة، إذا تم استهلاكها، يمكن أن تسبب الأمراض المنقولة بالغذاء. <br><br><br><strong>فيما يلي الأطعمة عالية المخاطر التي تتحكم في درجة حرارة الوقت (أطعمة TCS) التي تحتاج إلى مراقبة دقيقة-</strong> <br>الحليب ومنتجات الألبان <br>اللحوم <br>والدواجن الأسماك والمحار والقشريات <br>بيض القشرة <br>البطاطس المخبوزة <br>الأرز المطبوخ والفاصوليا والخضروات <br>التوفو وفول الصويا البروتين، أو غيرها من بدائل اللحوم النباتية <br>براعم وبذور تنبت <br>قطع الطماطم والبطيخ والخضر الورقية <br>خليط الثوم والزيت غير المعالجة
        p_headline_type: h3
        image:
          i_image: what-are-time-temperature-control-safety-foods-1648725591-2272.png
          t_description: //pixabay.com/photos/vegetable-basket-fruit-basket-349667/
          v_attribution: //pixabay.com/photos/vegetable-basket-fruit-basket-349667/
          v_license: كريتيف كومونس زيرو
        callout_text:
      - t_headline: ما هي درجة حرارة الاحتفاظ بالطعام؟
        t_text: في حالة الأطعمة الساخنة، بمجرد طهي الطعام إلى درجة الحرارة الداخلية المثاليةوالتي يمكن أن تختلف من طبق إلى آخر، من المهم الحفاظ على درجة حرارة الاحتفاظ الساخنة. <br><br>للحفاظ على سلامة الطعام، يقترح الخبراء 140 فهرنهايت كدرجة حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة. <br>يقترح الخبراء عدم استخدام معدات الإمساك الساخنة لتسخين الطعام. قم بتسخين الطعام إلى درجة حرارة آمنة قبل الإمساك به حيث تم تصميم معدات الإمساك بالحرارة للحفاظ على درجة الحرارة الداخلية للطعام الساخن وعدم تسخينه. <br><br>تخلص من أي طعام ساخن تم تخزينه تحت 140 فهرنهايت لأكثر من أربع ساعات. <br>وبالمثل، فإن درجة حرارة الاحتفاظ البارد هي 40Farenheit أو أقل. هذا يعني أنه بمجرد تبريد الأطعمة الباردة إلى درجة حرارة داخلية آمنة، تأكد من تخزينها 40Farenheit أو أقل لمنع نمو البكتيريا. <br><br>تأكد من أن درجة حرارة الاحتفاظ البارد لمعدات الأطعمة الباردة الخاصة بك لا تزيد عن 40 أو أكثر وإلا فإنها ستصبح غير صالحة للاستهلاك. أي طعام بارد مبرد عند أو أقل من 40 فهرنهايت يبقى طازجًا لمدة 6 ساعات من وقت إخراجه. <br><br>يُقترح التحقق من نطاق درجة حرارة الأطعمة الباردة كل ساعتين. في حالة ارتفاع درجة حرارة الطعام البارد إلى أو أعلى من 70 فهرنهايت، تخلص منه على الفور. يمكن أن يؤدي استهلاك مثل هذه الأغذية إلى الأمراض المنقولة بالغذاء والتسمم الغذائي. <br><br>ينصح خبراء الأغذية بأن ألواح السلطة والثلاجة يجب أن تحافظ على درجة حرارة آمنة تبلغ 40 فهرنهايت أو أقل للحفاظ على سلامة الطعام .
        p_headline_type: h3
        image:
          i_image: 
          t_description: 
          v_attribution: 
          v_license: 
        callout_text:
          - t_title: تأكد من فحص درجة حرارة الطعام كل 4 ساعات
            t_text: الأطعمة الساخنة | الأطعمة الباردة | عقد عقد | عقد الباردة | التسمم الغذائي
        call_to_action:
          p_type: signup
          t_title:  لا يدرك الناس مخاطر سلامة الغذاء وكيفية الحفاظ على طعامك من التلف.
          t_text:  هناك الكثير من المعلومات الخاطئة حول ما يجعل الطعام آمنًا وما لا يجعله آمنًا.
          t_button_text:  ابدأ مجانًا
          p_button_url: https://altametrics.com/schedule-demo.html
          p_button_color: ff7a59
          v_form_id: 136
          v_product: altametrics
          background:
            type: color
            i_image: 
            p_video: 
            p_color: 000080
      - t_headline: ما الذي يحتاج الطهاة إلى معرفته عن سلامة الأغذية في منطقة الخطر
        t_text: <ul><li>إنه شرط مسبق لمناولي الطعام أن يكون لديهم معرفة بالطهي الآمن وتخزين نطاق درجة الحرارة، والاحتفاظ بالحرارة ودرجات الحرارة الباردة وعواقب منطقة الخطر، فقط يمكنهم الحفاظ على <a href="//hubworks.com/food-safety-temperatures/food-temperature-chart.html">الطعام </a></li></ul>السلامة <br><ul><li>من الصعب فهم درجة الحرارة الداخلية للطعام بمجرد النظر إلى هذا الطبق أو لمسه. قد يبدو أنه جاهز من اللون ولكن ماذا لو تم طهيه جزئيًا من الداخل. لذلك، يُقترح أن يستخدم الطهاة والطهاة مقياس حرارة الطعام مثل Meater Plus. </li></ul><br><br><ul><li>وبالمثل، بالنسبة للثلاجات، يجب على موظفي مناولة الطعام استخدام موازين حرارة الفريزر للحفاظ على الطعام آمنًا من نمو البكتيريا. </li></ul>
        p_headline_type: h3
        image:
          i_image: 
          t_description: 
          v_attribution: 
          v_license: 
        callout_text:
      - t_headline: كيف يمكن للتكنولوجيا أن تساعد في معرفة منطقة الخطر؟
        t_text: <ul><li>معدات الاحتفاظ بالحرارة مثل طاولات البخار هي هدية تقنية للمساعدة في الحفاظ على نطاق درجة حرارة آمنة للأطعمة الساخنة. وبالمثل، تمارس معدات التثبيت على البارد التحكم في درجة الحرارة للحفاظ على الأطعمة الباردة آمنة! </li></ul><br><ul><li>تضمن المستشعرات مرة أخرى، نعمة التكنولوجيا، في الثلاجات والمبردات أن تكون درجة الحرارة ضمن النطاق المطلوب، مع الحفاظ على <a href="//hubworks.com/blog/reheating-food-temperatures-tips-to-maintain-food-safety.html">سلامة الأغذية</a>. </li></ul><br><br><ul><li>وبالمثل، فإن موازين حرارة الطعام <a>Meater Plus</a> تساعدك على قراءة درجة الحرارة الداخلية للطعام لجعله مطبوخًا بشكل صحيح من جميع الجوانب. </li></ul>استمتع <a href="//altametrics.com/blog/myths-and-tips-on-safe-food-handling-temperatures.html">بالطعام الآمن</a>!
        p_headline_type: h3
        image:
          i_image: 
          t_description: 
          v_attribution: 
          v_license: 
        callout_text:
          - t_title: استخدم موازين حرارة الطعام والمجمد للحفاظ على سلامة الطعام
            t_text: ميزان حرارة الطعام | درجة الحرارة الداخلية | الأطعمة الساخنة | الأطعمة الباردة | التحكم في درجة الحرارة
        call_to_action:
          p_type: leadcapture
          t_title:  توجد منطقة خطر تتعلق بسلامة الغذاء فيما يتعلق بالطهي في المطعم أو في المنزل. العديد من الطهاة لا يعرفون هذا أو لا يدركون ذلك ولكن بعد هذه المقالة، سيكونون كذلك.
          t_text:  سلامة الغذاء في منطقة الخطر هي نطاق درجة الحرارة بين 40 درجة فهرنهايت و 140 درجة فهرنهايت، وهذا هو نطاق درجة الحرارة حيث يمكن للبكتيريا أن تنمو بسرعة كبيرة وتنتج السموم الضارة بالإنسان.
          t_button_text:  قم بالتنزيل الآن!
          p_button_url: https://altametrics.com/schedule-demo.html
          p_button_color: ff7a59
          v_form_id: 105
          v_product: altametrics
          background:
            type: image
            i_image: https://wp.altametrics.com/assets/images/cta/5-3.png
            p_video: 
            p_color: 
event_body:
  json-ld_event:
    t_name:  جدولة الموظفين لمديري المطاعم
    t_description:  سيتعلم الحاضرون كيفية إنشاء جداول ممتازة. يقوم الفصل بتعليم المديرين كيفية تقدير عدد الموظفين الذين يحتاجون إليهم لتعيين موظفين في مواقعهم؛ وكيفية التنبؤ بدقة بطلب العملاء؛ وكيفية كتابة الجداول وإيصالها للموظفين بسرعة ودقة؛ وكيفية تقييم دقة جداولهم وتحسينها لإجراء التعديلات.
    v_start_date: 2022-08-08
    i_image: 
    p_location_name:  دورة Altametrics عبر الإنترنت عبر الإنترنت
    p_address: webinar.altametrics.com?site=altametrics
    v_price: 10.00
    t_offer_description:  تسجيل الأولوية
    v_registration_url: webinar.altametrics.com?site=altametrics
faq:
  t_faq_title:  أسئلة متكررة
  faq_ask: 
    - t_question: ما هي منطقة الخطر وشرح؟
      t_answer: منطقة الخطر هي درجة حرارة تتراوح بين 40 و 140 درجة فهرنهايت حيث يمكن للبكتيريا أن تنمو وتتكاثر بسرعة. يمكن أن تنمو البكتيريا وتتكاثر بسرعة مع زيادة درجة الحرارة، لذلك هذا النطاق هو الأكثر خطورة.
    - t_question: ما هي منطقة الخطر للأغذية في المملكة المتحدة؟
      t_answer: منطقة الخطر للأغذية هي 4-60 درجة فهرنهايت. ما هي منطقة الخطر للأغذية أستراليا؟
---