---
layout: default_v3
language: ar
permalink: 
i18n_link: 5016
updated: 2022-08-30
#--- article key-values ---#
collection: ar_articles
category: food-safety
tags:  الأساطير, نصائح, سلامة الغذاء, التعامل مع الطعام, درجة حرارة الطعام, altametrics
type: article
page_id: 5016
hreflang_id: 5016
date_published: 2022-03-02
date_modified: 2022-08-30
#--- javascript schema ---#
javascript_schema:
 - script: jquery_3_2_0_min
 - script: bootstrap_min
 - script: article_infinite_scroll
 - script: article_mix_infinitescroll
 - script: article_mix
 - script: article_mix_faq
 - script: article_mix_toc
#--- section schema ---#
section_schema:
 - section: nav-main_menu
 - section: nav_submenu_iconview_v2
 - section: article_body_v2
 - section: footer
 - section: footer-sticky_cta_bar
 - section: schedule_demo_cta
#--- page key-values ---#
meta_tags:
  t_meta_title: أساطير ونصائح حول درجات الحرارة الآمنة للتعامل مع الطعام
  t_meta_description: كثير من الناس لا يعرفون كيفية التعامل بشكل صحيح مع تخزين المواد الغذائية ودرجات حرارة التخزين. فيما يلي بعض الأساطير والنصائح حول درجات حرارة التعامل الآمن مع الطعام التي يجب أن تكون على دراية بها.
  t_meta_abstract: كثير من الناس لا يعرفون كيفية التعامل بشكل صحيح مع تخزين المواد الغذائية ودرجات حرارة التخزين. فيما يلي بعض الأساطير والنصائح حول درجات حرارة التعامل الآمن مع الطعام التي يجب أن تكون على دراية بها.
  i_meta_image: 
article_body:
  json-ld_article:
    v_date_published: 2022-03-02
    v_date_modified: 2022-08-30
  author:
    p_author_id: 188
    t_author: خوشبو باتا
    p_author_url: khushboo-batta.html
    i_author: 188.png
    t_author_description: لقد عملت كصحفي لأكثر من خمس سنوات. كانت فترتي الأخيرة مع Times Of India حيث غطيت الإيقاعات بما في ذلك السياسة, الأعمال والمدنية. لقد أدى العمل في غرفة الأخبار إلى شحذ مهاراتي في البحث والتحليل. لذلك أنا أكثر حذرا بشأن نوع ومصدر المعلومات التي أستخدمها في مقالاتي. آمل أن تستمتع بالقراءة! آمل أن تستمتع بالقراءة!
    p_author_facebook: www.altametrics.com
    p_author_twitter: https://twitter.com/www.altametrics.com
    p_author_linkedin: 
    p_author_instagram: 
  podcast_section:
    v_links: 
    podcast_links: 
      - t_title: Iheart Radio
        v_url: 
        i_icon: iheart_radio_icon.png
      - t_title: Amazon Music
        v_url: 
        i_icon: amazon_music_icon.png
      - t_title: Youtube Music
        v_url: 
        i_icon: youtube_music_icon.png
      - t_title: Spotify
        v_url: 
        i_icon: spotify_icon.png
  feature_snippet:
    p_type: text
    t_title: ما هي درجات الحرارة الآمنة للتعامل مع الطعام؟
    t_description: سلامة الغذاء شيء يجب على كل شخص أن يأخذه على محمل الجد. وذلك لأن الأمراض المنقولة بالغذاء يمكن أن تسبب ضررًا ليس فقط للأشخاص الذين يتناولونها، ولكن أيضًا لمن حولهم. ونتيجة لذلك، تبنت العديد من المطاعم ومنافذ البيع بالتجزئة ممارسات تهدف إلى حماية عملائها من الأمراض المنقولة بالغذاء. واحدة من هذه الممارسات هي درجات الحرارة الآمنة للتعامل مع الطعام. درجة حرارة مناولة الطعام الآمنة هي تلك التي يتم فيها قتل مسببات الأمراض مثل البكتيريا والفيروسات أو تعطيلها بشدة. من المهم أن تعرف ما هي درجات الحرارة هذه حتى تتأكد من أن مطعمك أو متجرك يتبع الإجراءات المناسبة عند التعامل مع الطعام. إليك ما تحتاج إلى معرفته حول درجات الحرارة الآمنة للتعامل مع الطعام، بما في ذلك أنواع الأطعمة الآمنة في أي درجات حرارة.
  content:
    heading:
      t_title: أساطير ونصائح حول درجات الحرارة الآمنة للتعامل مع الطعام
      t_description: كثير من الناس لا يعرفون كيفية التعامل بشكل صحيح مع تخزين المواد الغذائية ودرجات حرارة التخزين. فيما يلي بعض الأساطير والنصائح حول درجات حرارة التعامل الآمن مع الطعام التي يجب أن تكون على دراية بها.
      image:
        i_image: myths-and-tips-on-safe-food-handling-temperatures-1645100305-7252.png
        t_image_description: قم بتخزين شرائح اللحم البقري والخضار والفواكه في درجة الحرارة المناسبة
        v_image_attribution: //pixabay.com/photos/frozen-food-supermarket-frozen-cold-1336013/
        v_image_license: كريتيف كومونس زيرو
      v_video:
    paragraphs:
      - t_headline: ما هي درجات الحرارة الآمنة للتعامل مع الطعام؟
        t_text: هل تعلم أن هناك ما هو أكثر من أجنحة الدجاج الساخنة التي تسيل لعابها الليلة الماضية، أكثر من مجرد وصفة سرية؟ درجة حرارة التخزين والطهي الصحيحة! قد تبدو درجة الحرارة أقل من قيمتها، لكنها تلعب دورًا مهمًا في تحديد نضارة الطعام وطعمه والحفاظ على سلامة الطعام. يمكن <br>لأدنى قدر من الإهمال في التحكم في درجة الحرارة أن يؤثر سلبًا على الصحة. عندما لا يتم تخزين الطعام أو طهيه بشكل صحيح، يمكن أن يؤدي إلى نمو البكتيريا ومسببات الأمراض. قد يسبب هذا التسمم الغذائي والأمراض الأخرى المنقولة بالغذاء مثل الزحار. <br>لنبدأ بدرجة حرارة الطعام التي يجب تجنبها تمامًا. هذه هي منطقة الخطر! حددت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية النطاق بين 40 درجة فهرنهايت إلى 140 درجة فهرنهايت كمنطقة خطر لدرجة الحرارة. إذا كنت تحتفظ بالغذاءسواء الطعام المطبوخ أو الأطعمة النيئة أو الساخنة أو الطعام البارد، في نطاق درجة الحرارة هذا، بعد فترة زمنية معينة، قد تصبح غير صالحة للاستهلاك. يمكن أن تنمو البكتيريا بمعدل مزدوج في 20 دقيقة فقط عندما يتم تخزين الطعام في منطقة خطر درجة الحرارة. <br>تذكر أن درجة حرارة الغرفة تأتي أيضًا في منطقة الخطر، وبالتالي يجب تجنب الطعام هنا. <br>لذا، في المرة القادمة تأكد من أنك لا تنسى الاحتفاظ بطعامك المنزلي في الثلاجة. لن يؤدي الحفظ في الثلاجة إلى إيقاف نمو البكتيريا، ولكنه سيبطئ سرعتها على الأقل. وهذا هو السبب، يوصي الخبراء بتجنب تناول الطعام المطبوخ أو الفواكه والخضروات المخزنة في الثلاجة لأكثر من 3 إلى 4 أيام. <br>إذا كنت تخطط لتقديم عشاء ساخن لضيوفك، فتأكد من الحفاظ على الطعام فوق 140 درجة فهرنهايت. تسمى هذه العملية بالمناولة الساخنة.
        p_headline_type: h2
        image:
          i_image: 
          t_description: 
          v_attribution: 
          v_license: 
        callout_text:
          - t_title: تأتي درجة حرارة الغرفة أيضًا في منطقة الخطر
            t_text: قسم الصحة | التحكم في درجة الحرارة | منطقة خطر درجة الحرارة
      - t_headline: درجات حرارة تخزين الطعام وتخزينه
        t_text: وفقًا لمقال نشرته إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، تقدر الحكومة الفيدرالية أن هناك حوالي 48 مليون حالة من الأمراض المنقولة بالغذاء سنويًا، أي ما يعادل مرض 1 من كل 6 أمريكيين كل عام. وفي كل عام، ينتج عن الأمراض المنقولة بالغذاء ما يقدر بنحو 128,000 حالة دخول إلى المستشفى و 3,000 حالة وفاة. <br>لذلك لا يمكننا تقويض أهمية التحكم في درجة الحرارة عندما يتعلق الأمر بالطعام. <br>أدرجت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية درجات حرارة الطهي الآمنة ودرجات حرارة التخزين للأطعمة المختلفة لضمان ملاءمتها للاستهلاك. <br><strong>1. </strong><strong>الدواجن-</strong> <br>درجة حرارة التخزين 40 درجة فهرنهايت (4.4 درجة مئوية) أو أقل، أو مجمدة عند 0 درجة فهرنهايت (-17.7 درجة مئوية) درجة <br>حرارة الطهي الداخلية الدنيا 165 درجة فهرنهايت (73.8 درجة مئوية) <br><br><strong>2. </strong><strong>اللحم المفروم-</strong> <br>درجة حرارة التخزين- 40F (4.4C) أو أقل، أو المجمدة في 0F (-17.7C) أو أقل من <br>درجة الحرارة الدنيا للطهي 160F (71.1 C) <br><br><strong>3. </strong><strong>لحم البقر لحم الخنزير لحم العجل، شرائح اللحم-</strong> <br>درجة حرارة<strong></strong> التخزين- 40F (4.4C) أو أقل، أو المجمدة في 0F (-17.7C) أو أقل من <br>درجة الحرارة الداخلية الدنيا للطهي 145F (62.8C) يسمح للراحة لمدة 3 دقائق على الأقل <br><br>4. <strong>الفواكه يمكن تخزين الخضروات</strong> في 40F (4.4C) أو أقل، أو المجمدة في 0F (-17.7C) أو أقل من <br><br><strong>5. </strong><strong>المأكولات البحرية-</strong> <br>درجة حرارة تخزين الطعام- 40F (4.4C) أو أقل، أو المجمدة في 0F (-17.7C) أو أقل من <br>درجة الحرارة الداخلية الدنيا للطهي 145F (62.8C) <br><br><strong>6. </strong><strong>بقايا الطعام المنزلي/الحشو (الأوعية المقاومة للحرارة)-</strong> <br>درجة حرارة تخزين الطعام- 40 فهرنهايت (4.4 درجة مئوية) أو أقل، أو مجمدة عند درجة حرارة 0 فهرنهايت (-17.7 درجة مئوية) أو أقل من <br>الحد الأدنى لدرجة الحرارة الداخلية للطهي 165 فهرنهايت (73.8 درجة مئوية) <br><br><br>تقترح إدارة الغذاء والدواء الأمريكية معالج الطعام/ق استخدام مقياس حرارة الجهاز للتأكد بنسبة 100٪ من درجة الحرارة دائما 40F أو أقل ودرجة حرارة الفريزر باستمرار 0 F أو أقل.
        p_headline_type: h3
        image:
          i_image: 
          t_description: 
          v_attribution: 
          v_license: 
        callout_text:
          - t_title: تحقق من درجة الحرارة أثناء الطهي وتخزين الطعام
            t_text: درجة الحرارة الداخلية | درجات حرارة الطبخ | الطعام البارد
        call_to_action:
          p_type: leadcapture
          t_title:  لا تعرف كيفية التعامل بشكل صحيح مع تخزين الطعام ودرجات حرارة التخزين.
          t_text:  لست متأكدًا مما إذا كنت تتعامل مع الطعام بالطريقة الصحيحة، لكنك لا تريد المخاطرة بإتلاف طعامك.
          t_button_text:  قم بتنزيل دليل التشغيل المجاني الخاص بك
          p_button_url: https://altametrics.com/schedule-demo.html
          p_button_color: 00DB07
          v_form_id: 153
          v_product: altametrics
          background:
            type: color
            i_image: 
            p_video: 
            p_color: FF5733
      - t_headline: أساطير حول درجات الحرارة الآمنة للتعامل مع الطعام
        t_text: <strong>الآن، دعونا نكسر بعض الأساطير الشائعة فيما يتعلق بدرجة حرارة الطعام والتحكم في درجة الحرارة. </strong><br><strong></strong><br><strong>1. </strong><strong>يمكنك إذابة الطعام بأي شكل من الأشكال في أي درجة حرارة-<strong></strong></strong> <br><br>إنه رقم كبير. يجب أن يتذكر معالج الطعام أن الجزء الخارجي من الدجاج المجمد ولحم الديك الرومي والدواجن والمأكولات البحرية أو أي طعام بارد يذوب بسرعة من الداخل. هذا يمكن أن يدفع نمو البكتيريا من الخارج على الرغم من أن الداخل لا يزال متجمدًا. وإذا هاجمت بكتيريا مثل المكورات العنقودية الطعام، فقد تسبب مرضًا خطيرًا ينتقل عن طريق الغذاء. <br>لذلك، يجب إذابة الطعام بأمان. من الأفضل إذابة الأطعمة الباردة المجمدة في الثلاجة نفسها لأنها تحافظ على الطعام في نطاق درجة الحرارة المطلوبة. <br><strong></strong><br><strong>2. </strong><strong>التبريد يوقف نمو البكتيريا-</strong> <br>هذه هي أكبر أسطورة يعتقد. تقترح إدارة الغذاء والدواء الأمريكية تبريد الطعام عند درجة حرارة دنيا - 41 فهرنهايت أو أقل. يؤدي تبريد الطعام إلى إبطاء سرعة نمو البكتيريا، لكنه لا يوقفها. <br><strong></strong><br><strong>3. </strong><strong>يمكنك ترك الطعام المتبل في محطة المطبخ</strong> <br>بغض النظر عن مدى حمضية تنقع, لا تترك الديك الرومي المتبل أو الجبن بالخارج في درجة حرارة الغرفة. درجة حرارة الغرفة هي منطقة خطر درجة الحرارة، أي تنمو البكتيريا بمعدل مزدوج عند تخزين الطعام هنا. لذلك، احتفظ دائمًا بالطعام، بما في ذلك الأطعمة المتبلة، في الثلاجة. <br><strong>4. </strong><strong>يمكنك تبريد الطعام الساخن في أي درجة حرارة-</strong> <br>لا يدرك الكثير من الناس أنه لا يمكن الاحتفاظ بالطعام الساخن ليبرد كما تريد. هذا لأنه عندما تحافظ على الطعام ليبرد، فإنه يمر عبر درجة حرارة منطقة خطر درجة الحرارة - من 41 درجة فهرنهايت إلى 135 فهرنهايت، مما يوفر ظروفًا مواتية لنمو البكتيريا. الطعام الذي يتم الاحتفاظ به فوق 135 درجة فهرنهايت أو المبرد عند 41 درجة فهرنهايت آمن للاستهلاك.
        p_headline_type: h2
        image:
          i_image: 
          t_description: 
          v_attribution: 
          v_license: 
        callout_text:
          - t_title: تخزين الطعام في درجة حرارة الغرفة يمكن أن يسبب التسمم الغذائي
            t_text: اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية | الغذاء الآمن تاي | لحم العجل لحم الضأن | تخزين المواد الغذائية بأمان
      - t_headline: نصائح حول درجات الحرارة الآمنة للتعامل مع الطعام
        t_text: <strong>شاركت إدارة الصحة في إدارة الغذاء والدواء <a href="//ziphaccp.com/food-temperature.html">الأمريكية</a> بعض النصائح حول التحكم في درجة الحرارة لتعزيز <a href="//altametrics.com/blog/the-food-safety-system-management-how-to-optimize-your-process.html">سلامة الأغذية</a> 1.</strong> <br> من الصعب التحقق من درجة حرارة الطعام من لونه أو قوامه، حتى بالنسبة لطهاة المطاعم ذوي الخبرة العالية. من الأفضل استخدام مقياس حرارة الطعام أو مقياس حرارة <a href="//altametrics.com/bluetooth-meat-thermometer.html">الشواية</a> عند طهي لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج والديك الرومي وما إلى ذلك في فرن الميكروويف أو الشواية. <br>2. قم بتجميد اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية وغيرها من المواد القابلة للتلف في غضون ساعتين من الطهي. <br>3. للتبريد السريع في الثلاجة، قسّم الطعام إلى حاويات منفصلة. <br>4. عند إعادة تسخين الطعام مثل الحساء والصلصات، تأكد من إحضارها إلى درجة الغليان. <br><br>لمزيد من المعلومات، اقرأ الغذاء الآمن، تحليل المخاطر، <a href="//zipfoodhandler.com/blog/safe-serve-food-temperatures-what-is-the-best-food-temperature.html">طعام طعام</a>
        p_headline_type: h2
        image:
          i_image: 
          t_description: 
          v_attribution: 
          v_license: 
        callout_text:
          - t_title: قم بتجميد اللحوم خلال ساعتين من الطهي
            t_text: ميزان حرارة الطعام | الأطعمة الساخنة | الحقوق محفوظة | إعداد الطعام
      - t_headline: تنظيف أجهزة المطبخ
        t_text: <ul><li>واحدة من أسهل الطرق لمنع الأمراض المنقولة بالغذاء هي تنظيف أدوات المطبخ بانتظام. </li><li>بصرف النظر عن الأطباق، تأكد من تنظيف ميزان حرارة الطعام وفرن الميكروويف. الاستخدام المتكرر بدون تنظيف يمكن أن يكون غير صحي ويلوث طعامك</li> <li>يجب أيضًا غسل الحاويات المستخدمة لتجميد اللحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية في المخازن الباردة في الوقت المناسب. </li><li>بالنسبة لصانعي الوافل والشوايات ذات الألواح القابلة للإزالة، استخدم الماء والصابون للتنظيف. </li><li>يمكن أن يساعدك التنظيف المنتظم وغسل أدوات المطبخ على تجنب البكتيريا مثل الليستيريا والإشريكية القولونية وحتى العفن. </li></ul>
        p_headline_type: h3
        image:
          i_image: 
          t_description: 
          v_attribution: 
          v_license: 
        callout_text:
          - t_title: تنظيف أدوات المطبخ يبقي البكتيريا في مكانها
            t_text: قسم الصحة | درجات حرارة الطهي | طعام منزلي
        call_to_action:
          p_type: signup
          t_title:  يعد التعامل مع الطعام بشكل صحيح أمرًا مهمًا لسلامة الأغذية.
          t_text:  هناك العديد من الأساطير حول كيفية تخزين الطعام والتعامل معه بشكل صحيح.
          t_button_text:  ابدأ مجانًا
          p_button_url: https://altametrics.com/schedule-demo.html
          p_button_color: ff7a59
          v_form_id: 136
          v_product: altametrics
          background:
            type: color
            i_image: 
            p_video: 
            p_color: 000080
event_body:
  json-ld_event:
    t_name:  جدولة الموظفين لمديري المطاعم
    t_description:  سيتعلم الحاضرون كيفية إنشاء جداول ممتازة. يقوم الفصل بتعليم المديرين كيفية تقدير عدد الموظفين الذين يحتاجون إليهم لتعيين موظفين في مواقعهم؛ وكيفية التنبؤ بدقة بطلب العملاء؛ وكيفية كتابة الجداول وإيصالها للموظفين بسرعة ودقة؛ وكيفية تقييم دقة جداولهم وتحسينها لإجراء التعديلات.
    v_start_date: 2022-08-08
    i_image: 
    p_location_name:  دورة Altametrics عبر الإنترنت عبر الإنترنت
    p_address: webinar.altametrics.com?site=altametrics
    v_price: 10.00
    t_offer_description:  تسجيل الأولوية
    v_registration_url: webinar.altametrics.com?site=altametrics
faq:
  t_faq_title:  أسئلة متكررة
  faq_ask: 
    - t_question: ما هو نطاق درجة حرارة منطقة الخطر في مناولة الطعام؟
      t_answer: منطقة الخطر هي مجموعة من درجات الحرارة في التعامل مع الطعام بين 41 درجة فهرنهايت و 140 درجة فهرنهايت، وهذا النطاق مهم لأنه عندما يتعلق الأمر بسلامة الأغذية، لا تريد أن تكون خارج منطقة الخطر لفترة طويلة، وإلا فإن خطر الأمراض المنقولة عن طريق الغذاء سيزداد. الأطعمة التي يتم الاحتفاظ بها في درجة الحرارة هذه آمنة لساعات تصل إلى حوالي 36 ساعة. لكن منطقة الخطر تشير فقط إلى الأطعمة وليس الناس!
    - t_question: ما هي درجة حرارة المناولة الآمنة؟
      t_answer: من المهم دائمًا الحصول على درجة الحرارة المناسبة عند الطهي. يمكن أن تكون الحرارة الجافة للفرن قاسية على طعامك وتجعل من الصعب إعادة إنشاء وجبة. مع بعض التغييرات البسيطة، يمكنك التأكد من أن وجباتك آمنة وتوفر الوقت. في هذه المقالة، سنتحدث عن درجة حرارة المناولة الآمنة لبعض الأطعمة. سنستعرض أيضًا كيفية طهي الأشياء بأمان في الفرن دون رفع الحرارة. أخيرًا، سنتحدث عن كيف أن وجود فرن ساخن قد لا يكون أفضل من الفرن البارد لعناصر معينة مثل الحساء أو المعجنات.
    - t_question: ما الذي يطلق عليه التعامل مع درجات حرارة الطعام فوق 60 درجة مئوية؟
      t_answer: في حين أنه من غير الممكن القضاء التام على البكتيريا في الطعام، يمكنك تقليل خطر التلوث بطرق النظافة والطهي المناسبة. عند التعامل مع الطعام في درجات حرارة أعلى من 60 درجة مئوية، ضع في اعتبارك أن يدك يمكن أن تصل إلى درجات حرارة تصل إلى 60 درجة مئوية، ولهذا السبب من المهم استخدام القفازات عند تحضير الأطعمة الجاهزة للأكل أو التعامل معها. إذن ما الذي يطلق عليه التعامل مع درجات حرارة الطعام فوق 60 درجة مئوية؟
---